凍庫防疫衛(wèi)生制度-在線瀏覽
2024-09-20 00:41本頁面
【正文】 量安全檢查，確保肉品不超過規(guī)定貯存 第 3 頁 共 11 頁 期限。 第七條購進的冷凍肉品必須符合動物產(chǎn)品檢疫及衛(wèi)生要求。 第八條冷庫經(jīng)營者不得收存下列冷凍肉品入庫： （一）檢疫證明過期或證貨不符的； （二）無檢疫合格證明、來歷不明或涂改、偽造檢疫合格證明的； （三）肉質(zhì)變壞的； （四）病、死或染疫的動物產(chǎn)品。 第九條冷凍肉品經(jīng)營者不得經(jīng)營來歷不明、來自疫區(qū)或質(zhì)量不合格的冷凍肉品，保證所經(jīng)營肉品的食用安全。 第十條冷凍肉品超過動物產(chǎn)品檢疫合格證明有效期（ 30天），冷凍肉品經(jīng)營者在出貨調(diào)運前必須到獸醫(yī)防 疫檢疫機構(gòu)重新報檢。 ，冷凍溫度控制在零下 8176。 冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物，員工私人物品一律不得存入其內(nèi)； 冷凍冷藏原料單獨存放，小型及零碎原料置盤，筐內(nèi)集中存放，所有物品必須放在指定各類檔口貨架上，并至少離地面25cm，離墻壁 5cm； 如遇臨時停電，任何人不得隨意進出冷庫； 加強對食品計劃管理，堅持 “ 先存放、先取用 ” 的原則 ； 定期對冷庫進行清潔整理，定期核查食品及原料質(zhì)量，并定期對冷庫消毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持衛(wèi)生整潔； 有主案板負(fù)責(zé)控制進入冷凍庫的人員次數(shù)，計劃集中領(lǐng)貨；減少庫門開啟次數(shù)，下班時上鎖，定期盤點庫存情況； 經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規(guī)定溫度，如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與工程部聯(lián)系解決，不得自行處理； 對鮮蝦、魚、肉、禽、蔬菜存放不得超過 3 天，奶制品、 第 5 頁 共 11 頁 半成品、新鮮雞蛋存放不得超過 3 天； 冷藏半成品及剩余食物均需裝入保鮮袋或用保鮮膜包 好后，寫上品名、檔口、日期放入食品盤，再分類放置架上； 1任何人不得用腳關(guān)冷庫門，進出庫門輕開輕關(guān)，違者按員工手冊處罰； 長盛通江大酒店工程部 第三篇：凍庫搬遷合同凍庫搬遷合同 依照《中華人民共和國合同法》及其有關(guān)法律，遵循平等、自愿、公平和誠信原則，就凍庫拆卸、安裝工程事宜，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，簽訂本合同。乙方負(fù)責(zé)在 6 天內(nèi)將位于原址的約 90m3（長6m*寬 5m*高 3m）的凍庫搬遷至新址。 二、施工時間 2024 年 2 月 22 日至 2024 年 2 月
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