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正文內(nèi)容

第六章粉碎與篩分-在線瀏覽

2024-08-31 00:25本頁(yè)面
  

【正文】 學(xué)習(xí)目的與要求 ?通過(guò)學(xué)習(xí)本章內(nèi)容,學(xué)生能夠根據(jù)不同食品材料選擇合理的粉碎方法,能估算粉碎能耗和生產(chǎn)參數(shù)。 ?要求學(xué)生熟悉各種粉碎方法與粉碎原理,掌握粒度分布和粒度的測(cè)定方法。 ?了解超微粉碎原理與設(shè)備。 ?破碎:大料快變成小料塊的過(guò)程。 ?粉碎分類(根據(jù)物料和操作性質(zhì)) 粉碎理論 ?粉碎機(jī)理 粉碎機(jī)械的施力作用 ?壓碎 ?劈碎 ?折斷 ?磨碎 ?沖擊 物料的力學(xué)性質(zhì) ? 硬度:彈性模量 ? 強(qiáng)度:彈性極限應(yīng)力 ? 脆度:塑變區(qū)域長(zhǎng)短 ? 韌性:抵抗裂縫擴(kuò)展 物料能耗假說(shuō) ? 粉碎能耗:粉碎機(jī)械傳動(dòng)中的能耗。 ?捶擊式微粉碎 ?盤(pán)擊式粉碎法 ?葉輪式超細(xì)沖擊磨 ?錘擊式 ?盤(pán)擊式 ?葉輪 ?葉輪式 研磨介質(zhì)粉碎 ?利用運(yùn)動(dòng)的研磨介質(zhì)對(duì)顆粒狀物料施加沖擊、研磨、摩擦、剪切等作用使物料粉碎。 ??nB iDD ?棒磨機(jī) ?與球磨機(jī)類似 ?鋼棒代替球形研磨介質(zhì) 高頻振動(dòng)式超微粉碎 ?利用球形或棒形研磨介質(zhì)作高頻振動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的沖擊、摩擦、剪切等作用力。 超微氣流粉碎 ? 高速氣流、顆粒間、沖擊或碰撞 ?循環(huán)管式 ?圓盤(pán)式
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