食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)-在線瀏覽
2024-08-24 02:35本頁面
【正文】 23② 根據(jù)因素水平表的數(shù)據(jù)，在下列正交試驗表括號中填入相應(yīng)實驗數(shù)據(jù)。答：由極差R可知，影響因素主次為C—A—D—B；對表4結(jié)果進行分析，得到優(yōu)化組合為A2 B2 C3 D3經(jīng)試驗驗證，%④ 畫出因素與指標(biāo)間的關(guān)系示意圖。 發(fā)布2010915發(fā)布2011915實施Q/GDLS 01S2011廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/GDLSICS備案號廣東林氏企業(yè)集團公司 發(fā)布發(fā)布2011915實施2010915發(fā)布巧克力味雪糕Q/GDLS 01S2011Q/GDLS廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ICS備案號 Q/GDLS 01S2011前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》規(guī)定編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由廣東輕工職業(yè)技術(shù)公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：123本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布時間：2011年9月15日巧克力味雪糕1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巧克力雪糕的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、驗收規(guī)則及包裝、標(biāo)志、貯存和運輸要求。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 以巧克力、雪糕為原料，按照廣東風(fēng)味的要求，經(jīng)過殺菌、均質(zhì)、老化、凝凍制成的巧克力雪糕。4分類按產(chǎn)品的組織狀態(tài)分為清型雪糕和組合型雪糕5要求5．1原輔材料要求：：應(yīng)符合GB/T 193432003的要求：應(yīng)符合GB 57492006的規(guī)定：應(yīng)符合 GB317的規(guī)定：應(yīng)選用GB 2760 中允許的食品添加劑；還應(yīng)該符合相應(yīng)的食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。插杠應(yīng)整齊，無斷桿，無空頭組織凍結(jié)堅實，細膩滑潤具有巧克力雪糕應(yīng)有的組織特征滋味和氣味滋味協(xié)調(diào)，香味純正，具有品種應(yīng)有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定應(yīng)符合表2的要求表2 理化指標(biāo)項目要求清型a組合型 總固形物∕% ≥ 總糖（以蔗糖計）∕% ≥ 蛋白質(zhì)∕% ≥ 脂肪∕% ≥ 砷（As）∕(mg/L) ≤ 鉛（Pb）∕(mg/L) ≤ 銅(Cu0) ∕(mg/L) ≤a組合型產(chǎn)品的各項指標(biāo)均指雪糕主體部分 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求表3 微生物指標(biāo)項目指標(biāo)清型組合型菌落總數(shù)/（cfu/mL) ≤25000大腸菌群/(MPN/100mL) ≤450致病菌不得檢出 食品添加劑添加限量食品中的食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加 限量應(yīng)符合GB 2760規(guī)定。7 檢驗方法. 感官要求在凍結(jié)狀態(tài)，取單只包裝樣品，將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，先檢查包裝質(zhì)量，用目測檢查色澤，形態(tài)、雜質(zhì)等，用口嘗、鼻嗅檢查其他感官要求。 總固形物、總糖和脂肪：按SB/T10009規(guī)定的方法測定 砷、鉛、銅：分別按GB/、GB/。 7．6 致病菌：、 。 8．1．2 出廠檢驗項目包括外觀、感官特性、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群8．2 型式檢驗 8．2．1 正常生產(chǎn)時，每半年進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗： ； ，如原料、工藝有較大變化，可能會影響產(chǎn)品質(zhì)量時； ，恢復(fù)生產(chǎn)時 ； 。8．3 組批同一班次、同一品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽查箱數(shù)按式（1）計算，但不應(yīng)少于3箱（含3箱）。每箱抽取的件數(shù)（最小包裝）按式（2）計算，但不得小于12件。抽取的樣品全部用于單件包裝檢驗；從其中取1/3用于外觀和感官特性檢驗，1/3用于凈含量檢驗，1/3用于總固形物、總糖和脂肪檢驗。8．5．1．1 出廠檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。復(fù)驗后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不符合格品。8．5．2 型式檢驗判定和復(fù)驗8．5．2．1 型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。復(fù)驗后有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，超守3項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)復(fù)驗，判為不合格品。9標(biāo)簽9．1 外包裝箱標(biāo)志外包裝箱應(yīng)標(biāo)明：制造者的名稱和地址、商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、件數(shù)、毛重、“小心輕放”、“冷凍貯藏”、生產(chǎn)日期。9．2．2 按GB 7718的規(guī)定，使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”、或“商標(biāo)名稱”時，應(yīng)同時注明表明產(chǎn)品屬性的名稱。10 包裝 10．1 包裝材料應(yīng)符合有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。10．3 單件包裝應(yīng)該完整，封口嚴密，不破損，內(nèi)容物無裸露現(xiàn)象。短途運輸可以使用冷藏車或有保溫設(shè)施的車輛，長途運輸應(yīng)使用機械制冷運輸車。運輸時防止擠壓、曝曬、雨淋。 搬運產(chǎn)品應(yīng)輕拿輕放，嚴禁摔扔，撞擊、擠壓。12．2 產(chǎn)品應(yīng)使用垛墊堆碼，離墻不應(yīng)低于20
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