【正文】 數(shù)量、抽樣方法問卷測試、試訪問卷調(diào)查顧客反饋的信息數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計問卷回收、復(fù)核數(shù)據(jù)輸入及復(fù)查數(shù)據(jù)整理、統(tǒng)計以數(shù)據(jù)支撐的顧客需求及消費特點形成報告報告初稿報告定稿形成必要的調(diào)研文件….（三）調(diào)查結(jié)果…..市場同類產(chǎn)品信息、價格信息、渠道、目標(biāo)市場及其喜好等等二、市場定位 （一）選擇目標(biāo)市場 當(dāng)前的餐飲業(yè)市場，種類比較單一，內(nèi)容乏味，顧客對一些即使飯菜和服務(wù)都很優(yōu)秀的餐館飯店也會產(chǎn)生審美疲勞，因此本公司決定以樹立特立獨行的服務(wù)方式和全新的就餐環(huán)境為吸引顧客打開市場的敲門磚。因此，以年輕人為主的白領(lǐng)人群將是本公司的主要消費群體。（二）市場開拓 讓利擴(kuò)銷期 在此階段，公司的信譽已基本建立起來，利潤也有了一些，可以做一些廣告和宣傳活動，擴(kuò)大公司知名度，同時擴(kuò)寬細(xì)化會員制度，對本客棧的忠實顧客給予最多的優(yōu)惠，并充分發(fā)揮他們的宣傳作用，比如可以建立“全家?！被颉皒x幫” 套餐優(yōu)惠，讓更多的人走進(jìn)本客棧。第五部分 營銷組合一、產(chǎn)品策略 策略概述為時應(yīng)不斷變化的市場，企業(yè)將根據(jù)不同時期的具體情況制定相應(yīng)的營銷策略，以求在激勵的競爭中求得生存、取勝?！段淞滞鈧鳌分械娜宋锎碇覀兊陜?nèi)的個性化形象，獨到的風(fēng)格將會為您的生活增添一種別樣的情趣。三、促銷策略 （一）傳播重點 兩大主題（1） 輕松 本公司將提供輕松幽默的就餐環(huán)境，所有服務(wù)人員將力爭提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，調(diào)侃氣氛，與顧客互動，是整個環(huán)境輕松幽默。本公司要求全體服務(wù)人員統(tǒng)一傳武林外傳中的人物服裝，桌椅擺設(shè)也盡量按照電視中的原樣配置。（2）輕松幽默的就餐環(huán)境和顧客的有償互動。 ……由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。 本公司定期在店內(nèi)進(jìn)行相關(guān)的劇情表演，在繼承原有經(jīng)典臺詞的前提下不斷吸取新的笑料，提高店員表演水平，塑造一種幽默輕松的氣氛。做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾： l、顧客反饋表。將顧客滿意進(jìn)行到底。建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。辦特色餐廳，為企業(yè)帶來更大的利潤。核心競爭力：設(shè)計概念領(lǐng)先，團(tuán)隊能力強大，環(huán)境及產(chǎn)品與同類企業(yè)相比差異性很大。在三到五年內(nèi)力求打造成為鞍山市甚至遼寧省最具知名度餐飲類行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對性優(yōu)勢，達(dá)到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預(yù)期效果。（2）．生產(chǎn)銷售分析企業(yè)此時能集中更多的力量在各色美食的精美制作上，要重視食品的衛(wèi)生安全與口感，保證產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，價格合理，就容易被消費者所接受，尤其是以武林外傳為主的一系列套餐，對于營業(yè)初期，并且是單一的銷售來說，在最短時間內(nèi)讓廣大消費者認(rèn)識，了解并接受這中古代元素濃厚的餐廳是最重要的。（4）．宣傳工作運營初期，宣傳力度一定要加大，需多印發(fā)傳單，張貼宣傳海報等，并定期舉行優(yōu)惠活動，目的在于讓消費者進(jìn)入我們的特色餐廳，停留在我們的特色餐廳，以至以后經(jīng)常來光顧我們的餐廳。初期戰(zhàn)略已品牌戰(zhàn)略為主，通過品牌管理來提高產(chǎn)品競爭力的策略。品牌戰(zhàn)略一個重要原則就是規(guī)劃差異化、個性化的品牌核心價值與品牌識別，并以此去統(tǒng)帥企業(yè)的一切營銷傳播活動，而高度差異化與個性化的信息自然會具有吸引公眾的能力，能以較低的成本提升銷量和品牌資產(chǎn)（三）中期戰(zhàn)略（第3年）（1）．以銷售和研發(fā)為核心經(jīng)過第一年客棧的初期發(fā)展，會在鞍山地區(qū)有一定的聲譽，定會受到鞍山地區(qū)很多武林外傳迷的青睞，通過對本客棧服務(wù)項目的宣傳，顧客量會大大增加，此時增加食品種類，會給老顧客帶來新感覺，同時也要注重招牌食品的“品牌”打造。同時，我們也可招納投資商前來加盟，展開全國連鎖。（4）．定期開展促銷活動可以在各大節(jié)日里，為來本餐廳消費的顧客送上有意義的精美小禮品，更添節(jié)日氣氛。同時再有良好品牌效應(yīng)的影響下，抓好餐廳自身的服務(wù)質(zhì)量，以及員工的自身素質(zhì)，做到熱情周到給顧客提供一個非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環(huán)境，要注重文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素，形成我們自己的特色，進(jìn)一步加強我們自己品牌的影響力。(2)營業(yè)規(guī)模餐廳式展開全國連鎖，專賣式也可展開全國連鎖，以滿足那些成本小的投資商前來加盟，為大多數(shù)人創(chuàng)造財富，造福于社會。由于地理位置選在高新區(qū)，客流人群主要以白領(lǐng)和大學(xué)生為主，相比于其他餐廳，我們有著絕對的優(yōu)勢：場景布置 整個店面從餐廳到客房一律延續(xù)《武林外傳》的風(fēng)格，座椅擺設(shè)、房間格局、人物著裝等各方面均能令人感覺時空的變換，仿佛回到古代。個性化策劃 只要您提前預(yù)約，我們將為您設(shè)計個性的就餐情節(jié)。 菜品 一般餐廳的菜譜里都會出現(xiàn)魚香肉絲、軟炸里脊、拔絲芋頭等常見菜，時間久了，大眾的胃口總要調(diào)一調(diào)，本店單從菜名上來看，就會立即吸引顧客的眼球，古代的味道相當(dāng)濃厚，,自然的使人聯(lián)想到《武林外傳》或武俠小說中的片段，不經(jīng)意間成了顧客們的共同語言，更加拉近了彼此的距離。 接待服務(wù) 統(tǒng)一服裝幾乎是每一個餐廳的基本要求，但是本店打破這一常規(guī)做法，所有的工作人員每人一件特色古代服裝，效仿《武林外傳》中佟掌柜，白展堂，郭芙蓉，呂秀才，李大嘴，莫小貝等人物的穿著。 表演 每周固定時間，本店將上演小型情景劇，或原創(chuàng)，或節(jié)選電視劇（或武俠小說），顧客在這里，不僅吃的放心，住的舒心，也要玩的開心。 贈品 本店為每位到店內(nèi)消費的俠男俠女們準(zhǔn)備了精巧的紀(jì)念品。l 由于對本客棧的經(jīng)營主體沒有相應(yīng)概念或者宣傳力度不夠，導(dǎo)致開業(yè)初期市場反應(yīng)冷淡，對于前期資金運轉(zhuǎn)產(chǎn)生不利影響。l 一時的流行不代表今后的流行，想要成為經(jīng)典需要大眾的認(rèn)可，摸索大眾口味也是一項艱巨的任務(wù)。競爭對手必然增多，新的創(chuàng)意也會隨之出現(xiàn)，我們需要不斷研制新菜品，更換新口味來迎合顧客。第八部分 企業(yè)經(jīng)營與管理一、 組織機構(gòu)形式（一）企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 新同?？蜅＞C合考慮各人特長，通過合理分配職務(wù)，已設(shè)置了一套嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)，在企業(yè)運行的初期，整個企業(yè)會嚴(yán)格按照管理體系運行，充分運用團(tuán)隊力量與創(chuàng)新精神，帶動整個新同?？蜅５难该桶l(fā)展 CEO 食品研發(fā)部環(huán)境部營銷策劃部財務(wù)部管理部（二）各部門的業(yè)務(wù)職能新同?？蜅Ｖ黝}餐廳根據(jù)餐飲服務(wù)類行業(yè)內(nèi)部具體需要，設(shè)置了首席執(zhí)行官（CEO），財務(wù)部，營銷策劃部，經(jīng)營與管理部，環(huán)境部，食品研發(fā)部。他代表著企業(yè)，并對企業(yè)經(jīng)營負(fù)責(zé)。（2）執(zhí)行國家的財務(wù)會計政策、稅收政策和法規(guī)；制訂和執(zhí)行企業(yè)會計政策、納稅政策及其管理政策。（4）企業(yè)的會計核算、會計監(jiān)督工作。（6）負(fù)責(zé)企業(yè)股權(quán)管理工作。（8）綜合統(tǒng)計并分析企業(yè)債務(wù)和現(xiàn)金流量及各項業(yè)務(wù)情況。（10）完成企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。（2）全面把握企業(yè)產(chǎn)品的市場狀況，了解同業(yè)競爭策略與消費有效需求，為企業(yè)產(chǎn)品的市場定位提供