【正文】 結(jié)果顧客或是惱了，或是連惱都不惱了，干脆以后不來了。 酒店工作心得體會(huì)篇 2 7 月剛剛過去，回想這一個(gè)多月來的客房見習(xí)領(lǐng)班工作，就像一首交響樂一樣，高低起伏，各種音符都有。作為一名基層的管理者，需要學(xué)習(xí)的地方還有很多。 1. 客房衛(wèi)生，樓層領(lǐng)班是確?？头啃l(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵人物，是控制客房產(chǎn)品質(zhì)量的最后環(huán)節(jié)，直接影響 對(duì)客人的服務(wù)質(zhì)量。但是還是有一些不足的地方，在主管和部門的檢查中還是存在不達(dá)標(biāo)的情況。衛(wèi)生質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)還是不夠高 ,檢查中還是有忽略的地方。因此在接下來的工作我將會(huì)加強(qiáng)對(duì)員工打掃房間的關(guān)注，提高員工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，把好房間衛(wèi)生的第一道關(guān)。工作中要處理好與上級(jí)、平級(jí)與下級(jí)的關(guān)系，是需要通過更多的實(shí)踐和親身經(jīng)歷才能協(xié)調(diào)好的。 3. 溝通方面，由于之前在五號(hào)樓工作，與八號(hào)樓的員工接觸不多，對(duì)他們不是非常了解。但是由于八號(hào)樓員工多，且年齡跨度大，性格迥異，難度還是比較大的，我也在試著尋找和每個(gè)人溝通的方法。 4. 與客溝通，做了領(lǐng)班后，與以前做接待時(shí)與客溝通的方法與心態(tài)要不一樣，不再是僅僅與客溝通，然后交給領(lǐng)班，現(xiàn)在要獨(dú)擋一面，自己想到最好的方式處理客人的不滿和疑問，并且還要在員工面前起到帶頭作用，維護(hù)酒店的形象和利益。開始覺得很難，不知怎么開 口，慢慢的放下心去感受與客人溝通的快樂。我相信接下來的兩個(gè)月，我會(huì)更加努力，讓大家都能認(rèn)可我的工作。 能到凱瑞林實(shí)習(xí)可以說是一個(gè) “ 意外 ” —— 幾百人的面試隊(duì)伍，一絲不茍的面試過程。當(dāng)然最后的結(jié)果讓我驚喜?？赡墚?dāng)是她看中的就是我的這份勇氣。我又一次幸運(yùn)的進(jìn)入了前廳部工作，做一名行李生。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道 !第一個(gè)月的工作是很輕松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過觀察老員工的工作，以最快的速度上手。基本沒別的事，準(zhǔn)時(shí)上班，按時(shí)下班，有假就休。第二個(gè)月開始，自己也就變成了 “ 老員工 ” 。而這時(shí)侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事 —— 我找不到酒店唯一一套總統(tǒng)套房在哪里，看著主管不滿的臉色，聽著同事們調(diào)侃的玩笑，心里很不是滋味。而身體上的累只是一小部分，還有無形的壓力 —— 身在前廳部，工作是不允許又一點(diǎn)點(diǎn)的失誤，那怕是小小的錯(cuò)誤，后果只有一個(gè)。酒店每周有兩次培訓(xùn)，全部由外教上課，主要針對(duì)口語。但是好象我從來沒有怕過。 經(jīng)過兩個(gè)多月的積累和鍛煉，最后的一個(gè)多月，工作不但 “ 輕松 ” 而且會(huì)聽到上司的夸獎(jiǎng)。虛榮心是得到了最大的滿足。雅高集團(tuán)創(chuàng)始人之一的貝律森的侄子現(xiàn)任 ACCOR 集團(tuán) CEO 的 先生訪問中國期間，南方的接待工作由我們酒店負(fù)責(zé)，而我也幸運(yùn)的成為了酒店六位接待成員中的一員。所接的人中，最小的官是雅高中國南方區(qū)總裁。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。酒店最后設(shè) 宴款待了我們 ! 帶著這次接待工作成功的喜悅和自豪，我結(jié)束了四個(gè)月的實(shí)習(xí) ! 酒店工作心得體會(huì)篇 4 一、眼里有問題 管理人員要善于觀察事物，善于發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)跟進(jìn)。要做到能用眼睛表達(dá)、眼睛說話，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)客人欲言又止的問題，提前看到客人的下一步要求、打算。眼里能看得到問題是經(jīng)驗(yàn)的積累和對(duì)業(yè)務(wù)、專業(yè)熟悉的表現(xiàn)。 二、腦子里思考問題 用心思考、用腦做事 ，是每個(gè)管理人員解決問題的法寶，管理者要善于思考問題，善于謀劃未來，善于分析判斷，要勤動(dòng)腦，多出主意，多當(dāng)參謀，對(duì)外善于攻略，對(duì)內(nèi)善于協(xié)調(diào)、善于學(xué)習(xí)，收集撲捉先進(jìn)文化信息，變化的市場信息，提高認(rèn)知度，提高個(gè)人自身素質(zhì)，提高對(duì)市場的敏感性，并立即作出反應(yīng)，這樣才能帶出一支符合高星級(jí)酒店要求的員工隊(duì)伍。真誠聽取意見，建立管理者與被管理者之間的信任基礎(chǔ)，喚起員工的責(zé)任感和自豪感，激發(fā)他們的工作熱情為客人提供更好的服務(wù)。 一、眼中有 “ 家 ” 管理者要學(xué)會(huì)當(dāng)家理財(cái)是很重要的。房務(wù)部的 “ 家 ” 產(chǎn)占到酒店的 70%，看管好這些財(cái)產(chǎn)延長其使用壽命，就是直接為酒店創(chuàng)造利潤。酒店開業(yè)時(shí)間越長報(bào)廢的物品也就越多，管理者要?jiǎng)幼隳X筋對(duì)這些物品進(jìn)行再次利用，降低生產(chǎn)成本。只要肯動(dòng)腦筋報(bào)廢的物品就可以物盡其用，舊貌換新顏。在員工中要不斷宣傳，舉一反三，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。 總之，部門的各項(xiàng)工作要常抓不懈，通過管理達(dá)到工作要求，通過管理達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益。二十一世紀(jì)是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代，也是競爭進(jìn)入你死我活年代。首先，要了解當(dāng)?shù)厝藗兩盍?xí)慣 ,填補(bǔ)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)市場空白 , 劃定經(jīng)營范圍。 從經(jīng)營決策上本人認(rèn)為要在按酒店報(bào)告中指出的，在繼續(xù)堅(jiān)持 “ 綠色、營養(yǎng)、健康 ” 的前提下，以客戶的要求出發(fā)，開發(fā)低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強(qiáng)勢產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，實(shí)施餐后看菜，根據(jù)臺(tái)面情況，及時(shí)調(diào)整菜單、菜品。 我們中豪酒店具體結(jié)構(gòu)上：自助形式還有些欠缺，還應(yīng)在經(jīng)營品種以個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化、特色化推出自己的經(jīng)營品種，并以各地地方風(fēng)味為主，選擇有幾個(gè)有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。從人和分析。 餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性經(jīng)營結(jié)構(gòu)：制作一個(gè)菜式有選料、粗加 工、 細(xì)加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。每個(gè)環(huán)節(jié)配合十分重要，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊(duì)伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對(duì)酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ撼Ｑ哉f： 三分技術(shù)，七分管理 。生存就在于管理，管理不好效益就不會(huì)好， 為搞好我們酒店根據(jù)管理00 條總結(jié)以下經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確管理章程，制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。 (2)落刀成才，物盡其用。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費(fèi)者，以便售價(jià)讓顧客更好的接收。 (3)以龍頭菜式帶動(dòng)經(jīng)營主動(dòng)權(quán)。 (4)食無定味，適口而擇。再說粵菜、港式粵菜、 湘