食品安全員崗位職責(zé)是什么例文15篇-在線瀏覽
2024-09-06 14:06本頁面
【正文】 (二 )餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理 。 (四 )餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理 。 (六 )餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理 。 (八 )有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。采購的所有食品原料必須經(jīng)過入庫手續(xù)，根據(jù)具有有效簽字的采購單驗(yàn)收入庫，并將采購單附于入庫單后，據(jù)此登記入庫臺(tái)賬。鮮貨原料須與廚師長共同驗(yàn)收，并同時(shí)辦理出庫手續(xù)， 登記出庫臺(tái)賬，填寫出庫單。 根據(jù)會(huì)館定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)收各種貨物，把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)。 貨物送到時(shí)，應(yīng)核明貨單是否相符，該貨是否已辦清購貨手續(xù)。對(duì)數(shù)量、質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)拒收并及時(shí)報(bào)告餐飲部核算員。保持合理庫存量，保證及時(shí)供應(yīng)，加速貨物周轉(zhuǎn)，避 免庫存積壓、過期變質(zhì)而影響資金流動(dòng)，造成浪費(fèi)。 檢查出庫單簽字手續(xù)是否齊全，如手續(xù)不完備，應(yīng)拒絕發(fā)貨。 1對(duì)各種耗用量大和主副食原料的正常需求量做到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預(yù)先反應(yīng)，以防滯貨或脫銷。 1保管員是倉庫第一安全責(zé)任者，嚴(yán)禁在庫內(nèi)存放易燃爆有毒物品，做好庫內(nèi)防火、防盜、防霉等安全工作，不準(zhǔn)在庫內(nèi)存放任何個(gè)人物品。 1堅(jiān)守崗位，隨叫隨到，保證出入庫工作順利進(jìn)行。 食品安全員崗位職責(zé)是什么篇 6 建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。 負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。 嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過 3 小時(shí)，每天菜肴實(shí)行 24 小時(shí)留樣。 熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定 期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。 二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。 四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。 六、經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
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