食品安全與質(zhì)量控制-在線瀏覽
2025-04-11 23:48本頁(yè)面
【正文】 質(zhì)量、過(guò)程質(zhì)量、部門質(zhì)量、人員質(zhì)量（包括工人、工程師、經(jīng)理和行政人員）、系統(tǒng)質(zhì)量、公司質(zhì)量、目標(biāo)質(zhì)量等。 ? 固有特性： 指在某事或某物中本來(lái)就有的 。 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織 (ISO) 要求 明示的 隱含的 必須履行的 明確提出來(lái)的或規(guī)定的要求 指消費(fèi)者的需求或期望是不言而喻的 法律、法規(guī)或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求的。 食品質(zhì)量的重要性 ? 食品質(zhì)量保障消費(fèi)者的健康和生命安全； ? 提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力； ? 提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益； ? 食品質(zhì)量與國(guó)家貿(mào)易的相關(guān)性。 戴明循環(huán) 計(jì)劃 P 執(zhí)行 D 檢查 C 處理 A P— Plan 計(jì)劃 凡事均有計(jì)劃而為之，謀定而后動(dòng)，則在戰(zhàn)略上已處于先贏。 計(jì)劃的周密程度決定成果。 分工合作，共同達(dá)成目標(biāo) 。 ? PLAN第一階段是計(jì)劃； ? DO執(zhí)行，第二階段是實(shí)施； ? CHECK第三階段是檢查； ? ACTION第四階段是行動(dòng)、處理。 P D C A PDCA的 4個(gè)特點(diǎn) PDCA特點(diǎn)之一 PDCA特點(diǎn) ? 大環(huán)套小環(huán) 企業(yè)每個(gè)部門、車間、 工段、班組，直至個(gè)人的 工作，均有一個(gè) PDCA循 環(huán)，這樣一層一層地解決 問(wèn)題，而且大環(huán)套小環(huán)， 一環(huán)扣一環(huán)，小環(huán)保大 環(huán)，推動(dòng)大循環(huán)。 P A D C P D C A P D A C P D C A PDCA特點(diǎn) 之二 ? 階梯式上升 不是在同一水平上循環(huán)，每循環(huán)一次，就解決一部分問(wèn)題，取得一部分成果，工作就前進(jìn)一步，水平就提高一步。 PDCA每循環(huán)一次，質(zhì)量水 平和管理水平均提高一步。 科學(xué)管理方法的綜合應(yīng)用 PDCA特點(diǎn)之四 PDCA循環(huán)管理模式在日常工作中的運(yùn)用 工作計(jì)劃 責(zé)任 人 進(jìn)度 檢查標(biāo)準(zhǔn) 檢查 者 管理辦法 迎新年衛(wèi)生大檢查 王 5 （ 1）潔凈程度：用白毛巾擦拭無(wú)污漬 李 3月 14日初次驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合，需要立即改善 A組負(fù)責(zé)大堂衛(wèi)生 李 … （ 2）綠化樹(shù)無(wú)死葉，無(wú)臭味 陳 符合要求的應(yīng)保持 B組負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生 … （ 3）道路暢通 領(lǐng)導(dǎo)成員要考慮是否再添置喜慶襯托物 C組負(fù)責(zé)店外飾品安裝 … （ 4）標(biāo)志清晰，無(wú)破損 D組
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