餐飲業(yè)務管理系統(tǒng)ppt41頁)-在線瀏覽
2025-02-10 01:15本頁面
【正文】 如何了解我們門店所處的商圈和地點 商圈的定義和等級 地點的定義和等級 小組 PK 步驟二：回顧與評估 1 顧客關(guān)注 服務 環(huán)境 安全 十大承諾 出品 步驟二：回顧與評估 2 團隊關(guān)注 人才培養(yǎng) 人均收入 后勤滿意 人員流失率 員工滿意度 訓練 股東關(guān)注 營業(yè)收入 毛利 可控成本 述職 步驟二：回顧與評估 3 人均產(chǎn)值 回顧 /評估的工具（ SWOT) 弱項 強項 內(nèi)部 評估收集業(yè)務績效、以及餐廳針對上一年的目標達成狀況 ） 弱項 強項 餐廳營業(yè)額 利潤 人員 產(chǎn)品、服務、環(huán)境、內(nèi)務等、 執(zhí)行策略、 目前資源等 經(jīng)濟趨勢、 顧客消費形態(tài)趨勢、 商圈變化、 就業(yè)及薪酬形勢、 政策法規(guī)等 外部 小組 PK 步驟三：制定餐廳的方向性目標 分別從三個方面制定 顧客關(guān)注 團隊關(guān)注 股東關(guān)注 步驟四：制定餐廳的執(zhí)行性目標 三要素 小組 PK 步驟五：制定行動計劃 可能的障礙 方向性目標 執(zhí)行性目標 衡量 （你將如何衡量是否成功） 何時或如何 （如果此事發(fā)生你將在何時或如何得知？） 誰 （誰來執(zhí)行應變計劃） 應變計劃 （你將做些如果出現(xiàn)此障礙，什么？） 小組
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