【正文】 生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。第五章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。第四章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。第五篇：營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐管理制度1第一章 學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。第二章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。第三章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。第五章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。支出必須有票據(jù)，會計(jì)憑票入賬。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。五、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。九、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬，中心完小也要接縣局要求按時(shí)報(bào)賬。二、發(fā)放時(shí)間：“營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時(shí)間發(fā)放。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。五、帳目管理：每天行政值周人員簽字確認(rèn)，每天帶班老師、學(xué)生食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。“營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財(cái)務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準(zhǔn)個(gè)人承包或變相承包。四、學(xué)校應(yīng)按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄，將“營養(yǎng)餐”資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。八、學(xué)校不準(zhǔn)購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財(cái)務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體經(jīng)營管理，不準(zhǔn)個(gè)人承包或變相承包。確保數(shù)量和質(zhì)量。學(xué)生“營養(yǎng)餐”補(bǔ)助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。營養(yǎng)餐管理制度6一、原材料采購準(zhǔn)入制度，或生產(chǎn)廠家采購。、河、海鮮類以購活鮮為準(zhǔn)。、摻假、打水等食品。二、倉