【正文】 ，鋒芒內(nèi)斂。 當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“___ 全魚宴 ” 成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤? 一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件： 擁有自己的特色 。足夠的市場運營資金 。這些條件缺一不可，否則，就如曇 花一現(xiàn)。 近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。 三、營銷策劃 餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤 。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的 (質(zhì)量 )管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。以濟南市五個店為例： 本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度 。加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力 。展現(xiàn)公司文化底蘊，進(jìn)一步提升集團公司的企業(yè)文化 。為 2024 年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。 (圣誕節(jié)策劃可和店慶 一起搞，消除日期空檔。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。13 日至 22 日服務(wù)員之間開展 “ 服務(wù)大比武 ” 競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出 “ 當(dāng)日服務(wù)之星 ” ，并給予物質(zhì)獎 。 ① 每日推出一款特價菜，每日不重樣。滿 200 元加贈 4 碟涼菜等 。 (3)禮品、抽獎。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放。每店設(shè)立一等獎 2 名，獎勵 “ 微山湖一日游 ” ， 公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費 。三等獎 100 名，獎店慶紅包 1 個，現(xiàn)金 5 元。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。 內(nèi)部員工征文： “ 我的選擇 — — ___魚館 ” 要求： (1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。 希望全體員工積極投稿。二等獎 2 名，獎金 100 元 。并進(jìn)行集中展出。 通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。如：情侶套餐可推出18 元、 28 元、 38 元、 48 元套餐等。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃 “ 綠色 ” ，吃 “ 健康 ” 。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品 。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。 秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補菜品。 策劃如下： 13 日至 22 日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把 “ 吃 ” 當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。 五、廣告營銷方案 在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。 作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄 1500 元左右，《濟南時報》一欄 600 元左右，電視可以上 5 秒、 15 秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳 (費用優(yōu)惠 )。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次， 13 日發(fā)布一次， 18 日發(fā)布一次。 為酒店策劃營銷活動方案篇 3 “ 持會員卡消費享受 88 折再 88 折 ” 活動時間： 20_年 10 月 8 日 0： 00—— 20_年 11 月 7 日 24： 00 止 。 方案二：主題 (今天送禮送現(xiàn)金 )客人 50 元可買 “100 元 16 周年慶餐飲券 ” 活動時間： 20_年 10 月 1 日 0： 00—— 20_年 11 月 7 日 24： 00 止 。 使用范圍：艷陽天酒家、小廚 (特別說明：旅店不能使用 )。 (宴會除外 )。 售券即為客人開具發(fā)票，過期不補，客人消費不再開具發(fā)票 。 折扣方式為：先用券再打折 (此券為全額使用 )。 售劵時提供發(fā)票，消費時不再提供發(fā)票 。 客人現(xiàn)金 179 元購買會員卡贈送 179 元大禮包 (179 元客房代金劵 )面值為： 50 元 1 張、 30 元 2 張、20 元 3 張、 9 元 1 張 。旅店前臺 179 元購卡即送179 元大禮包，住房可打 88 折，不再享受 99 元購卡首住 。 方案四：主題 (價值 1999 元 16 桌免費團年宴等著您 ) 活動時間： 20_年 10 月 1 日 0： 00—— 20_年 10 月 31 日 24： 00 止 。 客戶信息不全不參與抽獎 為酒店策劃營銷活動方案篇 4 公司概述：我公司于 20__年 1 月 1 日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)一家集餐飲、住宿、商務(wù)會議、休閑娛樂于一體的音樂主題酒店。中西餐廳各十二間，大小會議室 20 間，各種休閑娛樂場所大 小 50 間，一個大型游泳池可同時容納 1000 余人。 行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。主題餐廳的特點：鮮明的主題、特定的消費群體、豐富的文化內(nèi)涵。 設(shè)計理念： 酒店的整個設(shè)計以音樂為主題，滿足廣 大音樂愛好者多方面的需求。 多處設(shè)計強調(diào)中西文化結(jié)合，彰顯獨特性、文化性、體驗高品位。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出，將音樂效果達(dá)到化。 觀眾席的設(shè)計取環(huán)形，力爭在各個角度達(dá)到視覺、聽覺上的盛宴。西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設(shè)。餐具均印上我公司的LOGO 和音符圖標(biāo)。設(shè)有點歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。顧客可以即興演奏。 客房：音樂風(fēng)格類按照音樂風(fēng)格的不同來布置房間，中西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會有該樂器的 元素設(shè)計。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。泳池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松。 做好公關(guān)工作。 優(yōu)惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動，所有房間五折起，入住一天者，免費提供早餐。住三天以上者免費食住一天。其他費用 100 萬。國內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團體、企事業(yè)單位、政府機構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對象。另一方面，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互相替代的產(chǎn)品十分豐富。餐飲業(yè)經(jīng)營者若想在市場競爭中始終立于不敗之地，就必須時刻跟上社會潮流，摸準(zhǔn)市場脈搏，不斷 更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在滿足廣大消費者需求的同時，獲得良好的經(jīng)濟效益。 ，餐飲業(yè)是個比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價確實便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一 定的市場份額。比如憑學(xué)生證，在家異地的學(xué)生可享受免費送特色湯。 二、當(dāng)前營銷狀況分析 ：據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了 3040%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的 2/3。 ：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費水平，和消費習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。 ② 廚師都是高校畢業(yè)的有 3 年工作經(jīng)驗的人才，有特色菜優(yōu)勢。 (2)劣勢： ① 飯店對外營業(yè)，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的客源。 ③ 飯店面積小，容客量有限。 ② 飯店周邊目前尚無市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。 ④ 物美價廉，菜式品種多。 ② 新的競爭對手不斷出現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開業(yè)。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費 ,也可以使廣告有其針對性。 目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：既是對飯店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者 ,也是飯店能力所及的消費者群。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉 ,而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測 ,服務(wù)成本較低 ,對價格也不如新顧客敏感 ,同時還能提供免費的口碑宣傳。 從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。 減少銷售成本。雖然在建立關(guān)系的早期 ,顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題 ,需要飯店進(jìn)行一定的投入 ,但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展 ,顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉 ,飯店也十分清楚顧客的特殊需求 ,所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。 對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù) ,新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險 ,這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。這樣 ,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本 ,又增加了銷售收入 ,從而飯店利潤又有了提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中 ,員工體會到自身價值的實現(xiàn) ,而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店 服務(wù)質(zhì)量的提高 ,使顧客滿意度進(jìn)一步提升 ,形成一個良性循環(huán)。他們有如下的共性： (1)消費能力一般 ,講究實惠清潔。 (3)關(guān)注安全衛(wèi)生 ,需要比較舒適的就餐環(huán)境。 五、營銷戰(zhàn)略制訂 (STP、 4PS) (一 )外部營銷方案 “ 微笑服務(wù) ” 在服務(wù)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興 而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。200 元以上，加贈 2 道涼菜 。 (2)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。 綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃 “ 綠色 ” ，吃 “ 健康 ” 。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品 。 六、投資費用預(yù)算 (按 50 平方米 ) 裝修： 3 萬 廚房設(shè)備： 2 萬 照明設(shè)備、風(fēng)扇、衛(wèi)生 間、辦公室、收銀臺： 2 萬 餐廳用具： 2 萬 前期廣告費、開業(yè)慶典： 1 萬 流動資金： 5 萬 總共資金準(zhǔn)備： 15 萬 七、廣告策劃 提前 1 個半月策劃完畢開業(yè)廣告。 裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。 為酒店策劃營銷活動方案篇 6 一、內(nèi)容概要 : 民以食為天，人天天都得吃飯，因此，餐飲業(yè)的客源十分廣泛。因此，餐飲企業(yè)經(jīng)營對象的范圍十分廣泛，各企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方式、產(chǎn)品風(fēng)味和花色品種也各不相同。同一批客人對餐飲產(chǎn)品風(fēng)味的需求并不是固定不變的，他們既可選擇這種風(fēng)味，也可享受另一種風(fēng)味，且由于目前餐飲產(chǎn)品缺乏專利性，因此，餐飲業(yè)市場競爭十分激烈。 ，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標(biāo)，店名叫 “ 一家親 ” 快餐廳，要讓大家有回家吃飯的溫暖。 ，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。 ，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。所以導(dǎo)致市場份額很大 ! :在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng) 激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。學(xué)生的生活費平均在每月 700，而飲食開支平均占 400，不吃食堂而選擇 餐廳就餐的機會大概每兩周一次。 三、風(fēng)險與機會 (S