【正文】 市區(qū) 。 13 ? 中國石油天然氣股份有限公司吉林石化分公司雙苯廠 爆炸 ? 事故區(qū)域排出的污水主要通過吉化公司東 10號線進入松花江 ， 污染物為苯 、 苯胺和硝基苯等有機物 。 14 蔬菜產(chǎn)品安全 概念 ? 廣義： 主要有 3個方面 ， 即數(shù)量安全 、 質(zhì)量安全 、 生產(chǎn)安全 。 具體來說包括兩個方面的內(nèi)容： ? 第一 ， 蔬菜產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和質(zhì)量是否符合各項營養(yǎng)指標或是否變質(zhì)； ? 第二 ， 蔬菜產(chǎn)品在生產(chǎn) 、 運輸 、 貯藏及銷售過程中是否受到污染， 對人體健康不利的污染物是否超過相關的標準 。 ? 第二 ， 是推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和促進農(nóng)業(yè)增效 、農(nóng)民增收的迫切需要 。 16 167。 大氣質(zhì)呈評價內(nèi)容有總懸浮顆粒物 、 降塵 、 可吸 入 顆粒物 、 氮氧化物 、 氟化物 、 有害重金屬元素 （ Hg、 Pb） 、 有機物 （ 苯并芘 ） 等 ， 一般選用二氧化硫 、氮氧化物 、 總懸浮顆粒物和氟化物幾項主要指標 。豆科及百合科中的蔥、蒜、韭菜葉片上呈黃色斑塊，茄科中茄子、番茄葉面呈較深色斑。 一場冬雨蔬菜卻枯死 罪魁禍首是“酸雨” 19 ? SO2經(jīng)過氣孔進入葉組織后 ， 容易浸潤在細胞壁的水分中 ， 產(chǎn)生 SO32或 HSO3， 然后被細胞氧化成 SO42。 ? 如果 SO2進入的速度超過了細胞對它的氧化速度 ， SO32或 HSO3積累起來 ， 便會引起 急性傷害 。 ? 最新研究表明 ， 在 SO32氧化為 SO42的過程中可能產(chǎn)生自由基 （ 特別是 O2） ， 這些自由基引起膜脂的過氧化 ， 從而傷害膜系統(tǒng) 。 此外 ， 氟傷害還常伴有失綠和過早落葉現(xiàn)象 ， 使生長受抑制 ， 對結(jié)實過程也有不良影響 。 21 ? 氟在 植物 組織內(nèi)能與金屬離子如鈣 、 鎂 、 銅 、 鋅 、 鐵或鋁離子等結(jié)合， 這將出現(xiàn)兩種相反的結(jié)果： ? 一是對氟起解毒作用； ? 二是因這些對植物代謝有重要作用的陽離子被氟結(jié)合 ， 容易導致其缺乏 。 ? 當這些氧化劑的混合物體積分數(shù) 為 ? ， 形成光化學煙霧 。 23 ? 受害的蔬菜 ， 上部葉片表面出現(xiàn)不規(guī)則的小斑點 ， 從深棕色到黑色 ，24 h后變?yōu)樽睾稚?， 最后變?yōu)榘?。 傷害最嚴重的部位是葉尖和葉緣 。 ? 對 PAN敏感的蔬菜有 番茄 、 萵苣 、 芥菜 等 ， 在 PAN體積分數(shù)為 15?20μl/L的空氣中接觸 4 h即受害 。 過氧乙酞硝酸酯也是來自工廠和機動車排放的廢氣 。 往往損害葉片的內(nèi)側(cè)面 ，受害部位出現(xiàn)青銅色 ， 表面光滑 。 25 4. 氯對植物的影響 Cl2進入植物組織后產(chǎn)生的次氯酸是較強的氧化劑，由于其具有強氧化性，會使葉綠素分解，在急性中毒癥狀時，表現(xiàn)為部分組織壞死。 26 ? 對氯最敏感的蔬菜有 芥菜 、 洋蔥 、 蘿卜 、 甜玉米 、 向日葵 等 。 氯是由水處理廠 、 污水凈化廠 、 游泳池氯處理 、 含氛塑料膜燃燒以及貯運過程中釋放出來的 。 對氯最敏感的是功能葉和老葉 ， 而幼嫩葉具有抗性 。 ?乙烯的危害是多方面的，其中一個特殊的效應是偏上生長，就是使葉柄上下兩邊的生長速度不等，從而使葉片下垂。 ?促使葉片和果實失綠也是乙烯的常見效應，這同脫落和提早成熟有關，是衰老加速的象征。 28 ?6. 二氧化氮 ? 最敏感的蔬菜是 葉用萵苣 、 芥菜 、 向日葵 等 。 受害蔬菜的癥狀 ， 葉邊緣的葉脈之間出現(xiàn)不規(guī)則的白色或棕色的凹陷病斑 。 29 水環(huán)境污染 ? 水環(huán)境污染 是指污染物進入江河 、 湖泊 、 海洋或地下水等水環(huán)境并積累 ， 超過了水環(huán)境對該污染物的自凈能力 ， 因而引起水環(huán)境質(zhì)量惡化， 降低了水環(huán)境的使用價值 ， 甚至對水生生物 、 人類生活 、 生產(chǎn)用水乃至整個生態(tài)環(huán)境帶來不良影響的現(xiàn)象 。 ? (2)有機污染物對蔬菜的影響 ? 污水中的有機物進入農(nóng)田后 ， 有的在旱地氧化條件下分解迅速 ，變成 CO2和其他無機形態(tài)的物質(zhì) ， 包括無機態(tài)氮肥 ， 從而造成蔬菜中硝酸鹽含量的升高；有的有毒有機污染物不容易被分解 ， 如吡啶類 、 酚類 、 芳香烴類等 ， 一方面能夠通過蔬菜表面進入體內(nèi)富集 ， 另一方面在蔬菜體表凝聚 。 水體污染對蔬菜安全品質(zhì)的影響 ? 蔬菜中無機污染和農(nóng)藥殘留問題很早就引起了人們的重視 ， 國內(nèi)為對土壤蔬菜系統(tǒng)的 重金屬 、 硝酸鹽 、 殘留農(nóng)藥 等污染問題進行了大量的研究 ， 建立了質(zhì)量評級體系 ， 當前流行的 “ 無公害蔬菜 ” 就是基于這種狀況下發(fā)展出來的 ， 相對于以前蔬菜產(chǎn)品無質(zhì)量評價有了很大的進步 ， 但忽視了對人體健康有嚴重危害的多環(huán)芳烴 （ PAHs） 等 半揮發(fā)性有機污染物 （ SVOCs） 。 33 ? 大 氣中 SVOCs污染物主要來源于鍋爐煙塵 ， 工業(yè)三廢等途徑 ， 大氣中可以檢測到多種有機污染物 ， 大氣中的 SVOCs經(jīng)過長距離遷移在區(qū)域或全球中分布 ， 然后通過干 ／ 濕沉降 ， 沉降到水體 、 土壤 、 植株表面， 造成土壤和作物的污染 。 可見 ， 暴露空氣面積或者比面積越大 ， PAHs的相對含量越高 。 35 ? 水體 中的 SVOCs主要是來源于大氣中 SVOCs沉降 、 土壤淋溶 、 城市和工業(yè)廢水排放 、 煤炭儲存場地徑流等 。 36 ? 部分陸生植物可以通過根系從土壤中或葉片從大氣中吸收 SVOCs， 根菜類作物通過根表面吸附作用使得其 SVOCs含量提高 。 非污染源附近蔬菜 中 PAHs的含量在 ， 污染源附近 的高達25mg/kg。 37 ? 不同種類蔬菜對 SVOCs的吸收累積不同 。 一般地 ， 植物葉片和莖中 PAHs的含量較根系中的高 。 38 水體污染對蔬菜安全品質(zhì)的影響 ? (3)病原體對蔬菜的影響 ? 由于污水為病原體提供了生長繁殖的環(huán)境 ， 因此 ， 排入污水中的大量病原體能夠在水體中大量地繁殖 。 當人食用含較高病原體微生物或者它們的蟲卵的果品或蔬菜時 ， 就能導致疾病的發(fā)生 。 能產(chǎn)生毒素的霉菌 ， 在新鮮蔬菜上基本上不能存活 。 聊城師范學院生物學系對聊城市春季蔬菜細菌總數(shù) 、 人腸桿菌群數(shù)及腸道致病菌的測定 ， 上市蔬菜的生物污染做了綜合評價 ， 結(jié)果有 47%的蔬菜受到了不同程度的污染 。 抽樣的蔬菜種類有 小白菜 、蘿卜 、 生菜 等 。 （ 南京農(nóng)業(yè)大學 ， 2023） ? 經(jīng)調(diào)查 、 檢測發(fā)現(xiàn) ， 距離施肥時間越近 ， 蔬菜表面大腸菌群數(shù)量越多， 但蔬菜內(nèi)部的大腸菌群數(shù)量不受影響 。 7天內(nèi)澆灌過鮮糞的蔬菜一般都污染嚴重 。 41 施糞肥七天內(nèi)病原微生物污染最重 ? 研究人員發(fā)現(xiàn) ， 自來水浸泡 、 沖洗等方法對去除蔬菜表面的大腸菌群有一定的效果 。 白蘿卜未經(jīng)沖洗 ， 每克菜表面有 1250個大腸菌群 ， 沖洗后為 18個 ， 浸泡處理后有 196個 。 ? 試驗發(fā)現(xiàn) ， 蔬菜貯藏 3天 ， 表面的大腸菌群沒有明顯下降 ， 小白菜儲藏到第 9天 ， 表面大腸菌群數(shù)量才能和沖洗后的差不多 。 沸水處理 15秒鐘就可以使蔬菜表面的大腸菌群數(shù)量明顯下降 。 蘿卜類蔬菜內(nèi)部的大腸菌群經(jīng)沸水浸泡 60秒鐘以上也可以被徹底殺滅 。 農(nóng)藥殘留物 、 有機物污染等在珠三角廣泛存在 。 49 ? 土壤污染嚴重 ， 危害大 ? 全球每年 300萬 5歲以下兒童死于污染 （ 2023） ? 我國每年損失糧食 1200多萬噸 ? 全國主要農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標率達 20% ? 直接經(jīng)濟損失 200多億元 ， 總損失達 2023多億元 ? 當前我國土壤污染防治面臨的形勢十分嚴峻 （ 周生賢 ） ? 目前我國受鎘 、 砷 、 鉻 、 鉛等重金屬污染的耕地面積近 2023萬 hm2， 調(diào)查結(jié)果表明 ， 75％ 的縣已受到不同程度的重金屬污染的潛在威脅 ， 而且污染趨勢仍在加重 。 ?國土資源部曾公開表示 ， 中國每年有 1200萬噸糧食遭到重金屬污染 ， 直接經(jīng)濟損失超過 200億元 。 ?阿月是一位就讀于中央民族大學的少數(shù)民族姑娘，來自云南省紅河州個舊市某村。這里的癌癥病發(fā)率一度高達 2%，接近全國平均水平的 100倍，平均壽命不足 50歲。阿月的三個伯伯也是老礦工，因同樣的病癥已先后去世，阿月的爸爸后來離開了錫礦，可是已經(jīng)染上了嚴重的砷中毒，阿月的哥哥視力很差，太陽下山了就看不清東西；阿月的姐姐身上有淡淡的毒斑，村里的很多年輕人都瘦弱無力，經(jīng)常生病 …… 農(nóng) 藥 ? 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中曾有著不可磨滅的功績 。 但同時 ， 農(nóng)藥的廣泛使用對生態(tài)環(huán)境的污染和破壞也帶來了嚴重的后果 ， 毒害事故頻頻發(fā)生 ， 我國每年農(nóng)藥中毒的人數(shù)已占世界同類中毒事故的 50%左右 。 52 我國農(nóng)藥的使用和污染現(xiàn)狀 ? 近年來我國農(nóng)藥用量大約在 10５ t， 生產(chǎn)量已達 4 10５ t以上 。hm２， 每年化學農(nóng)藥的使用可挽回糧食和棉花損失達數(shù)千萬噸 ， 但因此而造成的環(huán)境污染和生態(tài)破壞也是不容忽視的 。 ? 1983年有機氯農(nóng)藥禁用后 ， 我國殺蟲劑 、 殺菌劑 、 除草劑 3大類農(nóng)藥的比例從 1980年的 %、 %、 %調(diào)整至 1996年的 %、%、 %； ? 發(fā)達國家殺蟲劑 、 殺菌劑 、 除草劑的比例約為 2∶ 1∶ 2。 54 農(nóng)藥的污染與危害 ?—— DDT的興衰 農(nóng)藥 (Pesticide) ?農(nóng)藥是一種 化學物質(zhì) ， 用于防治病 、 蟲 、 草害， 包括殺蟲劑 、 殺菌劑 、 除草劑 、 滅鼠劑 、 以及調(diào)節(jié)植物生長的化學藥品和生物藥品 。 1940年，瑞士的嘉基公司成功地開發(fā)了 DDT殺蟲劑產(chǎn)品，從此 DDT在世界范圍內(nèi)得到了廣泛地應用。 1932年，瑞士科學家繆勒開始研究有機氯化合物與殺蟲活性之間的關系，發(fā)現(xiàn) DDT具有以下幾個特征： (1)對害蟲毒性很高： (2)對溫血動物和植物相對無害； (3)無刺激性，氣味很??； (4)能廣泛施用； (5)化學性質(zhì)穩(wěn)定且殘效期長； (6)價廉且容易大量生產(chǎn)。能夠有效地消滅森林害蟲、棉花害蟲、蔬菜害蟲等、在防治棉花蕾期害蟲、越冬紅蛉蟲、果樹害蟲和粘蟲等效果尤為突出。 DDT還能有效地消滅蚊、蠅、蚤、虱、臭蟲等衛(wèi)生害蟲，在防治致命的傳染病如斑疹傷寒和瘧疾中屢建奇功 。到 20世紀 70年代中期，世界農(nóng)藥產(chǎn)品已達 1300種，年產(chǎn)量達 5000t(按 100％純度計 )的大噸位產(chǎn)品達 3040個，農(nóng)藥產(chǎn)量達 200萬 t(按 100％純度計 )。我國在 1946年開始小規(guī)模地生產(chǎn)DDT，新中國成立后，農(nóng)藥工業(yè)開始快速地發(fā)展、 1951年首次用飛機噴灑 DDT，消滅蚊子。我國糧食作物由于使用化學農(nóng)藥，每年挽回的糧食損失占總產(chǎn)量的 7％左右、以 1987年糧食總產(chǎn)量 4019億kg計算，其中 281億 kg是農(nóng)藥的貢獻，對我國這樣一個在世界上人口最多，人均耕地最少的人口大國、農(nóng)藥對緩解人口與糧食的矛盾中發(fā)揮了重要作用。 農(nóng)藥在人類文明史和發(fā)展史上的確功不可漢。 61 美國海洋生物學家雷切爾卡爾進出版的 《 寂靜的春天 》 一書中，列舉了大量的事實，說明了 DDT對生態(tài)環(huán)境的嚴重影響。 我國子 1983年宣布停止生產(chǎn)和使用 DDT，從此 DDT這一曾經(jīng)為人類健康和農(nóng)業(yè)發(fā)展做出過杰出貢以的農(nóng)藥退出了歷史舞臺。 DDT:功臣還是災難 62 DDT生物濃集和放大現(xiàn)象 通過生物濃集作用，在水生生物中農(nóng)藥的含量較水體本身高幾十倍，而靠水生生物為生的鳥類中農(nóng)藥的含量則高達數(shù)百甚至數(shù)萬倍，多么驚人的數(shù)字！ 63 農(nóng)藥噴灑到農(nóng)作物上后的情況可由上圖表示： 化學農(nóng)藥是怎樣造成危害的 農(nóng)藥在自然界中的遷移 64 當農(nóng)藥的殘留量為原施用量一半時所用的時間稱為 半衰期 。半衰期長，農(nóng)藥穩(wěn)定，不易降解，容易被植物、動物吸收、通過食物鐵對人體造成毒害。 土壤 是農(nóng)藥在環(huán)境中的“貯藏庫”與“集散地”，施入農(nóng)田的農(nóng)藥大部分殘留于土壤環(huán)境介質(zhì)中，是土壤中的主要污染物之一。 (2)揮發(fā)：農(nóng)藥的揮發(fā)與農(nóng)藥本身的分子結(jié)構(gòu)和蒸氣壓等性質(zhì)有關，施用方式是否恰當和施用時的大氣條件也是農(nóng)藥揮發(fā)的主要因素。 農(nóng)藥的殘留 化學農(nóng)藥是怎樣造成危害的 67 農(nóng)藥在動植物中的分布及其毒性 農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的分布與農(nóng)藥的 極性、溶解性 等有很大的關系。在農(nóng)作物中，農(nóng)藥大多分布于 表皮、根莖 等部位。 解決方法－開發(fā)環(huán)境友好農(nóng)藥 ? 新農(nóng)藥開發(fā)的目標轉(zhuǎn)向易降解、低殘留、高活性以及對環(huán)境有益生物比較安全的方向。 ?新農(nóng)藥的開發(fā)和研制的 出發(fā)點 是保護人類的環(huán)境、健康和自然生態(tài)，充分利用害蟲體內(nèi)的特性物質(zhì) (目標作用酶 )的差異性，提高農(nóng)藥作用的專一性，有效地保護有益生物、控制有害生物。(9)艾氏劑、狄氏劑； (10)汞氏劑。 71 環(huán)境優(yōu)先污染物 ? 為了控制有害化學品對環(huán)境的污染。環(huán)境優(yōu)先污染物是指那些造成環(huán)境污染并對人類健康威脅極大的一類化學品，在環(huán)境監(jiān)測和治理中應該優(yōu)先考慮。 化學藥品是否命該休矣 72 化肥的使用及其存