【正文】 剛后酵罐30臺180m3/臺7無菌水處理設(shè)備1套20m3/H8CIP清洗系統(tǒng)1套10m3/H9化糖系統(tǒng)1套5m3/H10酒母罐4臺IBNJMG0311種子罐/臺4臺IBNI12酵母罐2臺IBNJN03913中心控溫系統(tǒng)1套14中心供電系統(tǒng)1套800KVA15變壓器2臺800KVA/臺16膠體磨2臺JMS13017單螺桿濃漿泵10臺G451V18配料罐2臺RPS19臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)2臺LW3501050、LW450166520配酒罐2臺IBNPJG0121暫存罐1臺IBNZ C022臺IBNZCC011臺IBNPJG0122板框式紙板過濾機(jī)1臺60060023離心式衛(wèi)生泵15臺BPTEP24CIP回程泵8臺ZXBSY25酒腳清酒罐4臺56m3/臺26冷凍罐4臺56m3/臺27灌裝設(shè)備1套SRJ／282T鍋爐1臺29化驗設(shè)備1批30鍋爐螺旋出渣機(jī)1套31螺桿式制冷機(jī)組1套120/H32活塞式壓縮空氣機(jī)1套LG20CF2B33精濾、除菌過濾器1套EW334無熱再氣空氣干燥器1套PR014 產(chǎn)品方案產(chǎn)品酒精度含量：8176。包裝規(guī)格：250ml、375ml、750ml三種。表22 木瓜發(fā)酵酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))技術(shù)指標(biāo)要 求感觀指標(biāo)外觀澄清透明色澤具有本品種應(yīng)有的顏色香味具有木瓜應(yīng)有的果香和酒香滋味具有木瓜應(yīng)有的滋味、爽口舒適理化指標(biāo)酒度％(20℃)8～24總糖(葡萄糖計g/l)干型≤、甜型總酸(蘋果酸汁g/l)～揮發(fā)酸(醋酸計g/l)≤總二氧化硫(mg/l)≤250游離二氧化硫(mg/l)≤50衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù)(每毫升中菌數(shù))≤50大腸菌群(MPN/100m1)≤3總二氧化硫(so)(mg/l) ≤250鉛(pb)(mg/l) ≤腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出建設(shè)項目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)見表23?；亟ǔ珊?，木瓜產(chǎn)量最終可達(dá)8萬余t/a，再加上現(xiàn)有的零星種植園，主要原料完全能滿足建設(shè)項目生產(chǎn)需要。生活飲用水源為云縣城愛華自來水廠（），供水有保障。云縣境內(nèi)擁有漫灣、大朝山兩個百萬千瓦級水電站，縣內(nèi)有裝機(jī)容量2630和2250kW的地方水電站，全縣已實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)，電力資源充裕。云縣木瓜發(fā)酵酒生產(chǎn)線選擇在縣城城郊小渡口建設(shè)。廠區(qū)只建設(shè)廠房和辦公樓一幢，不設(shè)職工食堂、宿舍等生活服務(wù)設(shè)施，職工宿舍集中在云縣縣城住宅小區(qū)，食堂設(shè)置在距廠區(qū)350m處的214國道旁，與廠區(qū)有公路相隔。工作制度：農(nóng)作物產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線具有年季節(jié)生產(chǎn)的特點(diǎn)，其中木瓜前處理、前發(fā)酵工序在木瓜收獲的9月中旬至11月中旬進(jìn)行，生產(chǎn)天數(shù)90天；后發(fā)酵、在前發(fā)酵結(jié)束的10月至次年8月進(jìn)行。項目工作日情況如下木瓜前處理、前發(fā)酵等工序：911月，共90日后發(fā)酵、陳釀、罐裝等工序：12—次年8月，共200日每日12班(視木瓜收購情況而定)，每班8小時工作制。人員編制見表2－6。3 工程分析 工藝流程建設(shè)項目工藝流程見圖3－1。原料：成熟度已達(dá)95％的新鮮、優(yōu)質(zhì)白花木瓜。分選：選擇的白花木瓜必須是成熟、無腐爛變質(zhì)、無蟲害及損傷。清洗：去除木瓜表皮污物及霉斑。破碎：將清洗木瓜切半、去籽瓤，用錘式破碎機(jī)進(jìn)行破碎。調(diào)整成分：為保證發(fā)酵順利進(jìn)行，必須調(diào)整成份，而調(diào)整成份主要是對糖進(jìn)行調(diào)整：①木瓜中含糖較低，不能滿足所需酒度的要求，可加入適量的糖汁，使糖度達(dá)到20Bx。將調(diào)配好的果醬送入發(fā)酵罐加入擴(kuò)培好的酵母液進(jìn)行發(fā)酵，并將發(fā)酵溫度控制在1825℃之間發(fā)酵68天。分離：對前發(fā)酵液態(tài)酒體進(jìn)行分離，清酒單獨(dú)儲藏進(jìn)入后發(fā)酵，木瓜渣用塑料桶分裝，經(jīng)自沉淀、發(fā)酵后，上清液返回生產(chǎn)利用，剩余進(jìn)行蒸餾制成木瓜白蘭地。倒罐：木瓜酒在貯藏過程中，由于外界溫度的變化，發(fā)酵罐中的酒會過滿或過淺，需要進(jìn)行倒罐、倒出部分或補(bǔ)加液態(tài)酒體。b陳釀、灌裝下膠溫度控制不能超過25℃，時間約10天。粗過濾：濾出液態(tài)酒體中的固體顆粒，濾渣進(jìn)行蒸餾制成木瓜白蘭地。調(diào)配：將不同質(zhì)量等級的發(fā)酵原酒根據(jù)需要進(jìn)行混合、使酒體口感一致。熱處理：把調(diào)配好的酒體在6070℃下保持10—20min。冷處理：經(jīng)熱處理的酒體在3～4℃下保持10—15天。精濾、除菌過濾：經(jīng)冷凍后用紙板過濾機(jī)過濾出去冷凝固物，再通過微孔過濾除去死酵母或細(xì)菌達(dá)到商業(yè)無菌。灌裝：灌裝環(huán)境要潔凈以防酒被第二次污染，并要盡可能的隔絕氧氣。包裝：將酒體進(jìn)行灌裝、打塞、貼標(biāo)、裝箱。 原輔材料耗量及來源 原輔材料耗量木瓜種植基地分布在云縣境內(nèi)14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，基地的土地為荒山荒坡、國家退耕還林工程中劃入的25o以上坡耕旱地。建設(shè)方在木瓜基地的發(fā)展中，將基地的建設(shè)與退耕還林、綠化荒山和水土保持結(jié)合起來。表3－1 云縣木瓜發(fā)展種植基地規(guī)劃（5年）鄉(xiāng)鎮(zhèn)名稱規(guī)劃面積（畝）鄉(xiāng)鎮(zhèn)名稱規(guī)劃面積（畝）漫灣4000大桑2500忙懷4000茶房4000茂蘭4000曉街3500愛華9500糯灑5000頭道水4500涌寶6000幸福3000栗樹3500大朝山3000后箐3500全縣合計60000表3－2 原材燃料耗量表名稱單耗（1t產(chǎn)品）年耗來源木瓜鮮果3t18000t主要來源于公司種植基地白砂糖900t本縣糖廠葡萄糖外購果酒酵母120t自培活性干酵母1800kg外購乙二醇外購燒堿600kg昆明硫酸120kg昆明檸檬酸300kg外購水54500m3正覺庵水庫電225kwh云縣電網(wǎng)汽8000t本廠鍋爐煤600t華坪酒瓶1356個昆明瓶塞、瓶蓋1356個昆明紙箱113只大理 原輔材料來源 建設(shè)項目主要的生產(chǎn)原料木瓜鮮果投產(chǎn)前3年主要來源于云縣境內(nèi)農(nóng)戶及林場已種植掛果的木瓜（見照片）。但因農(nóng)戶自售部份鮮果，有些地方交通不便，難于收購，因此近三年內(nèi)木瓜鮮果仍不能滿足生產(chǎn)需要，待茅糧集團(tuán)木瓜基地掛果后，木瓜方能滿足供應(yīng)。臨滄地區(qū)缺煤，本地僅有部份小煤窯，而且熱值低，硫份和灰份高，并含有放射性元素，不能滿足本區(qū)用煤需要。生產(chǎn)所需的白砂糖由云縣供應(yīng)，云縣目前有云縣糖廠和幸福糖廠，白砂糖供應(yīng)有保障?；钚愿山湍浮⑵咸烟羌鞍b材料在昆明、大理市場購買可以保證供應(yīng)；水、電、氣供應(yīng)有保障。現(xiàn)就不同廢水的產(chǎn)生及排放情況分析如下。冷卻水編號WW2，制冷機(jī)組循環(huán)補(bǔ)充水，蒸發(fā)耗損，定期外排。上述廢水屬于清潔廢水，直接排放。鍋爐用水編號W3，主要為鍋爐水處理反沖洗水，屬清潔廢水，直接排放。前處理車間排水編號W4：木瓜加工前需進(jìn)行清洗而產(chǎn)生的廢水。這部份廢水產(chǎn)生于設(shè)備沖洗，均為間歇排放，主要污染物為SS、有機(jī)物等，送廢水處理站處理。CIP清洗車間編號W9，進(jìn)行堿洗、酸洗的設(shè)備沖洗水，由CIP清洗車間統(tǒng)一配制后供應(yīng)，主要污染物為pH值、SS、木瓜渣渣、蛋白等有機(jī)物等，送廢水處理站處理。無菌水車間編號W10，為無菌水制水過程產(chǎn)生的廢水，廢水產(chǎn)生于沙濾、活性碳過濾、微濾的反沖洗過程。無菌水生產(chǎn)過程未加入化學(xué)藥劑，制水為物理過程，反沖洗廢水主要污染物為SS，直接排放?；擒囬g：編號W11，為化糖產(chǎn)生用水，化糖水15m3/d進(jìn)入產(chǎn)品，不外排?；炇揖幪朩12，含酸、堿等，送廢水處理站處理。其他廢水編號W13：車間沖洗水等，主要含有懸浮物及生產(chǎn)中跑冒滴漏的原料和產(chǎn)品等，污染物為SS、BODCODcr等，為間歇排放。生活污水：編號W14：主要污染物為SS、BODCODcr、NH3—N等，屬低濃度有機(jī)廢水。生活污水進(jìn)入污水處理站處理達(dá)標(biāo)排放。 廢氣建設(shè)項目廢氣污染源包括生產(chǎn)中跑冒滴漏產(chǎn)生的發(fā)酵有機(jī)所體和鍋爐煙氣兩部份。G1：前發(fā)酵過程及原料輸送產(chǎn)生的廢氣，呈無組織排放，在出料時氣味明顯。G3：包括陳釀、熱處理、過濾、罐裝產(chǎn)生的有機(jī)廢氣，主要成份為乙醇，有果酒的香味，呈無組織排放。主要的污染物為煙塵和SO2。 制冷機(jī)組w1空壓機(jī)組w2鍋爐w3無菌水車間w10酒體分離W5罐裝車間W6155水庫庫薛霖二庫綜合車間W7污水處理站化糖車間W11發(fā)酵區(qū)W8前處理車間W4CIP清洗車間W9化驗室W12車間沖洗W13自來水生活污水W14圖32 水量平衡圖 單位：m3/d 固體廢物建設(shè)項目的固體廢物種類多、數(shù)量大，產(chǎn)生位置見圖31。S2：木瓜經(jīng)去籽瓤工序產(chǎn)生的殘渣，主要成份是木瓜核、木瓜籽等，數(shù)量大，是建設(shè)項目主要的固體廢物之一。木瓜發(fā)酵過程產(chǎn)生的沉淀物含乙醇，經(jīng)沉淀上清液回收利用，殘渣作為茅糧集團(tuán)下屬酒廠蒸餾生產(chǎn)白蘭地酒綜合利用。S9：水處理站產(chǎn)生的污泥。 噪聲保護(hù)措施和排污參數(shù)的確定建設(shè)項目噪聲主要是設(shè)備噪聲，包括錘式破碎機(jī)、輸送泵、電器、洗瓶機(jī)、裝罐機(jī)、過濾機(jī)、鍋爐風(fēng)機(jī)噪聲等。根據(jù)排水情況繪制的水量平衡圖見圖3—2，給排水及水處理情況見表3—3。表3—3 給排水及水處理情況用水單位給水(m3/d)排水(m3/d)處理情況冷卻水清潔廢水、直接排放鍋爐清潔廢水、直接排放無菌水、直接排放；其余為設(shè)備沖洗水，送廢水處理站前處理車間送廢水處理站CIP清洗水送廢水處理站化驗室送廢水處理站車間沖地坪洗水送廢水處理站生活污水送廢水處理站合 計、直接排放；。a方案一處理工藝簡述如下：含磷回流污泥剩余污泥濾液回流調(diào)節(jié)池厭氧污泥濃縮池污泥脫水機(jī)泵上清液出水外運(yùn)廢水處理工藝流程圖（AAO法）進(jìn)水格柵SBR清水池缺氧硝化液內(nèi)循環(huán)固液分離廢水經(jīng)格柵后進(jìn)入調(diào)節(jié)池，調(diào)節(jié)池內(nèi)設(shè)置污泥斗，定時排放污泥。二沉池沉淀污泥部分由潛污泵送至曝氣池，剩余污泥濃縮后經(jīng)帶式壓濾機(jī)壓濾為泥餅外運(yùn)。設(shè)計處理能力設(shè)計處理規(guī)模：200m3/d(含白酒車間)最大連續(xù)處理能力：40m3/h運(yùn)行班制： 一班制（8h連續(xù)運(yùn)行）表3—3 設(shè)計進(jìn)出口水質(zhì)（單位：mg/l，Ph除外）項 目BOD5CODCrSSpH進(jìn)水設(shè)計值40007000180079出水指標(biāo)※≤30≤100≤7069注：出水指標(biāo)為《酒業(yè)工業(yè)污染排放標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見稿2005) 在吸水井中安裝JS150SV型提升泵，將廢水提升到后續(xù)調(diào)節(jié)池。在吸水井中安裝JS150SV型提升泵，將廢水提升到后續(xù)調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)池為LBH=，全地下式。調(diào)節(jié)池停留時間HRT=12h。SBR反應(yīng)器間歇進(jìn)水，共分為進(jìn)水、曝氣、沉淀、潷水四個階段。方案二水處理工藝流程圖見圖3—4。設(shè)計水量、水質(zhì)木瓜酒車間廢水排放季節(jié)性強(qiáng)，廢水在木瓜前處理、前發(fā)酵工序在木瓜收獲的9月中旬至11月中旬廢水量大、污染物濃度高，而在陳釀、罐裝期間只有洗瓶、過濾膜沖洗廢水產(chǎn)生，廢水量小、污染物濃略低。根據(jù)木瓜酒車間廢水排放季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)及試生產(chǎn)期間給排水情況，確定廢水處理量為100m3/d。表3—4 設(shè)計進(jìn)出口水質(zhì)（單位：mg/l，Ph除外）項 目BOD5CODCrSS氨氮總磷pH進(jìn)水設(shè)計值20040020069出水指標(biāo)※≤20≤100≤701569 方案比選a關(guān)于進(jìn)口水質(zhì)為查明項目廢水水質(zhì)情況，試生產(chǎn)期間建設(shè)單位委托臨滄市環(huán)境監(jiān)測站對生產(chǎn)廢水進(jìn)行了監(jiān)測，監(jiān)測時間為2006年10月11—16日，監(jiān)測結(jié)果見表3—5。從表中可以看出，廢水中主要污染物為有機(jī)物、SS，其他污染物能達(dá)一級排放標(biāo)準(zhǔn)。從廢水實測結(jié)果與方案一提出的設(shè)計進(jìn)出口水質(zhì)指標(biāo)相比，本評價認(rèn)為方案一設(shè)計進(jìn)出口水質(zhì)指標(biāo)過高。經(jīng)類比分析，本評價認(rèn)為方案二廢水設(shè)計水質(zhì)合理可行，故以昆明景輝水工業(yè)有限公司提出的設(shè)計值作為進(jìn)口水質(zhì)進(jìn)行評價?！对颇鲜〉乇硭h(huán)境功能區(qū)劃（復(fù)審）》規(guī)定，羅閘河源頭至入瀾滄江口主要環(huán)境功能為飲用二級