腐竹生產(chǎn)可行性報(bào)告-在線瀏覽
2024-08-30 05:37本頁(yè)面
【正文】 經(jīng)濟(jì)效益。在防潮的情況下可以一年不變質(zhì)；經(jīng)溫水水浸泡510分鐘，即可涼拌、熱炒、涮火鍋、做湯、做餡等。另外該產(chǎn)品具有無(wú)糖，零膽固醇，高蛋白（蛋白質(zhì)含量在3840%以上），低脂肪等特點(diǎn)，并富含磷、鐵、鉀、鎂、鈣、異黃酮等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是絕佳的新世紀(jì)健康食品。公司總資產(chǎn)500萬(wàn)元，擁有員工250人，其中技術(shù)人員50人。 二、項(xiàng)目介紹 1. 發(fā)展目標(biāo)： 年產(chǎn)棗莊腐竹系列產(chǎn)品及大豆分離蛋白 20000噸。 3. 投資估算： 該項(xiàng)目估算總投資 500萬(wàn)元。技術(shù)上可行，原料供給有充分的保障。 公司二期工程將利用腐竹生產(chǎn)產(chǎn)生的豆渣進(jìn)行畜牧養(yǎng)殖，為社會(huì)提供更多的肉蛋食品及就業(yè)機(jī)會(huì)。 四、效益分析 本項(xiàng)目建成后將實(shí)現(xiàn)年新增銷售收入1000萬(wàn)元，新增利潤(rùn)500萬(wàn)元，新增稅收35萬(wàn)元，新增出口創(chuàng)匯20萬(wàn)美元。 技術(shù)工藝 1 黃豆的選擇： 應(yīng)選用粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無(wú)皺、有光澤的品種優(yōu)良完全成熟的大豆。 ②浸泡黃豆的水質(zhì)要符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以純水或軟水為最佳，使大豆蛋白質(zhì)提取率最高。 ③浸泡黃豆的用水量一般以豆水比1：。宜控制水溫在15℃20℃之間，浸泡時(shí)間一般為810小時(shí)。豆瓣的內(nèi)表面略有塌坑，手指掐之易斷，斷面已浸透無(wú)硬心、呈乳白色。3 磨漿 ①高位水罐加入清水。量不可過(guò)多過(guò)少，磨漿兩次。磨漿完畢后，用剩余的少量水沖刷磨漿機(jī)后，立即停機(jī)。 4 膠體磨 將磨過(guò)漿的豆?jié){連同豆渣一道倒進(jìn)膠體磨，膠體磨轉(zhuǎn)速控制在5000rpm以上；然后100目過(guò)濾。 ②然后加入配方量的D2Ⅱ型增筋劑，攪拌均勻。 ④最后用小蘇打調(diào)整pH至7左右。煮漿完畢，降溫至80℃左右。 8 挑腐竹 用腐竹竿挑腐竹，邊挑邊控制pH7左右。 10包裝 包裝時(shí)輕拿輕放，包裝后堆數(shù)不可太多。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無(wú)幾，幾乎適合一切人食用。 腐竹適合人群：一般人群均可食用 腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。②在廣東、廣西和福建等地的大多數(shù)腐竹廠，其磨漿和過(guò)濾是分別用不同的設(shè)備來(lái)完成的。③廣東江門地區(qū)的絕大多數(shù)腐竹廠是將過(guò)濾好的豆?jié){不經(jīng)煮漿鍋、而直接放進(jìn)腐竹鍋加熱保溫、結(jié)皮、挑腐竹。這樣操作有其優(yōu)點(diǎn)也有其缺點(diǎn)。每100千克黃豆可加工腐竹6065千克，產(chǎn)值600元左右，除去原料、水電等可獲純利100元左右，另外還有價(jià)值100元左右
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