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2024-10-01 03:56本頁面
【正文】 采食一些野生蔬菜，也可以豐富食譜、調(diào)節(jié)口味。隨著生活水平的不斷提高和生活質量的日漸改善，人們對身心健康和飲食質量日益重視，對蔬菜產(chǎn)品質量的要求也越來越高。野生蔬菜由于往往具有較強的抗逆性，生長環(huán)境干凈自然，很少有化學物質污染，是營養(yǎng)豐富天然保健食品。昔日用于充饑的野菜登上了大雅之堂，正在成為人們餐桌上的佳肴，人們對野生蔬菜需求量越來越大。由于野生蔬菜一般都具有較強的抗逆性和適應性，進行人工栽培和反季節(jié)栽培的設施比較簡單，管理也較粗放。近年來，江蘇、廣東、浙江、海南、河北、遼寧等諸多省份對野生蔬菜的人工栽培、儲存、加工及其營銷等方面進行了大量的研究。有的地方已形成了數(shù)百公頃乃至數(shù)千公頃的產(chǎn)業(yè)基地，實現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的生產(chǎn)模式，獲得了良好的經(jīng)濟效益，帶動了一方經(jīng)濟的繁榮。近年來，在日本和東南亞各國形成了一股野生蔬菜熱，歐美日等國野生蔬菜也供不應求，而我國的一些山珍野生蔬菜最受歡迎。野生蔬菜的開發(fā)利用由原來的自采自食轉向農(nóng)民采集、工廠收購加工、成批銷售出口。因此，開發(fā)利用野生蔬菜對發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、擴大農(nóng)產(chǎn)品出口能起到積極的作用。首先，野生蔬菜一般都具有較強的抗逆性和適應性，病蟲害少，人工栽培和反季節(jié)栽培過程中，可以不使用或少使用化學農(nóng)藥和化肥，從而減輕對環(huán)境的污染和保護地土壤的鹽漬化程度。第三，開發(fā)利用野生蔬菜可多年免耕或基本免耕收獲，可充分利用自然體系與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術相結合，促進地力和生態(tài)系統(tǒng)的恢復和改良?？傊?，開發(fā)利用好野生蔬菜，對于保護生態(tài)環(huán)境和修復我國脆弱的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)具有積極的作用。野生蔬菜是人工栽培蔬菜的天然基因庫，其中蘊藏著許多有特色的優(yōu)良基因，是進行蔬菜作物遺傳改良的寶貴種質資源。此外，更重要的是通過野生蔬菜與栽培蔬菜間的有性雜交或利用轉基因技術，將野生蔬菜中的抗病蟲、抗逆、特殊風味、高營養(yǎng)及藥用或保健成分等優(yōu)良性狀基因轉移到栽培蔬菜中，與栽培品種的基因組合，可以改善栽培蔬菜的綜合性狀，培育出新的優(yōu)良品種。 目前野生蔬菜開發(fā)面窄，資源利用主要集中在少部分植物上，多數(shù)資源未被利用。目前除開發(fā)利用較成功的僅幾十個常見品種外，對其它眾多或具有特殊價值的野生蔬菜的開發(fā)和研究甚少，寶貴資源均未被充分利用。受經(jīng)濟利益的驅動，在傳統(tǒng)采集區(qū)過度采集具有市場優(yōu)勢的野生蔬菜資源，采集方式又多以采集野生為主，重采輕管，缺乏對資源的保護利用和長久性開發(fā)。如我國的西部一些省、區(qū)，無限制地挖摟發(fā)菜、甘草、麻黃草等野生資源，造成了資源枯竭，而且加劇了土地沙漠化程度，破壞了生態(tài)環(huán)境。在人工栽培技術研究方面，雖已取得了一些成功的經(jīng)驗，但不論是深度還是廣度都十分不夠。這一方面 使得豐富的自然資源得不到充分的利用而滿足不了需要，另一方面有些資源又因為過度采集而面臨著枯竭的危險。 目前我國的野生蔬菜加工方法大多以干制、腌制和罐制為主，技術上又僅限于自然干燥、熱風干燥、鹽漬品加工和軟罐頭加工，因此不僅精深加工和高檔產(chǎn)品極為稀少，而且綜合開發(fā)利用的渠道窄、范圍小，對產(chǎn)業(yè)鏈延長、資源增值極為不利，同時也使得產(chǎn)品缺乏市場競爭能力。 4需要研究的問題 隨著人們對野生蔬菜的逐步認識，我國野生
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