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海聯(lián)學(xué)院社科分院旅游系使用國邦酒店實(shí)訓(xùn)室方案-在線瀏覽

2024-09-01 19:07本頁面

　　

【正文】餐巾折花基本技法的練習(xí)→杯花的折疊練習(xí)→盤花的折疊練習(xí)→自創(chuàng)花型折疊練習(xí)以小組為單位進(jìn)行訓(xùn)練，每組安排一名學(xué)生負(fù)責(zé)，操作前要洗手，在干凈衛(wèi)生的臺(tái)面上操作，擺放時(shí)注意花的觀賞面朝向客人。②將10種杯花的擺放示意圖畫出來（要求：A不同品種的花型同桌擺放時(shí)要位置適當(dāng)　B將形狀相似的餐巾花錯(cuò)開并對(duì)稱擺放　C主花擺在主位，高低均勻，錯(cuò)落有致?？己藰?biāo)準(zhǔn)：站立位置正確；一次到位，不超過40S；中心對(duì)稱，四角均勻下垂，身體與桌邊無接觸。匙柄向左，垂直于湯碗中線，筷子距桌邊1－，距骨碟3cm?、廴g距1cm，中線在一直線上，操作時(shí)拿杯腳，座椅遵循三三兩兩的原則?？荚u(píng)標(biāo)準(zhǔn)：左手托盤，懸于椅外；先斟主賓，商標(biāo)朝向客人，順時(shí)針方向；先斟色酒，再斟白酒，瓶口與杯口距離2cm，注意旋轉(zhuǎn)收口；白酒八成，色酒五成；不滴、不灑、不碰杯。點(diǎn)菜員針對(duì)中西餐的就餐禮儀不用而為客人分發(fā)菜單，中餐給主人，西餐每人一份（遞菜單的動(dòng)作注意事項(xiàng)）。在設(shè)計(jì)中要將繼承傳統(tǒng)與創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，從整

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