【正文】 求 性別：男 學歷： 烹飪專業(yè)畢業(yè) 工作經驗要求 （ 1） 有八年以上的廚房工作經驗； （ 2） 具備西餐食品準備、制作的知識，特別是 原材料的 各個部位綜合性的食品制作知識； （ 3） 全面了解酒店對食品質量的要求和標準，保證食品質量 ； 督導廚師制作食品， 并 協(xié)助廚師長、副廚 師長解決生產中的實際問題； 執(zhí)業(yè)、技術資格 （ 1） 得國家勞動部門核發(fā)的廚師等級證書； （ 2） 具備食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學、管理學等相關知識； （ 3） 通曉食品衛(wèi)生法及相關法律、法規(guī)； （ 4） 熟知本部門的工作職責、程序、標準。 體能要求：身體健康、無傳染性疾病，適合兩班工作 輔 助 技 能 外語水平達到酒店考核 B 級 品 質 要 求 具有高度的熱忱及負責的態(tài)度 個 性 要 求 熱情、開朗、大方 3 崗位 關系 縱 向 關 系 直接上級：廚師長 直接下級：領班 橫 向 關 系 內部聯(lián)系：西餐廳主管、領班、服務員、各崗位主廚 4 工 作 職 責 及 標 準 接受廚師長的工作指令，工作完成后及時向其匯報。 根據(jù)生產要求和崗位情況，合理安排工作班次和人員調配。 根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原材料采購計劃申請，并報上級確認。 開餐時，進行現(xiàn)場指揮、督導、檢查，保證菜品的質量、規(guī)格和出菜速度，使其符合酒店質量要求，同時協(xié)調好各班組的開餐供應工作。 工作結束時，督導、檢查各班組做好物品存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作。 1每月進行一次工作班次的編排，合理安排員工的休息和休假。 5 工 作 權 限 在廚師長的帶領下帶領下屬完成各項工作任務 6 工作考核 考 核 關 系 接收西餐廳廚師長的考核；對西餐廚房的其他人員進行考核 考 核 依 據(jù) 酒店和部門制定的績效考核方案 西餐面包房主廚 崗位說明書 崗位名稱： 西餐廚房面包房主廚 定員 ： 3 人 所轄人數(shù) 人 崗位編號：所屬部門： 餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點：餐飲娛樂部 編制時間： 序號 項 目 要 素 具 體 內 容 1 工 作 概 述 在西餐廚師長的直 接領導下，認真貫徹西餐的經營方針、策略；督導、檢查面包房的食品生產、儲備，按規(guī)定的成本生產出優(yōu)質的食品，滿足客人所需；保證西餐廚房的各項工作正常運行；同時檢查、考核下屬員工的工作業(yè)績，并相應做出評估。 能 力 要 求 （ 1） 了解市場行情和客人需求，具有制作新菜單和制 作 新面點的能力 ； （ 2） 具有良好的人際關系 ，具備 良好的溝通技巧和組織能力。 安排、督導員工的工作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。 密切關注并消滅食品原材料在使用過程中造成的損失和浪費現(xiàn)象。 對本區(qū)域內的各種機器和設備進行檢查和管理，努力防止酒店財產遭受損壞和丟失。 負責并親自參與大型宴會和重要客人的面點制作工作。 育和培訓員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，并親自作示范。 完成廚師長交給的其它工作。 2 任職資格 學歷及專業(yè)要求 性別：男女不限 學歷：烹飪專業(yè)畢業(yè) 工作經驗要求 （ 1） 知西餐面包房各種面包、甜品的加工過程，并能實際操作； （ 2） 掌握酒店對西餐面包房所生產食品的質量標準； （ 3） 能熟練使用面包房的加工設備； （ 4） 合理使用勞動力，能對廚師進行指導、培訓，并處理實際問題； （ 5） 能不斷創(chuàng)新，推出新面點； 具有良好的人際關系 ， 具備 良好的溝通技巧和組織能力 執(zhí)業(yè)、技術資格 （ 1） 獲得國家勞動部門核發(fā)的廚師等級證書； （ 2） 通曉食品衛(wèi)生法及相關法律、法規(guī)； （ 3）熟知本崗位的工作職責、程序、標準。 及時補充本部門所需原材料，保證面包房工作的正常運轉及物品所需。 監(jiān)督、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，使產品符合國家的質量標準。 注意消除消防安全隱患，注意節(jié)水節(jié)電，控制成本。 完成面包房主廚交給的其它工作。 2 任職資格 學歷及專業(yè)要求 性別：男女不限 學歷：烹飪專業(yè)畢業(yè) 工作經驗要求 （ 1） 熟知西餐面包房各種面包、甜品的加工過程，并能實際操作； （ 2） 掌握酒店對西餐面包房所生產食品的質量標準； （ 3） 能熟練使用面包房的加工設備。 能 力 要 求 體能要求：身體健康，能適應三班運轉 輔 助 技 能 外語水平達到酒店考核 C 級 品 質 要 求 具有高度的熱忱及負責的態(tài)度 個 性 要 求 熱情、開朗、大方 3 崗位 關系 縱 向 關 系 直接上級：面包房領班 橫 向 關 系 內部聯(lián)系：西餐廳主管、領班、大堂酒吧主管、領班 4 工 作 職 責 及 標 準 按時上下班，工 作中服從上級的安排，遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度；準備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點和其它烤制食品。 準備各種果凍和生面粉。 確保有足量的面包、漢堡包和比薩餅供應。 5 工 作 權 限 在主廚的帶領下帶領下屬完成各項工作任務 6 工作考核 考 核 關 系 接收西餐廳面包房領班的考核 考 核 依 據(jù) 酒店和部門制定的績效考核方案 西餐餅房廚師 職位說明書 崗 位 名 稱 ： 西 餐 廚 房 餅 房 廚 師 定員 ：人 所轄人數(shù) 人 崗位編號： 所屬部門： 餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點： 餐飲娛樂部 西廚房 編制時間： 序號 項 目 要 素 具 體 內 容 1 工 作 概 述 接受領班的工作指令，掌握當日供餐菜單，明確工作任務；按手續(xù)領取面包房的原材料，做好各項開餐準備工作。 執(zhí)業(yè)、技術資格 （ 1） 獲得國家勞動部門核發(fā)的廚師等級證書； （ 2） 通曉食品衛(wèi)生法及相關法律、法規(guī)； （ 3）熟知本崗位的工作職責、程序、標準。 根據(jù)菜譜準備餐廳所需的糕點。 攪拌、揉和各種餡餅、糕點和其它糕點制作用的生面，并使之成形。 工作中須控制烤箱的溫度和時間。 負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。 5 工 作 權 限 在主廚的帶領下帶領下屬完成各項工作任務 6 工作考核 考 核