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2024-09-14 15:20本頁面
【正文】 這種釀造的純種米醋?？姑涝瘧?zhàn)爭爆發(fā)后，安井之雄被遣返回國，而光華醋這一老字號，則成為國內米醋中的佼佼者，曾在上世紀50年代，收錄于國家輕工業(yè)部編撰的《中國名食圖譜》。在1972年上海市釀造科學研究所和上海醋廠從丹東釀造廠塔醋中分離而得的醋酸桿菌，[２]經中科院微生物研究所鑒定，其酒精產醋酸的轉化率平均達93%~95%，產酸量可以達到10%，是食醋釀造的優(yōu)良菌種，編號名稱為：。生產過程中１００ｇ酒精只能生成１００ｇ醋酸。 CH3CH(OH)2 CH3CH(OH2) ＋[O] ————→ CH3COOH＋H2O在塔內棲息柞木碳中的醋酸菌、乳酸菌、多種菌群生化反應氧化成發(fā)酵醋。醋酸菌氧化醋酸（乙醇耗盡，以醋為碳源）的機理（過氧化反應）主要靠三羧酸循環(huán)和乙醛酸循環(huán)途徑完成的。此法生產的食用醋，省略了淀粉原料處理工序，減輕了勞動強度，使生產過程連續(xù)化、管道化，有利于環(huán)境衛(wèi)生。一九八五年、一九九0年、一九九七年光華醋連續(xù)三屆評為國家優(yōu)質產品榮獲銀質獎。延續(xù)幾代人的傳承，申請中國塔醋第一坊工作正在進行，如今以丹東光華醋為典型代表的中國塔醋，國內產銷量逐年增長，產品出口俄羅斯、日本、韓國、柬埔寨……等國家，展望未來丹東塔醋產品將不斷煥發(fā)出新的活力。黑豆與塔醋締合后，具有補腎、暖腸胃、壯筋骨、利尿、明目活血、潤益肌膚等功效。醋泡蛋的配方和用法：取9度塔醋200ml裝入大口杯（或罐頭瓶），然后將一個生雞蛋洗凈后浸入塔醋瓶里醋泡豆配方和用法：用9度塔醋500g浸泡300g生黑豆，浸漬30天后，每天早晨空腹封蓋。用用筷子將皮挑破，把蛋清、蛋黃與塔醋攪勻，即成醋蛋。醋蛋可防治腦血栓、高血壓、動脈硬化、風濕、外擦治痔瘡等癥。a. 口鼻洗漱法適用范圍：個人防護。消毒次數(shù)：早、晚各一次。流行期間應連用5天。配比：食醋與水1:1。老式房屋每間食醋用量在100ml左右，隔天消毒一次（若疾病流行嚴重期間應加大食醋用量及消毒次數(shù)）；新房
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