包裝印刷綠色食品加工、包裝培訓(xùn)課件-在線瀏覽
2025-02-02 04:14本頁面
【正文】 用的原則，綜合利用原料。 例如，美國的蘋果綜合利用技術(shù)包括以下三個方面。 日本蘋果的綜合利用技術(shù)包括以下三個方面。 蘋果的綜合利用 柑桔綜合利用 ?從柑桔果皮渣中提取香精油 ?從柑桔果皮渣中提取果膠 含 20％一 30％的果膠，是提取果膠的主要原料。尤其是白黎蘆醇，在葡萄皮中含量較高。在食品加工過程中，必須采取一系列特殊加工工藝，防止或盡量減少加工中營養(yǎng)物質(zhì)的流失、氧化、降解、最大限度地保留其營養(yǎng)價值。加工后生產(chǎn)的廢水、廢氣、廢料等都需經(jīng)過無害化處理，以避免對周邊環(huán)境造成污染。 （ 2）防止企業(yè)對環(huán)境和居民區(qū)的污染 一些食品企業(yè)排放的污水 、 污物可能帶有致病菌或化學(xué)污染 ， 因此 ， 屠宰場 、 禽類加工廠等單位一般遠離居民區(qū) ，其間隔距離可根據(jù)企業(yè)性質(zhì) 、 規(guī)模大小 ，按 “ 工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 ” 執(zhí)行 ， 最好在 1公里以上 ， 其位置應(yīng)位于居民區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和飲用水水源的下游 ， 同時應(yīng)具備 “ 三廢 ” 凈化處理裝置 。 ? 土壤清潔，便于綠化。但是，從嚴格意義上講，與食品接觸的機械部分一般要求采用不銹鋼材料。 ? 加工過程中，使用表面鍍錫的鐵管，掛釉陶瓷器皿，搪瓷器皿、鍍錫銅鍋等，都可能導(dǎo)致食品含鉛量大大增加，特別是接觸 pH較低的原料或添加劑時，鉛更容易溶出。 ? 食鹽對鋁制品有強烈的腐蝕作用，應(yīng)特別注意。 （ 3）設(shè)備布局與安裝：食品機械設(shè)備布局要合理，符合工藝流程要求，便于操作，防止交叉污染。 b． 進貨日期 。 d． 原料批號及標(biāo)簽 (生產(chǎn)日期 、 儲存方法等 )。 b． 加工損失數(shù)量 。 d． 生產(chǎn)批量 、 批號 、 存儲 。 b． 買主 (企業(yè)名稱 、 地址 、 是否做綠色食品原料或出口專柜銷售等 )。 （ 二）綠色食品加工原料的選擇 綠色食品加工原料的特殊要求 （ 1）加工用水應(yīng)符合《綠色食品 加工用水質(zhì)量要求》的要求。 （ 3）同一種原料不得既來自獲得綠色食品認證的產(chǎn)品又來自未獲得綠色食品認證的產(chǎn)品。但對于食品名稱中修飾詞（不含表示風(fēng)味的詞）成分（如西紅柿掛面中的西紅柿），必須是獲得綠色食品認證的產(chǎn)品。 （ 6）食品添加劑應(yīng)符合《綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則》要求。 綠色食品加工原料成分的標(biāo)準(zhǔn)及命名 （ 1）加工品（混合成分）中最高標(biāo)準(zhǔn)的成分占 50%以上時，可命名為由不同標(biāo)準(zhǔn)認證的成分混合成的混合物。 （三）綠色食品加工工藝 綠色食品加工工藝的特殊要求 （ 1）綠色食品加工工藝和方法應(yīng)先進、適當(dāng)。 （ 3） 不允許使用人工合成的食品添加劑 ，但可以使用天然的香料 、 防腐劑 、 抗氧化劑 、 發(fā)色劑等 。 2．綠色食品食品添加劑和加工助劑的使用原則 ? 如果不使用添加劑或加工助劑就不能生產(chǎn)出類似的產(chǎn)品。 ? A級綠色食品中允許使用上述 AA級所規(guī)定的產(chǎn)品和 “ A級綠色食品生產(chǎn)資料 ” 食品添加劑類產(chǎn)品 ， 在這類產(chǎn)品均不能滿足生產(chǎn)需要的情況下 ， 允許使用除下表規(guī)定的不得使用的食品添加劑以外的化學(xué)合成食品添加劑 。 2． 綠色食品在裝運過程中 ， 所用工具 (容器及運輸設(shè)備 )必須潔凈衛(wèi)生 ， 不能對綠色食品引入污染 。 4． 在運輸過程中
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