幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽
2024-09-23 11:04本頁面
【正文】 門出具的檢疫合格證書。 、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。 、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。 、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。肉 類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 ，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。 不得在倉庫內(nèi)抽煙。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。 、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。 、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干 凈。 、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。 ，其中溫度不低于 70 攝氏度。 (超過兩小時 )存放的食品應當 可食用。不用抹布揩碗盤， 滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。 、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。 、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。 。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。 ，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 “ 五病 ” 人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。 幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度范文三 一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度 (一 )餐具用具使用前必須洗凈消毒。 (三 )洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。 餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。 二、粗加工管理制度 (一 )粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。 (三 )洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。 (五 )每日對洗肉池、菜板、操作臺 及用具進行消毒。 (二 )食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄 (三 )管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
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