重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目計(jì)劃立項(xiàng)建議書(shū)-在線瀏覽
2024-08-30 07:07本頁(yè)面
【正文】 入（千元）130000上年度科技活動(dòng)經(jīng)費(fèi)支出額（千元）500技術(shù)開(kāi)發(fā)儀器設(shè)備原值（千元）300擁有已授權(quán)的有效專利數(shù)（件）1其中發(fā) 明1實(shí)用新型3品牌建設(shè)情況我公司非常重視品牌建設(shè)，成立了專門的創(chuàng)建品牌領(lǐng)導(dǎo)小組，積極參加爭(zhēng)創(chuàng)著名商標(biāo)、質(zhì)量管理先進(jìn)單位、名牌等活動(dòng)。2003年12月公司經(jīng)青島市企業(yè)信譽(yù)認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定企業(yè)信譽(yù)等級(jí)為“AAA”。將辣椒、大豆等磨成醬，加食鹽防腐，這就是最原始的醬，它易于保存，隨吃隨取，少吃多餐，食用方便。海外的“李錦記”，陜西的“阿香婆”是調(diào)味品市場(chǎng)上的新秀。但是辣椒深加工的狀況令人擔(dān)憂，主要問(wèn)題是：產(chǎn)品老化、科技含量低、加工手段落后、營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重、包裝粗糙，色、香、味也不盡人意。 專家們?cè)诳疾炝藝?guó)內(nèi)外辣椒、大豆深加工狀況的基礎(chǔ)上，著重吸取了中國(guó)、日本、韓國(guó)和東南亞等地調(diào)味醬和調(diào)味品的風(fēng)味。由于科技含量高，味道鮮美，價(jià)格合理，我公司生產(chǎn)的新娘子牌調(diào)味醬正在成為名優(yōu)食品和食品中的著名品牌。因此，無(wú)論在目前，還是將來(lái)，這一行業(yè)都具有廣闊的發(fā)展空間及態(tài)勢(shì)良好的前景?！八帷⑻?、苦、辣”諸風(fēng)味中以辣最為廣大的地區(qū)和人群接受，目前我國(guó)有12億多人口，除約2億兒童外，成年人多多少少吃一點(diǎn)辣椒，其中尤以西南、中南、西北、東北吃辣椒為盛，有的人到了沒(méi)有辣椒吃不下飯的程度。假設(shè)我國(guó)有一億家庭每天用5g做調(diào)味品，那么每個(gè)家庭年消費(fèi)5365＝1825克＝1．825KG，全國(guó)每年消費(fèi)1．8251億＝1．825億公斤＝13．25萬(wàn)噸。隨著對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，中國(guó)北方辣椒先后以辣椒干、辣椒粉等形式出口，附加值低，嚴(yán)重影響了出口量和種植業(yè)發(fā)展。我們?cè)咽袌?chǎng)上能收集到的多種辣椒醬與本產(chǎn)品進(jìn)行比較，除香港李錦記桂林辣椒醬與本產(chǎn)品的味道同樣鮮美外，其它辣椒醬的色、香、味均比本產(chǎn)品遜色。 我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)的消費(fèi)潛力巨大。但是隨著生活水平迅速提高和消費(fèi)觀念的變化，人們擯棄了缸漬耀貯的落后生產(chǎn)方式，轉(zhuǎn)而消費(fèi)各種制成品和方便食品，使辣椒醬需求劇增。我國(guó)內(nèi)北溫差正好呈現(xiàn)為作物種植上的互補(bǔ)性，加之現(xiàn)代溫室科學(xué)種植蔬采技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)保鮮技術(shù)的廣泛普及，以及公路運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展，為我們采購(gòu)原料提供了極大便利，幾乎可以說(shuō)，一年四季均可組織到生產(chǎn)所需的貨源。項(xiàng)目總體目標(biāo)及技術(shù)先進(jìn)性預(yù)測(cè)項(xiàng)目總體目標(biāo)：多味醬類開(kāi)發(fā)十個(gè)以上的單品技術(shù)先進(jìn)性預(yù)測(cè)：與國(guó)內(nèi)外多味醬類產(chǎn)品比較均有明顯的優(yōu)勢(shì)。多味醬技術(shù)先進(jìn)，配方獨(dú)特，其口味清純、鮮美、厚實(shí)、獨(dú)特、色彩鮮艷，食用方便，包裝精美，它是目前國(guó)內(nèi)調(diào)味醬的更新?lián)Q代產(chǎn)品。項(xiàng)目成果投放市場(chǎng)或進(jìn)入實(shí)際應(yīng)用的時(shí)機(jī)預(yù)測(cè)該項(xiàng)目充分采用先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)和配方，產(chǎn)品適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)綠色食品的需求，市場(chǎng)前景好。有利于提高農(nóng)產(chǎn)品深加工層次，使農(nóng)產(chǎn)品增值，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)向?qū)I(yè)化和市場(chǎng)化的過(guò)渡。實(shí)施該項(xiàng)目，提高產(chǎn)品檔次，有利于企業(yè)創(chuàng)名牌，增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口創(chuàng)匯能力，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，為企業(yè)發(fā)展提供新的經(jīng)濟(jì)拉長(zhǎng)點(diǎn)，能確保企業(yè)健康和持續(xù)發(fā)展。其中高中級(jí)技術(shù)人員12人，大部分技術(shù)人員從事加工醬類研究和開(kāi)發(fā)十幾年，熟悉中國(guó)傳統(tǒng)和韓國(guó)加工工藝和技術(shù)，技術(shù)人員老、中、青結(jié)合，形成梯次配備。合作單位參與項(xiàng)目的人員構(gòu)成及能力分析企業(yè)已有的與項(xiàng)目相關(guān)的技術(shù)成果烘烤芝麻加工工藝和技術(shù)、調(diào)味粉加工工藝和技術(shù)，發(fā)酵技術(shù)和辣椒醬、蒜蓉辣椒醬等多味醬的加工技術(shù)合作單位可用于項(xiàng)目的技術(shù)成果企業(yè)已有的可用于項(xiàng)目的研究開(kāi)發(fā)儀器設(shè)備地下發(fā)酵池，面粉發(fā)酵室，蒸面機(jī)，不銹鋼壓力蒸鍋，冷卻傳送帶，夾心鍋，鼓風(fēng)干燥器，分光光度計(jì)，滅菌器。配料：發(fā)酵好的原料和其他的原輔料進(jìn)行按一定的比例配比。 配料要按照一定的比例，并且溫度要控制好。投料順序原則上為先投稀薄的、量大的，后投干的、量少的。關(guān)閉氣閥，開(kāi)冷水進(jìn)行冷卻至40～45℃，檢驗(yàn)其鹽度和水分。調(diào)整、發(fā)酵：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，調(diào)整產(chǎn)品鹽度、水份，加入菌種，入池發(fā)酵。以我們公司生產(chǎn)的新娘子辣椒醬為例，它是傳統(tǒng)辣椒醬的更新?lián)Q代產(chǎn)品，是利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)對(duì)新鮮的辣椒和糯米粉進(jìn)行深加工，并輔以特種調(diào)味料及酶制劑而制成的富含維生素A、B、C、氨基酸及鈣、鐵、磷、硒等元素，具有健脾
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