食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件-在線瀏覽
2025-02-18 02:25本頁(yè)面
【正文】 ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》 。 ? （ 3）一般不合格。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》 。 ? （ 3）一般不合格。車間內(nèi)安裝有多盞紫外線燈作為滅菌設(shè)施，地面上擺有兩臺(tái)大功率電風(fēng)扇，強(qiáng)勁的風(fēng)直吹向加工操作區(qū)域。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》 款規(guī)定：生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求。電風(fēng)扇不屬于降溫設(shè)備，不能起到降低室內(nèi)溫度的作用；同時(shí)其吹風(fēng)會(huì)引起室內(nèi)揚(yáng)塵，進(jìn)而非潔凈的空氣流動(dòng)，車間潔凈度降低，從而導(dǎo)致產(chǎn)品污染。 ? （ 3）嚴(yán)重不合格。企業(yè)人員回答為，進(jìn)貨時(shí)曾被口頭告知香精中含有復(fù)合紅色素，但具體種類及含量屬技術(shù)機(jī)密，不對(duì)外明示，所以無法考證是否符合 GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》３ .４條款規(guī)定：產(chǎn)品配方中使用食品添加劑應(yīng)規(guī)范、合理。該企業(yè)在不知草莓香精中含有的復(fù)合紅色素的種類及含量的情況下，即使用該原料進(jìn)行生產(chǎn)，使產(chǎn)品造成質(zhì)量安全隱患，違反了規(guī)定要求。 ? 核查人員在一腐乳生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)訪企業(yè)缺少發(fā)酵工序作業(yè)指導(dǎo)書和記錄。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》中要求，生產(chǎn)過程中所需的各種工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件應(yīng)齊全，經(jīng)過正式批準(zhǔn)，并應(yīng)科學(xué)合理。 ? （ 3）嚴(yán)重不合格。工作人員回答：“我們一直是憑多年豆腐加工經(jīng)驗(yàn)來做的。 ? （ 2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》中要求，企業(yè)應(yīng)制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書。 ? （ 3）一般不合格。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》 。 ? （ 3）嚴(yán)重不合格 ? 1某核查組在蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，查看其出廠檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)發(fā)現(xiàn) 2023年 3月 25日 00325批次產(chǎn)品淀粉酶值不合格，核查人員問主管質(zhì)量的負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員對(duì)其如何處置？回答銷毀。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》 。本案例中企業(yè)對(duì)不合格品控制制定了規(guī)章制度也按規(guī)定實(shí)施，但記錄不及時(shí)或未記錄，就無法實(shí)施追溯。 ? 1核查員在某果凍廠核查，查看采購(gòu)質(zhì)量控制時(shí)看到，該廠采購(gòu)驗(yàn)證手續(xù)齊全，有采購(gòu)物品的檢驗(yàn)報(bào)告、合格證書，但沒用采購(gòu)計(jì)劃。 ? 解答： ? （ 1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》 。 ? （ 3）一般不合格?！?
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