食品安全概述(ppt39頁(yè))-在線瀏覽
2025-02-16 19:49本頁(yè)面
【正文】 到消費(fèi)者對(duì)政府的信任 ,乃至威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全 。 1997年 6月底至 7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有 255人中毒，死亡73人。 1999 年 1月， 廣東省 46名學(xué)生食物中毒； 同年 6月， 某省一醫(yī)院接受了 34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的 “蔬菜 ”。 2023 年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌 O157 : H7 食物中毒 ,造成 177 人死亡 ,中毒人數(shù)超過(guò) 2 萬(wàn)人。 ? 2023年 4月安徽阜陽(yáng)農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一 種怪病。 ? 培養(yǎng)健康衛(wèi)生的飲食習(xí)慣是預(yù)防感染食源性寄生蟲(chóng)病的捷徑，預(yù)防主要是不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其他肉類食品，切忌吃生的未煮的淡水魚(yú)、蝦、螺、蟹，蛙、蛇等食物。只有把住病從口入關(guān)，高度重視食源性寄生蟲(chóng)病 ,才能杜絕 寄生蟲(chóng)病的感染 ? 20231127多寶魚(yú)事件 11月 17日，上海的一項(xiàng)抽檢結(jié)果 顯示，申城市場(chǎng)上銷售的多寶魚(yú)（學(xué)名大菱鲆）藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，所抽樣品全部被檢出含有違禁藥物，部分樣品還同時(shí)檢出多種違禁藥物。經(jīng)檢測(cè)確認(rèn)， 3家企業(yè)，在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁獸藥。由于報(bào)道中有關(guān)該奶粉的品牌名稱等信息都被隱去，網(wǎng)友還發(fā)動(dòng)對(duì)該奶粉展開(kāi)人肉搜索，號(hào)召找出該涉嫌致病奶粉的品牌名稱，以免更多無(wú)辜嬰兒受害。 ? 染色饅頭：溫州市工商部門在龍灣區(qū)狀元鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一家黑作坊，大量出售 “染色饅頭 ”。蒸籠就擺放在民房門外的地上 ，邊上就是煤炭堆。作坊沒(méi)有衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 ? 毒生姜：不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，熏過(guò)的 毒生姜 與正常的生姜相比，看起來(lái)更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。 ? 硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀。更令人擔(dān)憂的是，這些商販熏生姜用的硫磺來(lái)路不明，其中可能含有雜質(zhì)和重金屬，從而對(duì)人體健康構(gòu)成更為嚴(yán)重的威脅。其次，硫磺熏制食品會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，容易對(duì)人的腸胃造成一定的刺激，如果經(jīng)常食用這類食品，無(wú)疑是在食用慢性毒藥。據(jù)衛(wèi)生部提供的信息， 2023年，衛(wèi)生部共收到全國(guó)重大食物中毒事件報(bào)告 379起， 12876人中毒， 323人死亡。但是，在我國(guó)規(guī)定的法定傳染病報(bào)告制度中，大量腸炎、痢疾等散發(fā)食源性疾病病例以及病毒、寄生蟲(chóng)所引起的食源性疾病并不包括在其中。目前，我國(guó)尚沒(méi)有建立起完善的食源性疾病報(bào)告系統(tǒng)。因此，在我國(guó)，致病性微生物
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