食品安全衛(wèi)生管理制度萬能7篇-在線瀏覽
2024-09-25 11:45本頁面
【正文】 洗刷干凈，達到物見本色。肉類、蛋白食品要留樣48小時。九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。嚴禁存放有毒物品和雜物。要加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁食堂以外的人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，特制定以下管理制度：一、食物中毒預防和制度食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。3 、衛(wèi)生管理及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。學校制訂食物安全突發(fā)事件應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關內(nèi)容，并做好記錄。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，要求統(tǒng)一使用自來水。對提供學生桶裝飲用水的企業(yè)必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質(zhì)量?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。學校食堂要將定點采購單位(攤位)名單，報學校備案，后勤集團簽訂供應合同，并預收l—2萬元質(zhì)量安全保證金。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。四、學校食品安全定期檢查制度建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。學校食品安全每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關職能部門報告。五、校園商品準入三項制度進貨驗收備查制度(1)學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。采購糧油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。(5)采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。不合格食品下柜制度(1)嚴把質(zhì)量關，對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動及時下柜。(3)對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。(2)積極配合工商、消協(xié)處理消費者投訴。(3)對消費者投訴，嚴格按照《消費者權(quán)益保護法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定與消費者先行協(xié)商處理；無法處理的，及時與工商部門、消費者協(xié)會聯(lián)系，妥
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