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實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七撤換餐用具-在線瀏覽

2024-08-28 22:05本頁面
  

【正文】 它類型菜肴時;用汁芡各異、味道有別的菜肴時;出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時;骨碟擺放,然后,從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。撤碟時不可交叉疊撤。撤換煙灰缸的方法是:用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上,并將兩個煙灰缸同時撤下;然后再將干凈的煙灰缸放回原處。 中餐撤換餐用具的方法 ?撤小毛巾與餐巾 客人用水果前,應(yīng)將擦手毛巾(冬天用熱的,夏天用溫的)遞與賓客,客人用過后應(yīng)及時用毛巾夾取下餐臺
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