高一生物酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用-在線瀏覽
2025-01-14 02:45本頁面
【正文】 是 __________________________ __________________________________________。 （ 2020廣東 29） ．（ 16分）食品種類多，酸堿度范圍廣。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。 (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下： 興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液 pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液 pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。 29 ．（ 16分）食品種類多，酸堿度范圍廣。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。 (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下： 課題：探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適 pH 單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量 提取液的 pH 酶保護(hù)劑的濃度 【 解析 】 （ 1）審題結(jié)合圖形和文字，在題目中已經(jīng)提供了信息 “ 食品種類多，酸堿度范圍廣 ” ，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸堿適應(yīng)范圍。酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者產(chǎn)物生成量來表示。 （ 2020江蘇 16） . 下列關(guān)于 “ 探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果 ” 的敘述，合理的是（ ） A. 先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度 B. 實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度 C. 相同 pH 時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉 D. 衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 B 【 解析 】 酶的活性受溫度的影響，高溫使酶失活， A錯(cuò)；實(shí)驗(yàn)的應(yīng)變量是洗滌效果，其可觀測(cè)指標(biāo)可以為污漬殘留程度， B正確；酶的活性受 PH的影響，只有在最適 PH時(shí)，酶的活性最高，加酶洗衣粉的洗滌效果才最好， C錯(cuò)；衣物質(zhì)地對(duì)去污也有重要的影響，而酶的作用效率與用量有關(guān)， D錯(cuò)。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。由圖可知，在各自最適 pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是 _________________。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。 （ 2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在 15— 18℃ 之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在 15— 18℃ 間。 ①探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。 ②胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的 pH應(yīng)分別控制在____________。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。 （ 2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在 15— 18℃ 之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在 15— 18℃ 間。 ③為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于 _________中以保持恒溫。 ④實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖 2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？ ___________。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得 以任何形式用于商業(yè)目的。 （ 3）研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低 的比例，以減少對(duì)海洋的污染。研究人員進(jìn)行“ 雙酚 A對(duì)中國(guó)林蛙精巢芳香化酶水平的影響 ” 實(shí)驗(yàn)。一定時(shí)間后檢測(cè)雄蛙精巢芳香化酶水平，并對(duì)精巢進(jìn)行制片鏡檢。請(qǐng)回答： (1)已知芳香化酶能促進(jìn)雄性激素轉(zhuǎn)化為雌性激素。為比較雙酚 A和雌性激素對(duì)精巢
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