海聯(lián)學院社科分院旅游系使用國邦酒店實訓室方案-在線瀏覽
2024-09-01 19:07本頁面
【正文】 餐巾折花基本技法的練習→杯花的折疊練習→盤花的折疊練習→自創(chuàng)花型折疊練習以小組為單位進行訓練，每組安排一名學生負責，操作前要洗手，在干凈衛(wèi)生的臺面上操作，擺放時注意花的觀賞面朝向客人。②將10種杯花的擺放示意圖畫出來（要求：A不同品種的花型同桌擺放時要位置適當 B將形狀相似的餐巾花錯開并對稱擺放 C主花擺在主位，高低均勻，錯落有致?？己藰藴剩赫玖⑽恢谜_；一次到位，不超過40S；中心對稱，四角均勻下垂，身體與桌邊無接觸。匙柄向左，垂直于湯碗中線，筷子距桌邊1－，距骨碟3cm ③三杯間距1cm，中線在一直線上，操作時拿杯腳，座椅遵循三三兩兩的原則?？荚u標準：左手托盤，懸于椅外；先斟主賓，商標朝向客人，順時針方向；先斟色酒，再斟白酒，瓶口與杯口距離2cm，注意旋轉收口；白酒八成，色酒五成；不滴、不灑、不碰杯。點菜員針對中西餐的就餐禮儀不用而為客人分發(fā)菜單，中餐給主人，西餐每人一份（遞菜單的動作注意事項）。在設計中要將繼承傳統(tǒng)與創(chuàng)新有機結合，從整
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