【正文】 種植連年豐收，但由于得不到及時轉(zhuǎn)化，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。要改變這一現(xiàn)狀，就必須引進現(xiàn)有的成熟技術(shù)和高新技術(shù)發(fā)展馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值。通過本項目的建設(shè)，在滿足市場需求的同時，也促進了本地農(nóng)村經(jīng)濟從粗放型經(jīng)營向集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。我公司在進行馬鈴薯深加工技術(shù)改造工作的同時，將進一步協(xié)調(diào)當?shù)剞r(nóng)料、種子部門，根據(jù)原料要求，組織專門人員建設(shè)種薯和原料基地，引進、繁育優(yōu)良品種，提高馬鈴薯種植的產(chǎn)量和品質(zhì)，保證項目所需的原料質(zhì)量，同時提高農(nóng)民收入。 三、國內(nèi)外行業(yè)研究現(xiàn)況及發(fā)展綜述 全世界年產(chǎn)馬鈴薯近3億噸，年人均消費為28公斤，但不同國家之間的差別十分明顯。據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，各國馬鈴薯的直接消費量呈減少趨勢，而用于加工食品或其它產(chǎn)品的比例日益提高，發(fā)達國家的馬鈴薯加工比重明顯高于發(fā)展中國家。表11 世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國產(chǎn)量及加工比重國 別總產(chǎn)量（萬噸）人均產(chǎn)量（公斤）加工比重（%）法國54695美國208482荷蘭630420英國706123德國1070134中國560043俄羅斯3376228 在美國，%左右的市場份額，品種多達7080余種。美國人均馬鈴薯食品年耗量約為60公斤左右，其中人均油炸薯片消費量為9公斤左右。目前法國年人均消費馬鈴薯19公斤，其中加工食品占到45％，英國以冷凍制品最多，年人均消費馬鈴薯100公斤。90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟的崛起,在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新興市場。隨著麥當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。雖然我國馬鈴薯資源如此豐富，加工業(yè)歷史也非常悠久，但發(fā)展十分緩慢，尚屬起步階段，大部分馬鈴薯除直接食用或做飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于加工，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達國家比，差距甚遠。并且，由于專用型馬鈴薯生產(chǎn)滯后，高品質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)品仍需從國外進口，進口量每年約在２７萬噸左右。據(jù)權(quán)威機構(gòu)實驗證明，食用馬鈴薯后的一小時內(nèi)人的大腦記憶力明顯提高，每天食用250克鮮薯即能滿足人體對營養(yǎng)成份的需求，而且吃飽又減肥，馬鈴薯加工成食品后的最大優(yōu)點在于能夠保持鮮薯原有風味和營養(yǎng)價值。 近年來，隨著我國人民生活水平和生活品質(zhì)不斷提高，對休閑享受食品的需求不斷擴張，油炸薯片這種價廉物美的休閑食品被廣泛接受，消費量日益增大，消費市場由大城市漸向中小城市及農(nóng)村擴張，表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。如按中小型廠家年產(chǎn)300噸計算，大概也有400家之多，才能滿足這一需求。 馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應(yīng)用。馬鈴薯淀粉因其顆粒大、類脂化合物及蛋白質(zhì)含量低、抗切割等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，制作掛面、干粉調(diào)制劑、各種小吃、餅干、面食、肉制品和酵母濾液等。目前，其中國內(nèi)自行生產(chǎn)的約為5000噸左右，復合薯片的熱銷為馬鈴薯全粉的發(fā)展帶來極大的機遇。 近年來，我國馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家大型企業(yè)生產(chǎn)，加工能力不足2萬噸，市場缺口很大。在歐美發(fā)達國家，人均消費鮮薯在60公斤以上，我國人均消費鮮薯僅14 公斤。調(diào)查資料表明，亞洲國家年進口馬鈴薯總量約為50萬噸。美國：馬鈴薯加工制品的產(chǎn)量和消費量約占總產(chǎn)量的76%，馬鈴薯食品多達90余種，在超級市場，馬鈴薯食品隨處可見。再加上用來加工成淀粉、飼料和酒精等的加工量已占到馬鈴薯產(chǎn)量的85%左右。日本：，僅北海道每年加工用的鮮薯約259萬余噸，占其總產(chǎn)量的86%；其中用于加工食品和淀粉的馬鈴薯約為205萬噸，%.加工產(chǎn)品主要有冷凍馬鈴薯產(chǎn)品，馬鈴薯條（片）、馬鈴薯泥，薯泥復合制品，淀粉以及馬鈴薯全粉等深加工制品，全價飼料等。拉瓦——福特卡聯(lián)合公司，是生產(chǎn)馬鈴薯食品的著名企業(yè)，年加工馬鈴薯1萬多噸，占瑞典全國每年生產(chǎn)馬鈴薯食品5萬噸的1/4；法國是快餐馬鈴薯泥的主要生產(chǎn)國，早在70年代初就達2萬多噸，全國有12個大企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯食品，人均消費馬鈴薯制品39千克，綜上所述，可以看出當前全球馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正進入興旺發(fā)達階段。國外發(fā)達國家基本上是列第二、第三位的重要農(nóng)作物，而荷蘭、波蘭、俄羅斯等國家是首要的農(nóng)作物，而我國一直列為一種重要蔬菜作物，科研投入不足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入也很少。（2）貯運技術(shù)和加工設(shè)備開發(fā)。加工設(shè)備，目前都是從國外引進，價格很貴，也不一定適合中國國情，引進、吸收、消化的過程，特別是開發(fā)中小型的加工生產(chǎn)線是我國馬鈴薯加工業(yè)的重點。（3）脫毒種薯體系建設(shè)。第2章 團隊介紹 一、團隊核心成員介紹 二、公司組織結(jié)構(gòu)及各個主要職能部門介紹 公司具備嚴密、高效的組織機構(gòu)，擁有一支注重誠信、素質(zhì)優(yōu)良、創(chuàng)新開拓和團結(jié)務(wù)實的管理團隊。公司成立于2010年5月13日，注冊資金500萬元，是一家集特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、加工、銷售為一體的獨立法人企業(yè)。本企業(yè)擁有內(nèi)部研發(fā)機構(gòu)，集科研、開發(fā)、生產(chǎn)于一體，加快了成果轉(zhuǎn)化步伐。抓好種植基地建設(shè)，形成與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模相匹配，符合質(zhì)量安全標準要求的新一代健康農(nóng)產(chǎn)品。技術(shù)負責人長期從事薯類深加工研發(fā)工作，積累了豐富經(jīng)驗，在生產(chǎn)技術(shù)上處引導作用。公司將依托安康豐富馬鈴薯資源，借助富含硒資源得天獨厚的優(yōu)越條件。面對日益激烈的市場競爭形勢，我公司將以振興農(nóng)村產(chǎn)業(yè)為己任，強力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，以發(fā)展“安全、放心、優(yōu)質(zhì)”產(chǎn)品為方向，堅持“以人為本、科技為先、質(zhì)量第一、服務(wù)至上”的經(jīng)營宗旨，在未來的發(fā)展中必將取得更大的騰飛空間。公司實行董事會授權(quán)的總經(jīng)理負責制，由總經(jīng)理全權(quán)負責經(jīng)營管理公司的全部業(yè)務(wù)。公司權(quán)責分明，運行有效。企業(yè)團隊本著科學合理、精干高效、以事定崗、以崗定人的原則進行人力資源配置，其中管理人員5人，研發(fā)人員7人，生產(chǎn)人員32人，銷售人員5人，其他人員4人。為保證公司的正常健康運行，公司建立了一系列管理制度，主要包括財務(wù)管理、衛(wèi)生管理、質(zhì)量管理、用工管理以及庫房管理、設(shè)備管理、安全管理等，涉及公司的各個部門和各個環(huán)節(jié)。公司在財務(wù)管理方面，嚴格按照財政部頒布的會計制度執(zhí)行，并建立了相應(yīng)的會計核算體系和財務(wù)流程。第三章 產(chǎn)品、技術(shù)與服務(wù) 一、技術(shù)描述及技術(shù)支持 1．項目的基本原理本項目建立新型馬鈴薯優(yōu)良品種推廣體系，引進、選育和推廣馬鈴薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗專用新品種，加快優(yōu)良品種選育和推廣速度，工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的路線，促進馬鈴薯全粉標準化和機械化生產(chǎn)。（2）馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程中氣流/流化床干燥和大量回填的工藝路線和馬鈴薯顆粒全粉的年度控制。項目合作單位內(nèi)蒙古富廣食品有限公司，位于烏蘭察布市察哈爾生態(tài)工業(yè)園區(qū)，是一家專業(yè)從事馬鈴薯食品加工的科技民營企業(yè)。 主要產(chǎn)品特性本項目主要產(chǎn)品是馬鈴薯全粉，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分，能最大程度地保持馬鈴薯中原有的高含量維生素Ｂ維生素Ｂ維生素Ｃ和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成嬰兒或老年消費者理想的營養(yǎng)食品。 技術(shù)或工藝路線原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝 技術(shù)路線創(chuàng)新：本項目引進“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，配套建設(shè)原料種植基地，參照GMP要求進行加工，實行初、精深加工配套結(jié)合，全面促進現(xiàn)有資源高效合理利用，整體提高馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)水平與生產(chǎn)能力。生產(chǎn)工藝創(chuàng)新：以莖尖剝離、組織培養(yǎng)等生物技術(shù)為核心技術(shù)，利用莖尖脫毒技術(shù)、組織培養(yǎng)、高效低成本的脫毒試管苗工廠化擴繁技術(shù)，在無土栽培條件下利用優(yōu)化培養(yǎng)基質(zhì)和營養(yǎng)液配方使脫毒苗快速健壯生長技術(shù)；優(yōu)良的馬鈴薯一、二級原種生產(chǎn)技術(shù)及完善的馬鈴薯種薯繁育體系，進行馬鈴薯脫毒種薯的規(guī)范化生產(chǎn)，提升脫毒種薯生產(chǎn)技術(shù)水平，提高脫毒種薯生產(chǎn)能力。本項目引進的“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)，該技術(shù)水平達到國內(nèi)同類技術(shù)的領(lǐng)先水平。而且馬鈴薯里含有的膳食纖維，吃進去以后能夠吸水，保水，吃了有飽腹感。馬鈴薯中所含的蛋白質(zhì)和維生素B1相當于蘋果的10倍。鋰是蘋果的兩倍。所以把馬鈴薯叫做“地下蘋果”。100克馬鈴薯有342毫克的鉀，可以防治中風。馬鈴薯里還含有一種類似轉(zhuǎn)化霉的東西，能夠使血管擴張，血壓下降。印度的醫(yī)學家研究，一個人要堅持每周吃上5個—6個馬鈴薯，患中風的危險下降40%。項目合作單位內(nèi)蒙古富廣食品有限公司，位于烏蘭察布市察哈爾生態(tài)工業(yè)園區(qū)，是一家專業(yè)從事馬鈴薯食品加工的科技民營企業(yè)。現(xiàn)已建成年產(chǎn)2萬噸馬鈴薯雪化全粉生產(chǎn)線，年轉(zhuǎn)化馬鈴薯14萬噸；利用全粉做原料，年產(chǎn)3000噸三維立體膨化食品生產(chǎn)線；年儲量20萬噸電腦控制的馬鈴薯現(xiàn)代化儲存庫，以確保有合格的原料常年供應(yīng)生產(chǎn)線；年儲存1萬噸蔬菜水果保鮮庫?！案粡V牌”馬鈴薯全粉，于二○○二年九月，被自治區(qū)人民政府命名為內(nèi)蒙古名牌農(nóng)畜產(chǎn)品。產(chǎn)品銷售市場價額，在同類產(chǎn)品中排行榜首，并且逐步攀升。 本項目引進的“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)歸內(nèi)蒙古富廣食品有限公司所有，本公司已與該公司簽訂了技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，擁有長期使用權(quán)。本項目屬于農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)領(lǐng)域。其復原效果好、口味純正的特點被廣大消費者所接受，其食用方法簡單、易消化的優(yōu)點更被中老年和嬰幼兒所喜愛。使用該產(chǎn)品，對于改善食品口感、調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及提高經(jīng)濟效益均有顯著促進作用。美國農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)的試驗證明：每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，就可以得到人體所需要的一切食物元素。馬鈴薯全粉對于推進全營養(yǎng)膳食，改善我國人民的飲食結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)與健康水平，具有重要意義。從發(fā)展前景來看，隨著我國的工業(yè)化發(fā)展進程和食品行業(yè)興旺，淀粉的需求量將逐步增加。另外，隨著國民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，加之受西方快餐文化的影響，人們的膳食習慣和消費觀念將有較大改變，消費趨勢顯現(xiàn)出多樣化、國際化。據(jù)肯德基、麥當勞、鄉(xiāng)村雞等估計，到2010年我國以馬鈴薯作為方便食品的人口將達到2億人左右，相當于德、荷、英、法、西、意、丹麥七國的總和。 二、市場容量、市場結(jié)構(gòu)與劃分以及主要的市場影響因素分析 馬鈴薯顆粒全粉是重要的馬鈴薯深加工產(chǎn)品，是復合薯片和土豆泥的主要原料。休閑食品，及快餐食品等高品質(zhì)食品，滿足不同人群的需要，還可作為添加劑用于面包、餅干、香腸等食品的加工，改善和提高產(chǎn)品質(zhì)量。而國內(nèi)類似企業(yè)近幾年也發(fā)展很多家，如北京幸運實業(yè)有限公司、北京卡迪娜食品公司、上?？觳褪称芳瘓F、廣東圓圓食品公司、福建親親食品集團等，年需求量在2~3萬噸，且需求量逐年增加。而亞洲的幾家復合薯片生產(chǎn)廠家需求量也在1萬噸左右。據(jù)調(diào)查，中國未來幾年內(nèi)復合薯片的需求量應(yīng)在5~6條生產(chǎn)線的產(chǎn)量，僅在國內(nèi)復合薯片使用顆粒全粉量將達8000噸左右。如果本項目能快速建成投產(chǎn)，將會帶動和促進我國馬鈴薯深加工食品業(yè)的迅速發(fā)展。據(jù)我國外貿(mào)部門提供的信息，國際市場對優(yōu)質(zhì)馬鈴薯顆粒全粉需求量仍在不斷增加。