【正文】 上，我們選擇綠色健康的食材并有專(zhuān)業(yè)人士的嚴(yán)格把關(guān)，保證食材的新鮮程度，做到產(chǎn)品的質(zhì)量有保障；在營(yíng)養(yǎng)餐的制作上，我們有專(zhuān)業(yè)的具有營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)的廚師制作，同時(shí)制作的過(guò)程中有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)格把關(guān)，是建立在科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)上的；在營(yíng)養(yǎng)餐的制定上，特制營(yíng)養(yǎng)餐是基于客戶(hù)定期的體質(zhì)檢查的基礎(chǔ)上做出的，具有針對(duì)性，滿(mǎn)足特質(zhì)人群，如患病的老年人，急需通過(guò)日常餐飲改善身體健康狀況的人群。52 / 53市場(chǎng)概述（1）現(xiàn)狀目前的營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)化規(guī)模化的模式。目前的營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)業(yè)不連貫，沒(méi)有形成一個(gè)完整的業(yè)務(wù)鏈，不能很好的體現(xiàn)對(duì)顧客的服務(wù)效果，造成了資源的浪費(fèi)及這個(gè)行業(yè)的不景氣。（2）趨勢(shì)該行業(yè)現(xiàn)在較碎片化，急需向產(chǎn)品集中化、服務(wù)一體化方向發(fā)展。在老齡化日漸明顯的趨勢(shì)下，政府對(duì)于改善老年人生活的服務(wù)行業(yè)也提出了一些優(yōu)惠政策。（3）潛力現(xiàn)在市場(chǎng)上沒(méi)有與我們類(lèi)似的組織與行業(yè)。營(yíng)養(yǎng)師沒(méi)有一個(gè)很好的可以發(fā)揮自己的平臺(tái)，而我們則可以為營(yíng)養(yǎng)師提供這樣一個(gè)平臺(tái)。 （4）機(jī)會(huì)尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。有來(lái)自政府政策的支持。數(shù)據(jù)顯示，今年年底我國(guó)老年人口總量將突破2億，其中80歲以上高齡老年人口將達(dá)到2300萬(wàn)，失能半失能老年人口將達(dá)到3750萬(wàn)。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球49個(gè)高收入國(guó)家人均健康壽命為70歲，我國(guó)只有66歲；發(fā)達(dá)國(guó)家60歲以上老年人口中身體健康的比例超過(guò)60%，我國(guó)只有43%左右。人口老齡化對(duì)社會(huì)保障體系，特別是給醫(yī)療衛(wèi)生公共服務(wù)帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)，也必將對(duì)各國(guó)的人口、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生廣泛而深遠(yuǎn)的影響。而真正推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“健康老齡化”，更需要讓每位老年人及其家庭與全社會(huì)都擁有基本的健康知識(shí)。只有這樣，才能從根本上提升老年人的生命質(zhì)量和健康水平。我們公司可以為老年人提供一系列健康服務(wù)，有身體檢查，營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和健康套餐。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入26955元，%，%。全年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入中位數(shù)24200元，%。今年以來(lái),我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)運(yùn)行總體平穩(wěn),實(shí)現(xiàn)良好平穩(wěn)開(kāi)局。隨著GDP總量能仍然保持著6%8%的增長(zhǎng)率。過(guò)去30年，中國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化基本趨勢(shì)是：第一產(chǎn)業(yè)比重下降，第二產(chǎn)業(yè)比重緩慢增長(zhǎng)，第三產(chǎn)業(yè)份額迅速提高。有五個(gè)點(diǎn)是勞動(dòng)力和資本大量投入帶來(lái)。其次，新一輪經(jīng)濟(jì)改革將產(chǎn)生行業(yè)格局重大變化。改革推進(jìn)后，對(duì)一些產(chǎn)業(yè)的確有促進(jìn)作用。年份每年認(rèn)證有效使用綠色食品標(biāo)志國(guó)內(nèi)年銷(xiāo)售額億元企業(yè)數(shù)//個(gè)產(chǎn)品數(shù)//個(gè)企業(yè)數(shù)//個(gè)產(chǎn)品數(shù)//個(gè)199720134554489224019982654156191 01828519993155987421 35330220004328199641 83140020015369881 2172 40050020027491 2391 7563 04659720039181 7462 0474 03072320041 1503 1422 8366 49686020051 8395 0773 6959 7281 03020062 0645 6764 6151 28681 50020072 3716 2635 7401 52381 92920082 1915 6516 1761 75122 59720092 2975 8656 0031 57073 1621997～2009年綠色食品產(chǎn)品數(shù)變化趨勢(shì)19972009年綠色食品年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)趨勢(shì)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所；應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具；用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理總局對(duì)街頭食品衛(wèi)生進(jìn)行管理。為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家和各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面,大學(xué)畢業(yè)生在畢業(yè)后兩年內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)，到創(chuàng)業(yè)實(shí)體所在地的工商部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，注冊(cè)資金(本)在50萬(wàn)元以下的，允許分期到位，首期到位資金不低于注冊(cè)資本的10%(出資額不低于3萬(wàn)元)，1年內(nèi)實(shí)繳注冊(cè)資本追加到50%以上，余款可在3年內(nèi)分期到位。我們秉著最營(yíng)養(yǎng)、最安全、最健康的理念，會(huì)從眾多原料供應(yīng)商中挑選最優(yōu)質(zhì)，最健康的原料。以同北京古船食品有限公司達(dá)成合作關(guān)系，為我們提供最優(yōu)質(zhì)的面粉。對(duì)于藥材的選取更是慎重，我們和北京時(shí)珍中草藥技術(shù)有限公司簽訂了安全協(xié)議，以達(dá)到確保客戶(hù)健康，安全的目的。同時(shí)，原料的品質(zhì)也是嚴(yán)格把控。在初期，主要針對(duì)老年人，尤其是家庭環(huán)境優(yōu)越，注重養(yǎng)生健康的，居住在城市的老年人。除了老人自己，老人的子女也是不可或缺的一個(gè)目標(biāo)群體，因?yàn)樗麄儗?duì)老人的身體也是特別關(guān)注的。因?yàn)樵袐D身體脆弱，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，這與我們營(yíng)養(yǎng)餐的特點(diǎn)正好吻合。到了后期，本公司力爭(zhēng)做到全名營(yíng)養(yǎng)餐，將營(yíng)養(yǎng)膳食的理念推向大眾，以私人定制為特點(diǎn)，以全民營(yíng)養(yǎng)餐為目標(biāo)。我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力是定期的身體檢查并給予針對(duì)化的、個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)餐飲方案的制定與日常營(yíng)養(yǎng)保健的建議。但我們具有進(jìn)入早擴(kuò)張市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。營(yíng)養(yǎng)餐的競(jìng)爭(zhēng)者主要為不屬于本公司的營(yíng)養(yǎng)師。再加之營(yíng)養(yǎng)餐成本較高，所以在價(jià)錢(qián)上會(huì)處于劣勢(shì)。服務(wù)類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)者分析。但各大醫(yī)院做的檢查為全身檢查居多，且服務(wù)過(guò)程繁雜，服務(wù)內(nèi)容過(guò)多。在服務(wù)類(lèi)上，針對(duì)需要的人群是不存在競(jìng)爭(zhēng)者的。進(jìn)入障礙因素營(yíng)養(yǎng)餐及其服務(wù)規(guī)模經(jīng)濟(jì)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益明顯產(chǎn)品差異個(gè)性化特征明顯品牌\知名度高關(guān)注初始資本投入不高進(jìn)入渠道渠道分散，但較易政府政策支持轉(zhuǎn)移成本低進(jìn)入障礙小結(jié)不高 如果一個(gè)行業(yè)受到替代產(chǎn)品的威脅，那它將不可能過(guò)分提高自身價(jià)格，并且有被完全取代的危險(xiǎn)。廉價(jià)的健康服務(wù)不具有產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且覆蓋面小，達(dá)不到一定的覆蓋人群。 （1）人力資源及其管理能力 企業(yè)團(tuán)隊(duì)素質(zhì)結(jié)構(gòu)合理： 團(tuán)隊(duì)層次高：團(tuán)隊(duì)學(xué)歷水平均在本科之上。 團(tuán)隊(duì)以“以服務(wù)社會(huì)作為我們的宗旨，我們將為社會(huì)提供更好的健康營(yíng)養(yǎng)餐飲服務(wù)。整合社會(huì)資源，對(duì)社會(huì)資源進(jìn)行合理配置。為中高端人群提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，服務(wù)社會(huì)。 得到一些老師的參謀和指導(dǎo)?，F(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。 按照企業(yè)的發(fā)展靈活設(shè)置組織構(gòu)架： 建設(shè)初期，采用直線職能組織形式； 成熟期（企業(yè)成立3年后），投資建設(shè)分公司，并對(duì)技術(shù)部、綜合部、銷(xiāo)售部進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。不足有：硬件不夠/資金不足，管理經(jīng)驗(yàn)不足，公關(guān)能力相對(duì)薄弱，風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)變能力和戰(zhàn)略合作能力有待提高。其次，我們的優(yōu)勢(shì)還有便利性、針對(duì)性、必要性。針對(duì)性指的是營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和營(yíng)養(yǎng)方案的制定是根據(jù)客戶(hù)體質(zhì)的檢查做出的，給出的建議比普通的醫(yī)生、醫(yī)院更準(zhǔn)確，更為細(xì)致。（Weakness）目前的市場(chǎng)并不成熟，可能會(huì)有一部分人對(duì)我們公司抱有不信任的態(tài)度。資金調(diào)動(dòng)較大，在公司的資金流動(dòng)方面可能會(huì)出現(xiàn)些問(wèn)題；尋求技術(shù)支持需要花費(fèi)一些時(shí)間，對(duì)于公司內(nèi)部的人可能會(huì)有難度。餐飲業(yè)對(duì)個(gè)性化和健康化的需求逐年遞增，人們的健康觀念改善；中國(guó)人的消費(fèi)水平上升，消費(fèi)觀念對(duì)健康的重視程度上升。（Threats）有些消費(fèi)者自己會(huì)制作一些類(lèi)似產(chǎn)品，影響本產(chǎn)品的銷(xiāo)售。 公司概述公司名稱(chēng)：道遠(yuǎn)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)有限責(zé)任公司英文名稱(chēng)：Go 39。公司由十個(gè)創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)組成，性質(zhì)為股份有限公司。公司計(jì)劃吸引風(fēng)險(xiǎn)投資人來(lái)籌集注冊(cè)資金，并招聘8～11名有相關(guān)證件的營(yíng)養(yǎng)師以及擁有5～10名在五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)的廚師團(tuán)隊(duì)。公司先由北京市場(chǎng)進(jìn)入，未來(lái)兩到三年內(nèi)會(huì)逐漸打入一線城市開(kāi)連鎖公司。公司準(zhǔn)備在未來(lái)五年內(nèi)把營(yíng)養(yǎng)餐文化在各大一線城市普及，爭(zhēng)當(dāng)行業(yè)龍頭老大。公司宗旨：以服務(wù)社會(huì)作為我們的宗旨，我們將為社會(huì)提供更好的健康營(yíng)養(yǎng)餐飲服務(wù)。整合社會(huì)資源，對(duì)社會(huì)資源進(jìn)行合理配置。 企業(yè)文化為顧客創(chuàng)造健康、為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)、為社會(huì)做出貢獻(xiàn)?？偨?jīng)理：執(zhí)行董事會(huì)決議，管理公司的重要具體事宜，管理各部門(mén)經(jīng)理。企業(yè)宣傳部門(mén)：塑造企業(yè)形象，進(jìn)行企業(yè)宣傳包裝。深入了解同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者與消費(fèi)者有效需求，進(jìn)行高效的盈利銷(xiāo)售。技術(shù)研發(fā)部門(mén)：負(fù)責(zé)研究、管理新產(chǎn)品服務(wù)研發(fā)，了解市場(chǎng)需求變化制定相應(yīng)研發(fā)計(jì)劃，負(fù)責(zé)傳遞各部門(mén)信息，與客戶(hù)簽訂服務(wù)協(xié)議等，負(fù)責(zé)部門(mén)培訓(xùn)、總結(jié)等事宜籌劃。行政部門(mén)：負(fù)責(zé)公司人力資源規(guī)劃、培訓(xùn)與發(fā)展人力資源計(jì)劃、薪酬設(shè)計(jì)、人力資源招聘計(jì)劃等事宜的落實(shí)。生產(chǎn)服務(wù)型產(chǎn)品、具備成熟的管理、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、通過(guò)廣告提高品牌知曉度、銷(xiāo)售額，將產(chǎn)品導(dǎo)入市場(chǎng)，主要是一線城市公共場(chǎng)合及中等消費(fèi)能力以上的家庭消費(fèi)者。同時(shí)加強(qiáng)與合作伙伴的戰(zhàn)略關(guān)系，研發(fā)推廣更完善的系列產(chǎn)品。建立持久研發(fā)體系，為企業(yè)不斷提供新服務(wù)技術(shù)，同時(shí)不斷研發(fā)全新服務(wù)產(chǎn)品，為保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位提供永久的動(dòng)力，進(jìn)而覆蓋全國(guó)。為了更好的打進(jìn)及其鞏固一定的市場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)品顧客目標(biāo)分析如下：進(jìn)入階段目標(biāo)顧客老年人 營(yíng)養(yǎng)餐市場(chǎng) 中期階段目標(biāo)顧客孕婦、兒童后期階段目標(biāo)顧客私人訂制 （1）進(jìn)入階段目標(biāo)顧客：老人隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，很多中老年人的體質(zhì)也是一天天的衰退，隨之而來(lái)的是老年性疾病增多。另一方面，高血壓又是老年人患冠心病，腦血栓病，心力衰竭，中風(fēng)的主要病因，因此診治高血壓對(duì)于增進(jìn)健康，延長(zhǎng)壽命起到積極作用。同時(shí)還有肺心病和心力衰竭等一些循環(huán)系列疾病。高血脂是老年人常見(jiàn)病之一，血脂與動(dòng)脈粥樣硬化，脂肪肝，血液粘稠有關(guān)。 （2）中期階段目標(biāo)顧客：孕婦、兒童完成進(jìn)入階段目標(biāo)顧客后，公司在市場(chǎng)上有了一定的消費(fèi)群體，并且公司在高端市場(chǎng)已經(jīng)占有一定的份額，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣有所了解。中期將著重對(duì)孕婦消費(fèi)群體和兒童人群的調(diào)研與銷(xiāo)售嘗試，以此正式打開(kāi)大眾市場(chǎng)。與非孕同齡婦女相比，孕婦、乳母生殖器官以及胎兒的生長(zhǎng)和發(fā)育、乳汁分泌，都需要更多的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)胎兒的影響主要包括胎兒在母體內(nèi)生長(zhǎng)停滯，宮內(nèi)發(fā)育遲緩，其結(jié)局包括：①早產(chǎn)及新生兒低體重發(fā)生率增加；②胎兒先天性畸形發(fā)生率增加；③圍生期嬰兒死亡率增高；④影響嬰兒的體格和智力發(fā)育。隨著人們生活水平的提高，獨(dú)生子女的增多，家長(zhǎng)對(duì)孩子的健康也越來(lái)越重視。兒童少年作為新一代的生力軍，是中國(guó)的未來(lái)，其健康情況直接影響到以后國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。孕婦以及兒童在市場(chǎng)上是一個(gè)很大的消費(fèi)群體，我們的產(chǎn)品對(duì)于他們來(lái)說(shuō)有著強(qiáng)大的吸引力，能使公司在市場(chǎng)上打下良好的根基。在高端消費(fèi)群體中制定私人消費(fèi)產(chǎn)品，打造不一樣的市場(chǎng)消費(fèi)模式，給顧客帶來(lái)不同的體驗(yàn)，使他們享受到更高端的服務(wù)。：公司在三個(gè)階段中不斷的發(fā)展，有了一定的市場(chǎng)條件，因此市場(chǎng)的發(fā)展走向漸漸由北京市場(chǎng)打進(jìn)全國(guó)的一線城市，同時(shí)開(kāi)創(chuàng)中高端的消費(fèi)模式走進(jìn)二線城市（省會(huì)），使市場(chǎng)規(guī)模逐漸增加。據(jù)了解2013年老年人口數(shù)量將突破2億大關(guān)，%。2025年之前，我國(guó)的高齡老年人口將會(huì)一直保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從北京市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，2010年底至2011年底，%，%%。市老齡辦有關(guān)研究也顯示，2020年，預(yù)計(jì)北京市常住老年人口將超過(guò)400萬(wàn)，約占總?cè)丝诘?0%。（2）孕婦及兒童：根據(jù)2013年的數(shù)據(jù)顯示，北京常駐人口有1966萬(wàn)，%的比重。根據(jù)北京市婦幼衛(wèi)生工作會(huì)，2013年北京市的新生兒數(shù)量超過(guò)了22萬(wàn)，而根據(jù)近幾年的新生兒數(shù)量統(tǒng)計(jì)，北京市每年的新生兒數(shù)量都在以10%的速度增加。第一階段：短期（1—3年）打造營(yíng)養(yǎng)膳食理念，開(kāi)拓全新餐飲市場(chǎng)初期以中高消費(fèi)的老年人群為目標(biāo)群體，針對(duì)個(gè)人提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案和膳食搭配。以北京為入口，推廣營(yíng)養(yǎng)飲食理念，開(kāi)拓市場(chǎng)。同時(shí)拓展除此之外的更多人性化服務(wù)，如免費(fèi)的身體檢測(cè)，可上門(mén)服務(wù)等。聯(lián)系早教班，幼兒園，學(xué)校食堂，婦幼保健院等機(jī)構(gòu)。將上海，廣州作為首先拓展地，提前對(duì)市場(chǎng)環(huán)境做調(diào)研，制定適合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展模式。采用連鎖，加盟的方式進(jìn)一步將市場(chǎng)體系化，合理化。需定期購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)檢查需要的一些藥物，人力資源投入的成本則算入人力資源管理一環(huán)節(jié)，主要成本為他們的工資營(yíng)養(yǎng)餐的成本分析：營(yíng)養(yǎng)餐的成本主要為原材料、設(shè)備損耗、員工工資，其中原材料為主要成本。公司場(chǎng)地成本分析：一個(gè)月的場(chǎng)地租金大約為 1萬(wàn)元。中國(guó)消費(fèi)者的心理大多都認(rèn)為貴的東西就好，但是如果價(jià)格定的過(guò)于高。綜上分析，服務(wù)類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)收費(fèi)200元，在進(jìn)行檢查后選擇我們的營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)的不予收取第一次咨詢(xún)費(fèi)用。針對(duì)體檢結(jié)果的營(yíng)養(yǎng)方案，需要私人營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)的客戶(hù)可擁有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師以及免費(fèi)的咨詢(xún)服務(wù)。對(duì)于長(zhǎng)期的客戶(hù)，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的等級(jí)定價(jià)，需要營(yíng)養(yǎng)師上門(mén)服務(wù)的一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師按一個(gè)月7000元的價(jià)格收費(fèi)，二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師6000元，三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師按每月5000元。服務(wù)內(nèi)容收費(fèi)其他情況定期健康推薦50元／位也可以自主，不參與服務(wù)營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)200元／位接受營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)，則咨詢(xún)費(fèi)為1