食堂各項工作管理規(guī)章制度條款7篇-在線瀏覽
2025-07-26 00:00本頁面
【正文】 準；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。 食堂人員要維護、保管好食堂內(nèi)的各項設(shè)施用具，損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止集體資產(chǎn)流失。早餐應在 7:307:50內(nèi)保證供應、午餐應在 12： 00— 12： 20 內(nèi) 保證供應、晚餐 17： 30— 17： 50 內(nèi)保證供應，隨到隨吃。有公務(wù)接待餐是，工作人員要注意自身形象，服務(wù)態(tài)度要熱情。 食堂各項工作管理規(guī)章制度條款（篇 3） 一、目的 為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序， 保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜。維護用餐秩序，講究文明用餐 。 樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。 對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐 。 食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作 。 食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣，切實做到： 在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手 。 工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊 。 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。 做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。 ，把好食品衛(wèi)生關(guān)。 不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約 成本。 落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。食堂管理員須對此進行不定期抽查。存儲食品掛牌標出進貨日期 。庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品 。 落實臺賬制度和盤 點制度，做好在庫管理。 保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。 食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過 3 小時。 ，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。 易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 食堂工作人員下班前應關(guān)好門窗，做好防盜工作。 ，嚴禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。 本制度自頒布之日起生效。 （ 2）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習慣，愛崗敬業(yè)。 衛(wèi)生要求 （ 1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。 （ 3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。 （ 2）食堂工作人員在提供服務(wù)時應文明、禮貌。若要離職，應提前 30 天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導審批，同意后方可離職。 （ 5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。 （ 2）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度， 對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導。 食品衛(wèi)生及安全要求 （ 1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等
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