[應(yīng)用文書]知識管理酒店-在線瀏覽
2024-09-29 14:20本頁面
【正文】 種方式借助外界力量進行整合彌補，其目的是在競爭中發(fā)揮企業(yè)有限的資源優(yōu)勢?！ ∫蚨捎锰摂M經(jīng)營方式的酒店可運用外部的優(yōu)勢條件，創(chuàng)造高彈性的運作方式，贏得競爭優(yōu)勢，迅速地擴大市場份額，節(jié)約大量的投資，達(dá)到快速成長的目的；可使酒店的管理視野大大拓寬，資源運籌的范圍從酒店內(nèi)部延伸到外部，更有利于酒店的資源優(yōu)化配置，將各種優(yōu)勢互相集成，產(chǎn)生更為強大的綜合優(yōu)勢，促進酒店快速發(fā)展；可以及時避免市場風(fēng)險；能通過互惠互利，取得自行發(fā)展無法取得的效果。這使酒店具有廣闊的發(fā)展空間和迅速擴展市場銷售的能力這兩個開展虛擬經(jīng)營的條件。 鑒于長期困擾不絕、效率低下的大酒店餐飲經(jīng)營管理模式，國外，尤其是歐洲、美洲，已經(jīng)逐漸擺脫了膳食共管的概念(the fullservice concept)，出現(xiàn)了越來越多的飯店不再經(jīng)營餐飲。這在某種程度上，不僅提高了酒店客人的住宿服務(wù)質(zhì)量，更主要的是社會化餐飲經(jīng)營和管理，其成本和質(zhì)量更加有保障，更加穩(wěn)定。從中國目前的酒店餐飲成本和費用，除了占成本比例主體的人力成本、食品原材料成本外，燃料、裝修折舊、人力成本的附加或追加成本（如培訓(xùn)、考核、福利等）、原料采購成本、倉儲占地費用及管理費用、加熱、冷藏、冷凍、空調(diào)、設(shè)備設(shè)施投資及運行
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