第九章飯店質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性分析-在線瀏覽
2024-09-11 12:58本頁(yè)面
【正文】 法與內(nèi)容 ? 質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性分析的方法 ? 質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性分析的方法及其組織實(shí)施取決于完成該項(xiàng)職能的各種條件和不同的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。 第二節(jié) 飯店質(zhì)量成本、質(zhì)量效益與質(zhì)量損失分析 ? 一、質(zhì)量成本 ? 二、質(zhì)量成本核算 ? 三、基于顧客滿意的飯店質(zhì)量成本分析 ? 四、質(zhì)量損失 ? 五、質(zhì)量效益 一、質(zhì)量成本 ? 預(yù)防成本 ? 預(yù)防成本是指為預(yù)防質(zhì)量缺陷的發(fā)生所支付的費(fèi)用。 ? （ 2）設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)費(fèi)。 ? （ 3）服務(wù)流程（程序）設(shè)計(jì)費(fèi)。 ? （ 5）質(zhì)量培訓(xùn)費(fèi)。 ? （ 7）質(zhì)量管理活動(dòng)費(fèi)。在飯店質(zhì)量管理中，一般包括的三級(jí)科目有： ?（ 1）進(jìn)貨檢驗(yàn)費(fèi)。 ?（ 2）過(guò)程檢驗(yàn)費(fèi)。 ?（ 3）產(chǎn)品檢驗(yàn)費(fèi)。 ? 內(nèi)部損失成本 ? 內(nèi)部損失成本是指在服務(wù)過(guò)程中向顧客提供的產(chǎn)品或服務(wù)未能滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所造成的損失。指由于有形產(chǎn)品達(dá)不到質(zhì)量要求所損失的費(fèi)用。指由于服務(wù)達(dá)不到質(zhì)量要求所損失的費(fèi)用。指為彌補(bǔ)服務(wù)失誤、進(jìn)行服務(wù)補(bǔ)救所支付的費(fèi)用。指由于處理產(chǎn)品事故或處理服務(wù)失誤所支付的費(fèi)用。在飯店質(zhì)量管理中，一般包括的三級(jí)科目有： ? （ 1）索賠費(fèi)。 ? （ 2）補(bǔ)償費(fèi)。 ? （ 3）質(zhì)量訴訟費(fèi)。 ? 外部質(zhì)量保證成本 ? 外部質(zhì)量保證成本是指為滿足合同規(guī)定的質(zhì)量保證要求而提供客觀證據(jù)、演示和證明等各種活動(dòng)所發(fā)生的費(fèi)用，包括特殊的和附加的質(zhì)量保證措施、程序、數(shù)據(jù)、證實(shí)試驗(yàn)和評(píng)定的費(fèi)用。 ? （ 1）質(zhì)量成本是指為獲得滿意的質(zhì)量所支出的質(zhì)量管理費(fèi)用以及沒(méi)有獲得滿意的質(zhì)量而導(dǎo)致的有形的和無(wú)形的損失，而不是與質(zhì)量有關(guān)的全部費(fèi)用。 ? 質(zhì)量成本核算的意義 ? 質(zhì)量成本核算在飯店質(zhì)量管理中具有以下幾個(gè)方面的意義。 ? （ 2）探索飯店最適應(yīng)的質(zhì)量控制水平，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量成本的最優(yōu)控制。 ? （ 4）評(píng)價(jià)和改進(jìn)質(zhì)量管理工作。 ? 質(zhì)量成本的統(tǒng)計(jì)和分析 ? 進(jìn)行質(zhì)量成本統(tǒng)計(jì)時(shí)，應(yīng)該根據(jù)飯店的實(shí)際情況設(shè)置質(zhì)量成本統(tǒng)計(jì)科目。 ? （ 2）質(zhì)量成本趨勢(shì)分析法 ? （ 3）質(zhì)量成本指標(biāo)分析法 ?
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