蘇州市餐飲業(yè)競爭狀況市場調(diào)查報告-在線瀏覽
2024-09-14 05:30本頁面
【正文】 街的中，低收入者。營業(yè)狀況：早上8：3010：00客流量持續(xù)在50%左右（僅一樓。10：0010：30為零星顧客。顧客平均停留時間30分鐘。15：30客流增加，入座率50%增加到90%?？蛻粝M水平：較低，人均消費在510元左右。中餐消費人群較雜，逛街者和營業(yè)員都有。10：3014：00服務(wù)員增至5名，收銀員2名，領(lǐng)班1名主要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)顧客位置。服務(wù)人員面無表情，沒有親切感。裝修特點：整個店以紅色為基調(diào)，招牌為紅色，凳子紅色，店內(nèi)還掛有紅色燈籠，白色桌面，米黃色瓷磚地板（不防滑）。頂鼎雞店情況：位置：我店斜對面。一樓124個座位，二樓還有，未知。經(jīng)營特色：以雞為主題的餐廳，樹立起自身特色，同時兼營各類小吃。主動放棄早餐市場。該店主要以其較低的消費水平吸引顧客，其主要產(chǎn)品頂鼎雞的消費量并不大。營業(yè)狀況：10：3012：30為該店用餐高峰期，入坐率達90%，此后客流回落。晚上營業(yè)狀況待調(diào)查。服務(wù)狀況：樓面服務(wù)員共10人，負(fù)責(zé)廚房食物發(fā)配的人員大概10人。沒有全員營銷意識。裝修特點：以紅色為基調(diào)。名典咖啡情況：位置：石路國際商城右前方。面積大概700平方米，三層樓位置總共140個左右，一樓50，二樓46（一張?zhí)僖伟磧蓚€位置算），三樓40。早上8：00已經(jīng)開門，但沒有顧客。經(jīng)營特色：連鎖式經(jīng)營，以咖啡為主要產(chǎn)品，堅持高品位，不銷售酒，不放流行音樂（只播放古典背景音樂）。給人以清涼的感覺。桌子為咖啡色，地板為橙紅色瓷磚，椅子既有木藤秋千椅又有談黃色沙發(fā)和橙紅色木椅。有供客人閱讀的雜志。主要產(chǎn)品：咖啡，雪泡類，奶茶類，泡沫茶類，冰砂，典雅歐式茶，天然花系列，比薩，美味松餅，三文治類，沙律類，美式扒類/早餐，日式套餐，家庭套餐，情侶套餐，產(chǎn)品單價在15元以上，主要價位是15，18，20，25，45元/份。服務(wù)狀況：服務(wù)員親切感不強，客人入坐后不搭理顧客。服務(wù)員著裝：黑色皮鞋，肉色絲襪，深綠色短裙和馬甲配白色短袖襯衣。備注：下午16：4017：00領(lǐng)班和服務(wù)人員在門外開會，每人手中一本記錄本，領(lǐng)班總結(jié)一天的工作及檢查員工的服務(wù)（衣服是否整潔，遇到的問題 等）員工工作簡要匯報，會議結(jié)束后記錄本由領(lǐng)班統(tǒng)一收走。客人平均停留時間較長，在一個半小時左右。三層樓，面積600平方米左右。一樓50個，二樓60個，三樓45個。以休閑為主題。主要產(chǎn)品：鮮果汁飲料，奶茶，冰紅茶，咖啡，冰激凌，水果沙拉。牛排，豬排，雞排（價格2448元之間）。目標(biāo)顧客：情侶，朋友聚會者，時尚男女年輕人。服務(wù)人員為（10名女服務(wù)員，3名男服務(wù)員，2名領(lǐng)班，1名經(jīng)理）客戶消費水平：人均1535元，90%的顧客點了飲料，顧客平均停留一個半小時。淡紫紅色瓷磚地板。備注：9：009：50打掃衛(wèi)生。9：30以后開始有客流，客流高峰期和名典類似。晚上19：0021：00客流量較多，入座率80%左右，以情侶和朋友聚會為主。2人（間隔7分鐘）2人（間隔11分鐘）2人（間隔7分鐘）2人（間隔30分鐘）2人（間隔27分鐘）1人。共三樓，面積大概250平方米。座位一樓8個（基本不坐人）二樓32個，三樓40個左右（晚上7：30停止開放）。主要產(chǎn)品：牛排套餐為主（18，25，28，38，48，50元/份）主打產(chǎn)品澳洲牛排套餐（50/份），水果拼盤，榨果汁，冰激凌（飲料8~15元）意大利拉面（15/份），特色小吃（3~12元/份）。
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