【正文】 求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。服務(wù)是一個(gè)面子工程，如何來留住我們的顧客，就看我們的服務(wù)工作如何了，日常的服務(wù)工作是細(xì)節(jié)的，如要做到檔次的提高，就必須做到個(gè)性化的服務(wù)，其目的就是一切圍繞著顧客而進(jìn)行著，想客人之所想，想客人之所未想，從而超前的服務(wù)來留住我們的顧客，在這里，我們的服務(wù)人員必須具備充分的服務(wù)意識(shí)急較強(qiáng)的工作技能，使其日常的工作規(guī)范化，程序化 營(yíng)銷是來尋找顧客的，起目的就是來做人氣和提高酒店的名氣，如果生意差，你吼都要吼你的生意好，營(yíng)銷就同廣告宣傳一樣，前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的，營(yíng)銷是對(duì)外宣傳的一個(gè)招牌，也是企業(yè)的先牌軍，如何合理有效的宣傳自己，使其人氣和名氣同時(shí)上升，在制定營(yíng)銷方案前，必須了解潛在的消費(fèi)群體，再與出品相互結(jié)合，利用自己的經(jīng)營(yíng)特色，合理的制定一套營(yíng)銷方案，并進(jìn)行有效的推廣與宣傳。隨著咖啡文化的流行，咖啡廳已正在成為人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在商業(yè)街大有可為。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。游客，到一個(gè)陌生的地方，一杯咖啡，苦中有甜，寓意深刻，回味無限?？Х葟d完全可以滿足情侶們戀愛的心靈享受。即使平時(shí)忙得焦頭爛額，尋個(gè)空隙品賞一口苦咖啡，渾身的壓力全然而退，而且，強(qiáng)烈的歸屬感是他們無法抗拒的。另一類是來度假的群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。：喝上一杯精致的咖啡，留存有一段快樂、悠閑的咖啡時(shí)光。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。因此，好些人都把西餐廳作為商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。（2）追求時(shí)尚。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。如不少游客希望在飲用咖啡的同時(shí)能享受暢快的上網(wǎng)服務(wù)等。：（1）文化追隨者。（2）味蕾享受者。（3）情感交流者。（4）時(shí)尚潮流者。（1） 產(chǎn)品策略以經(jīng)營(yíng)咖啡為主，其次可以經(jīng)營(yíng)一些別的飲料，小點(diǎn)心，簡(jiǎn)餐，也可以定制一些小禮品，促進(jìn)品牌形象的樹立，同時(shí)定期舉辦主題活動(dòng)。 27咖啡廳經(jīng)理日常檢查程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．必查項(xiàng)目每日不得少于一次２．抽查項(xiàng)目必須有計(jì)劃地進(jìn)行，每周不得少于一次。二、程序：（一）開餐前１．檢查客情通知單、預(yù)訂情況及重要客人單等有關(guān)事項(xiàng)的落實(shí)情況。（臺(tái)面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調(diào)等）３．檢查開餐用品是否品種齊全、數(shù)量充足。（咖啡、茶、包餅）５．檢查餐廳的衛(wèi)生善。７．檢查引座員掌握客情的程度。２．檢查服務(wù)員進(jìn)行餐飲推銷的情況。４．檢查備餐間內(nèi)臟餐具的處理情況。（開餐后）１．檢查臺(tái)面的清潔衛(wèi)生情況２．檢查工作柜的清潔整理情況。４．檢查垃圾桶的衛(wèi)生狀況。６．檢查門窗的關(guān)閉上鎖情況。２．服務(wù)快捷，動(dòng)作熟練。二、程序：１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預(yù)訂情況等。３．拉椅請(qǐng)客人入座。５．接受客人點(diǎn)萊。７．根據(jù)早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對(duì)正著正前方 ，介紹菜肴或飲品。９．詢問客人有無其它要求。１１．送客，檢查有無遺留物品?？Х葟d客戶意見反饋表 歡迎閣下光臨本咖啡會(huì)所，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！同時(shí)歡迎您留下您寶貴的意見和建議，有您的支持我們會(huì)做得更好： 甚好 好 一般 低劣 服務(wù)員（工號(hào) ） □ □ □ □禮貌 □ □ □ □效率 □ □ □ □餐品速度 □ □ □ □飲品速度 □ □ □ □車務(wù)安排 □ □ □ □行李服務(wù) □ □ □ □接待服務(wù) □ □ □ □電話服務(wù) □ □ □ □衛(wèi)生條件 □ □ □ □舒適度 □ □ □ □裝修環(huán)境 □ □ □ □空調(diào)及暖氣 □ □ □ □設(shè)施設(shè)備 □ □ □ □其它 □ □ □ □附加意見或建議： 總經(jīng)理反饋： 客戶資料：（填寫此項(xiàng)您將有意外驚喜或禮品相送） 姓 名： 生 日： 聯(lián)系電話： 工作單位： 填寫日期： 年 月 日然后我們董事會(huì)，匯總反饋的結(jié)果，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，來制定出相應(yīng)的對(duì)策。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上?！∪藛T計(jì)劃　　為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。經(jīng)費(fèi)計(jì)劃　　經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用?！∝?cái)務(wù)計(jì)劃　　財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？傊陨纤械牧?xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。裝修、裝飾費(fèi)用 具體費(fèi)用包括以下幾種。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)?！　≡O(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用　　具體設(shè)備主要有以下種類。共計(jì)100000元　　(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)6000　　(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等?！　】Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控全自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣80000元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過100000元?！　”皺C(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg?！　∈状蝹湄涃M(fèi)用　　包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用?！　?1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)。預(yù)計(jì)4500元 　周轉(zhuǎn)金　　開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。第九部分 財(cái)務(wù)一、菜 單 明 細(xì)：花式咖啡（熱）花式咖啡（冰）單品咖啡果 汁酸甜果粒茶特濃咖啡特調(diào)冰咖啡牙買加藍(lán)山咖啡草 莓 汁放肆情人卡布奇諾黑西哥落日冰咖啡藍(lán) 山 咖 啡柳 橙 汁清秀佳人拿 鐵冰卡布奇諾巴 西 咖 啡檸 檬 汁巴黎香榭調(diào)味拿鐵冰調(diào)味拿鐵曼特寧咖啡芒 果 汁歐陸風(fēng)情摩卡奇諾冰摩卡奇諾摩 卡 咖 啡藍(lán) 梅 汁藍(lán)色憂郁康 寶 藍(lán)拉丁冰咖啡爪 哇 咖 啡酸 梅 汁紫屋迷戀瑪琪雅朵冰 拿 鐵哥倫比亞咖啡青蘋果汁傾國(guó)夢(mèng)幻意大利咖啡　　　　百香果汁出水芙蓉碳 燒 咖 啡　　　　哈密瓜汁黑 森 林　　　　　香檳葡萄汁無 憂 果　　　　　　含 情 果健康花草茶甜蜜松餅夏の冰品臺(tái)灣刨冰奶茶系列玫瑰花茶巧克力松餅草莓冰沙草 莓 刨 冰巧克力奶茶薰衣草茶藍(lán)莓松餅芒果冰沙百香果刨冰綠/紅豆沙奶茶薄 荷 葉花生醬松餅情人果冰沙桑 椹 刨 冰哈密瓜奶茶迷 迭 香奶酥松餅鳳梨冰沙情人果刨冰花生奶茶檸 檬 茶　　綠豆冰沙酸 梅 刨 冰芋香奶茶紫 羅 蘭　　　　鳳 梨 刨 冰椰子奶茶爆米花系列布丁系列　　　　芒果奶茶甜爆米花雞蛋布丁　　　　草莓奶茶焦糖爆米花芋香布丁　　　　胚芽奶茶　　　牛奶布丁　　　　木瓜奶茶　　　巧克力布丁　　　　杏仁奶茶二、所 需 購(gòu) 置 產(chǎn) 品 明 細(xì) ：咖啡系列 ⑴意式咖啡產(chǎn)品名稱規(guī) 格單 位數(shù) 量單價(jià)備注半自動(dòng)咖啡機(jī)KLUBT2尺寸：725851 (cm)鍋爐容量：12L重量：66kg功率：4000W電壓：220V臺(tái)1全 元　意式磨豆機(jī)功率：1200w尺寸：680 x 290 x 405(mm)重量：15kg臺(tái)1　豆 渣 槽不銹鋼個(gè)1　　溫 度 計(jì)　個(gè)1　　填 壓 器　個(gè)1　　拉 花 杯500ml個(gè)1　　安士杯　　　　　產(chǎn)品名稱規(guī) 格單 位數(shù) 量單 價(jià)合 計(jì)備 注手動(dòng)打奶泡器200ml個(gè)1120120　奶 油 槍BEST個(gè)1400400　氣 彈BEST盒14848　Espresso杯　套5120600　Cappuccino杯　套5120600　Latte杯　套5120600　馬 克 杯　套5120600　匙 羹　支206120　牛 奶1L12罐/箱箱2130260　肉 桂 粉454g/罐罐17070　蜂 蜜罐14040　咖 啡 糖4546包/箱箱1420420　白 糖 包4206包/箱箱1360360　香草果露700cc/支支1110110　藍(lán)莓果露700cc/支支1110110　榛果果露700cc/支支1110110　巧克力果露700cc/支支1110110　焦糖果露700cc/支支1110110　玫瑰果露700cc/支支1110110　小 計(jì)