食堂營養(yǎng)健康衛(wèi)生管理制度7篇-在線瀏覽
2024-08-28 00:31本頁面
【正文】 堂是員工就餐的公共場所，把食堂辦成安全衛(wèi)生、文明溫馨、員工歡迎、領(lǐng)導(dǎo)放心的職工之家，是我們的共同愿望。 選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料，杜絕過時、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。 豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。 工作場所、員工就餐場所、倉庫文明潔凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒。 提倡微笑服務(wù)，對員工提出的要求要盡量滿足，暫時做不到有困難的，也要耐心 解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。參與良性互動，調(diào)動各種積極因素，共同建好我們的職工之家。 一、員工進入餐廳必須佩帶廠牌，按秩序排隊，先畫卡后就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。 三、員工就餐分別在就餐 卡上打 “√” ，必須妥善保管自己的飯卡，遺失、損壞的請及時到前臺補卡，相關(guān)費用 2 元 /張，月底不交飯卡者視為丟失，按整月就餐扣除餐費，罰款 10 元。 五、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘渣、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進指定的垃圾桶內(nèi)。 七、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯，避免浪費，違者罰款 10 元 /次。 八、員工餐廳內(nèi)禁止抽煙，違者罰款 50 元 /次。 十、凡需變更用餐情況的，必須前一天下午 17： 00 前告之前臺，且在用餐情況更改表上簽字確認。每人每周不得超過二次更改用餐情況。超過三次后按警告、小過、大過處理。 十三、食堂管理員、公司保安負責監(jiān)督和檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象及時制止，對屢教不改者視情節(jié)給予警告、小過、大過處分，情節(jié)嚴重者取消其用餐資格。 物資采購回項目后交廚師清點，廚師入庫，在入庫單上三人共同簽字。 每月底對食堂庫存情況進行盤點，核算費用。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。 二、廚師守則： 廚師必須辦理健康證方可上崗，嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生。 嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 工作中嚴格按伙食標準精打細算。 每天清理，每月三次大掃除，確保操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生。 果核骨刺、余飯剩菜，不可倒入洗菜池，應(yīng)倒至指定垃圾桶內(nèi)。 食堂營養(yǎng)健康衛(wèi)生管理制度（精選篇 6） 一、責任落實 食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負責統(tǒng)籌管理并承擔管理責任。
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