【正文】 現(xiàn)每年跨一個千億元臺階，根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2004年餐飲業(yè)實現(xiàn)7400億元營業(yè)額，年度增加額達(dá)到1300億元以上。到2010年，我國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元,。19912011年，%，%。其次，社會經(jīng)濟(jì)交往活動的增加，直接刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。加入WTO后，國內(nèi)外社會經(jīng)濟(jì)交往活動急劇增加，商務(wù)、旅游、會展活動逐步增多，推動了餐飲業(yè)快速發(fā)展。再次，消費觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費支出。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費檔次也逐年提高。餐飲業(yè)的火爆已成為消費市場持續(xù)閃現(xiàn)的亮點。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的“家常便飯”。與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間?？梢姡洳罹嗍秋@而易見的。從國際比較看，不僅低于發(fā)達(dá)國家，而且低于世界低收入國家的平均水平，需要更好地挖掘我國服務(wù)業(yè)吸納就業(yè)的潛力。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。行業(yè)顧客可能是行業(yè)產(chǎn)品的消費者或用戶，也可能是商品買主。表現(xiàn)在供貨廠商能否有效地促使買方接受更高的價格、更早的付款時間或更可靠的付款方式。餐飲業(yè)行業(yè)替代產(chǎn)品的壓力是指具有相同功能，或能滿足同樣需求從而可以相互替代的產(chǎn)品競爭壓力。，使顧客在同一地方享受了多種不同的服務(wù)，所以說豐富多樣的娛樂解壓方式也將贏得大加的青睞。雖然西洋文化已侵入我國幾十年，但傳統(tǒng)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、悠久的民族文化，深得人心，不會被洋快餐文化所代替。，資金不能滿足公司快速發(fā)展的需要。隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。、休閑、娛樂為一體，以餐飲為主，休閑娛樂為輔，但是我國餐飲品牌少，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，且從業(yè)人員文化素質(zhì)普遍較低，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，導(dǎo)致服務(wù)態(tài)度不盡如人意。，許多人因此而不愿意去這些場所，而被一些簡單、消費低的娛樂活動所代替。 ，所以大家的水平幾乎是在一條水平線，所以要努力突出自己產(chǎn)品與服務(wù)的特色，吸引大眾的眼球。，休閑娛樂為輔的模式，在這里不僅能夠快樂的用餐，還可以通過其它的項目或者小游戲，把身心從繁重的壓力中解放出來。，勢必會導(dǎo)致我們公司進(jìn)入市場的難度。另外，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭對手的增加，這兩種競爭力量將逐步加劇。，外商在我國的餐飲以及休閑娛樂業(yè)投資額逐年增多,大量的外資企業(yè)進(jìn)入市場，強(qiáng)烈地沖擊了我國餐飲以及休閑娛樂業(yè)的發(fā)展。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。力爭在激烈的競爭中仍舊能保留老顧客并開發(fā)新顧客。有自己的特色，可以讓顧客有耳目一新的感覺，吸引回頭客。隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。對本店所有員工嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)并建立顧客服務(wù)報告。并進(jìn)行獎懲制度，激發(fā)員工積極性。餐飲是一種可進(jìn)入性比較強(qiáng)的行業(yè),具有較高的市場競爭風(fēng)險。同時由于餐飲產(chǎn)品本身具有很強(qiáng)的模仿性,絕大部分沒有專利,因此餐飲企業(yè)間的競爭往往是在短暫的創(chuàng)新之后相互爭奪共同的目標(biāo)客源市場,而對共同目標(biāo)客源市場的爭奪,必然導(dǎo)致一部分餐飲企業(yè)倒閉或轉(zhuǎn)手。，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭對手的增加，這兩種競爭力量將逐步加劇。在項目開發(fā)階段時，進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，合理進(jìn)行財務(wù)規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。不定期的推出新主題，新的創(chuàng)意，在產(chǎn)品和服務(wù)上打敗競爭對手。雖然回本比較慢，半年或者是一年很難有利潤可言，但是我們必須持之以恒堅持下去，打造成一個品牌。在一開始經(jīng)營沒有步入軌道的時候，我們可能沒有能力與供應(yīng)商去談價格，進(jìn)貨成本可能比較高。 與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料能及時，保質(zhì)保量資源的供給。在公司發(fā)展初期，財務(wù)風(fēng)險主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險，即資金不能滿足公司快速發(fā)展的需要。 加強(qiáng)對公司資金運行情況的監(jiān)控力度，最大限度地提高資金使用率；實施財務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度；聘請高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理。本店主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其余的大部分時間，如何吸引更多的客戶來增加收入，也是考慮的重點。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸，以擴(kuò)大市場。我們樂生活的理念就是讓消費者快樂消費，所以在裝修這一塊顯得尤為重要。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方，讓樂生活的經(jīng)營理念傳播出去。、浪漫型：適合情侶、朋友聊天、放松心情等。餐廳的整體設(shè)計理念應(yīng)該是干凈、整潔、大方，避免給消費者大排檔那樣的感受。燈飾是餐吃的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐的愉悅感。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便當(dāng)。桌位預(yù)設(shè)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，桌子可以有四人一張，以可以有兩人一張，方形的和圓形的各設(shè)計幾個，也可以視具體情況而定。餐具的樣子設(shè)計成大小不一，形狀各異，可以吸引消費者，同時，為會員提供預(yù)訂服務(wù)。讓消費者自己發(fā)散思維，我們只需給他們提供他們的元素就行。 私人訂制的裝修不要求有多么的另類，大眾化就行，提供各種音樂器材，話筒、耳麥、設(shè)置表演舞臺，表演舞臺不需要很大，只要各類設(shè)備齊全就行，還有需要的燈光，一定要考慮到，給顧客一個展示才藝的機(jī)會。如顧客愿意組建自己的樂隊，本公司將無償提供器材，但僅限在本公司經(jīng)營場所范圍內(nèi)使用。書的種類要基本上齊全，消費者也可以自己選自己喜歡的書購買。里面的座位可以擺放為一人的，也可以兩人的，情侶的都可以，在桌子上鋪上淡雅的桌布，給人一種心靈放空的感覺。再加之各種需要的游戲器材等等，讓消費者玩的開心。東西可以擺放在任意的地方，讓消費者可以隨手夠到，燈光稍微弱一下，給他們一種隨意的感覺，沒有任何拘束。 洗手間的裝修樂生活設(shè)有男女洗手間各一間，以清潔為主。6．市場與銷售本店將采取會員制、VIP服務(wù)、市場營銷、網(wǎng)絡(luò)推銷等方式來促進(jìn)店面運營。樂生活咖餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)別樣的服務(wù)，通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳?！? 咖餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。具體的營銷策略如下：1．開業(yè)首日開展各種優(yōu)惠折扣活動。3． 通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門網(wǎng)站刊登廣告等。5．自主開發(fā)新食品、飲品、服務(wù)、活動。7．針對老顧客定期給予饋贈。我店所采用的定價原則是根據(jù)類似餐飲、休閑、娛樂服務(wù)的市場價格、客戶價值、成本和毛利目標(biāo)來確定。表61 樂生活各項服務(wù)價目表周一到周五周六到周日普通價會員價普通價會員價心里輔導(dǎo)服務(wù)180元/小時160元/小時200元/小時180/小時周一到周四周五周六周日桌面游戲普通價會員價普通價會員價普通價會員價普通價會員價12:00～18:00每小時8510810810818:0