【正文】 業(yè)發(fā)展史，早在公元前500年前后，已經(jīng)有大群養(yǎng)鴨的記載了?，F(xiàn)代肉鴨業(yè)的興起與發(fā)展，不過(guò)是近二十幾年的事情。%。近二十幾年，肉鴨業(yè)增長(zhǎng)速度之快甚至超過(guò)了養(yǎng)雞業(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎了人們的預(yù)期。我國(guó)勞動(dòng)力資源豐富、工資待遇低、技術(shù)力量雄厚，鴨業(yè)品種優(yōu)秀，具有良好的發(fā)展條件。由此可見(jiàn)，中國(guó)是亞洲養(yǎng)鴨最多的國(guó)家，也是全世界養(yǎng)鴨最多的國(guó)家。國(guó)外市場(chǎng)鴨為全世界飼養(yǎng)數(shù)量最多的水禽。在英國(guó)，櫻桃谷公司是全英唯一的大型肉鴨生產(chǎn)企業(yè)，特別是其選育的櫻挑谷種鴨現(xiàn)已分布到世界80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，連續(xù)四年獲得英國(guó)皇家女王出口獎(jiǎng)。 從全世界來(lái)看，水陸禽的分布帶有明顯的地域性。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)表明，亞洲是水陸禽分布最集中的地區(qū)。英國(guó)在1993年本國(guó)的鴨存欄數(shù)僅200萬(wàn)只，但在60年代就選育出了櫻桃谷肉鴨配套系，使肉鴨的早期增重和飼料利用率顯著提高，80年代櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)又培育出新配套系，這是一種瘦肉型肉鴨：稱為超級(jí)櫻桃谷肉鴨（CVsupe一M），現(xiàn)今櫻桃谷鴨的種鴨已銷售到世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。丹麥?zhǔn)莻€(gè)養(yǎng)鴨很少的國(guó)家，但丹麥培育出了海格肉鴨，該鴨種有三個(gè)不同生產(chǎn)性能特點(diǎn)的品系，既可水養(yǎng)又可旱養(yǎng)，特別能較好適應(yīng)南方夏季炎熱的氣候條件；丹麥還培出另一個(gè)優(yōu)良肉鴨——力加鴨。美國(guó)過(guò)去也是養(yǎng)鴨數(shù)量很少的國(guó)家，但近10年來(lái)養(yǎng)鴨數(shù)量大幅度增加，1993年鴨的存欄數(shù)已達(dá)到600萬(wàn)只，而且培育了長(zhǎng)島北京鴨；建立了長(zhǎng)島養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)和長(zhǎng)島養(yǎng)鴨研究室，對(duì)北京鴨的營(yíng)養(yǎng)需要和疾病防治進(jìn)行研究和技術(shù)推廣；促進(jìn)了養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展。法國(guó)克里木鴨場(chǎng)培育的瘤頭鴨，因肉質(zhì)佳，瘦肉率高而著稱于世。國(guó)際市場(chǎng)鴨產(chǎn)品前景廣闊，需求量逐年增加。通過(guò)國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)分析，養(yǎng)鴨業(yè)將有很大的發(fā)展機(jī)遇，優(yōu)質(zhì)鴨肉及其深加工制品必將有廣闊的市場(chǎng)前景。2011年鴨肉產(chǎn)量198萬(wàn)噸，%，占我國(guó)年人均肉類消費(fèi)量51kg的3%。鴨副產(chǎn)品是受廣大居民歡迎的食品。項(xiàng)目產(chǎn)品具有強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，前景廣闊。實(shí)行養(yǎng)殖、收購(gòu)、屠宰、產(chǎn)品加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，減少往返運(yùn)輸費(fèi)用，不需要經(jīng)過(guò)中間環(huán)節(jié)，大大降低生產(chǎn)成本。（3）本項(xiàng)目具有以新取勝、以快取勝、以廉取勝、以優(yōu)取勝、以信取勝的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。生產(chǎn)規(guī)模（1）達(dá)產(chǎn)后年屠宰加工肉鴨3000萬(wàn)只。銷售方案銷售工作的重點(diǎn)是管住銷售人員，做到生產(chǎn)、銷售一條龍服務(wù)，銷售人員要按照國(guó)家和公司安全放心食品的有關(guān)規(guī)定和具體要求從事銷售工作，佩證上崗（包括健康合格證、生產(chǎn)廠家銷售證）。采取以質(zhì)取勝的營(yíng)銷策略，嚴(yán)格按照HACCP食品安全管理體系組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，爭(zhēng)創(chuàng)一流。（3）在全國(guó)大中城市建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，采取代理制、直銷制、分銷制、專賣店等營(yíng)銷模式，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，有針對(duì)性開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。五、銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)建設(shè)建立一支專業(yè)化、知識(shí)化、年輕化的營(yíng)銷隊(duì)伍，強(qiáng)化崗位培訓(xùn)，采取分區(qū)域，分工分片開(kāi)拓市場(chǎng)。設(shè)專賣店、形象專柜，以點(diǎn)帶面，逐步覆蓋市場(chǎng)。以利消費(fèi)者購(gòu)買。通過(guò)上述措施，建立國(guó)內(nèi)強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。 配套的辦公、生活、倉(cāng)庫(kù)及附屬工程。二、 項(xiàng)目規(guī)劃和布局根據(jù)產(chǎn)品工藝流程特點(diǎn)的合理性，在總體規(guī)劃和布局上按功能將其分為鴨肉產(chǎn)品加工區(qū)。廠區(qū)內(nèi)分區(qū)明顯，生產(chǎn)、生活區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，按“QS”質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求建設(shè)，確保原料與成品、人流與物流分開(kāi)，防止交叉污染。第五節(jié) 生產(chǎn)技術(shù)方案一、生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇項(xiàng)目的工藝選擇應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)方針、政策、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和規(guī)定，本著“科學(xué)、客觀、公正、準(zhǔn)確”的原則，對(duì)項(xiàng)目有關(guān)條件進(jìn)行全面調(diào)查的基礎(chǔ)上選取技術(shù)方案，力求做到技術(shù)先進(jìn)、可靠、經(jīng)濟(jì)合理，切實(shí)可行。要充分注意環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全、衛(wèi)生和消防，盡量消除工廠對(duì)環(huán)境的不利影響和對(duì)職工健康造成的不良后果。廠區(qū)規(guī)劃、廠房設(shè)計(jì)、工藝布局、衛(wèi)生要求均按肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范和“QS”肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 （2）肉鴨飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）必須依據(jù)農(nóng)業(yè)部門制定的防疫規(guī)定和免疫程序，做好肉鴨疫病的預(yù)防和控制，未經(jīng)免疫或超過(guò)免疫期的肉鴨不得屠宰上市。 （4）宰前，宰后均須經(jīng)檢疫，未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫或檢疫不合格的鴨肉，不得銷售。 2） 檢疫檢驗(yàn)，符合禽肉檢疫，檢驗(yàn)要求。 表354 項(xiàng)目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g ≤20汞（以Hg計(jì)）mg/kg ≤四環(huán)素mg/kg ≤肉鴨屠宰采用現(xiàn)代化不脫鉤立式燙脫毛連續(xù)屠宰方式，可以防止交叉污染，最大限度提高產(chǎn)品質(zhì)量。Ⅰ、鴨產(chǎn)品加工分類：A、生鮮類：鮮、凍白條鴨、鮮凍分割鴨。C、鴨毛加工方式：收養(yǎng)濕鴨毛→離心脫水→烘干或曬干→裝包→原毛銷售。第六節(jié) 項(xiàng)目建筑設(shè)計(jì)方案一、設(shè)計(jì)原則建（構(gòu)）筑物的建筑設(shè)計(jì)本著適用、經(jīng)濟(jì)，在可能條件下注意美觀的原則，盡量采用已成熟得新技術(shù)、新工藝、新材料，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)，并滿足防震、防水、防腐、防噪、通風(fēng)、隔熱等要求。以滿足工藝生產(chǎn)需要為前提，力求做到方便管理、操作和維修 ，精良縮短管線和能耗，節(jié)約用地，減少投資。二、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（1）加工廠建設(shè)嚴(yán)格按照國(guó)家建委《工業(yè)與民用廠房建設(shè)規(guī)范》執(zhí)行。適應(yīng)產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求。降低原材料、水、電、汽單耗，滿足環(huán)境保護(hù)要求。應(yīng)符合政府或?qū)ｉT機(jī)構(gòu)發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。主要設(shè)備和輔助設(shè)備之間的相互配套。附：項(xiàng)目所需購(gòu)置的設(shè)備清單附表：項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備清單表371 設(shè)備安裝項(xiàng)目表項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注產(chǎn)品加工冷凍廠制冷機(jī)組臺(tái)套63000只/小時(shí)屠宰流水線臺(tái)套3脫毛清洗機(jī)臺(tái)套12分割凍盤設(shè)備臺(tái)套15加工車間消毒器臺(tái)24檢測(cè)化驗(yàn)設(shè)備套9冷藏運(yùn)輸車輛輛18鍋爐及配屬設(shè)施套1第八節(jié) 給排水設(shè)計(jì)方案一、設(shè)計(jì)依據(jù)（1）《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500152003 2009年版）；（2）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162006）。②生活用水項(xiàng)目生活用水量按844人，人均消耗5升/日，年工作300天計(jì)算，年用水量約1268立方米。水源項(xiàng)目新鮮水由綏棱城區(qū)供水公司提供，供水有保障。排水管采用PVC硬聚氯乙稀排水管。三、排水項(xiàng)目廢水主要為生產(chǎn)、生活污水，排放量以用水量的80%計(jì)算，約為240000立方米/年，污水經(jīng)過(guò)廠區(qū)自備污水處理設(shè)施，處理達(dá)標(biāo)后排入市政污水管網(wǎng)。四、消防項(xiàng)目根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016—2006)進(jìn)行消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)。同時(shí)按最大保護(hù)距離25M配置MF—2型手提式干粉滅火器，每組2—3具，以撲滅初期火源。室外消防管道采用環(huán)狀管網(wǎng)。第九節(jié) 管線布置方案項(xiàng)目工程管線有給水管、雨水管、污水管、電力電纜、通訊電纜、等五種，除電力電纜、通訊電纜采用電纜溝鋪設(shè)外，其余管線一律采用直埋鋪設(shè)。第十節(jié) 科技保障一、由綏棱縣畜牧局、獸醫(yī)站對(duì)養(yǎng)鴨戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。二、按鴨無(wú)公害飼養(yǎng)綜合技術(shù)要求飼養(yǎng)管理。四、向國(guó)內(nèi)外引進(jìn)新技術(shù)、新產(chǎn)品，加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度。第十一節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施及工程進(jìn)度安排一、組織機(jī)構(gòu)為加強(qiáng)項(xiàng)目管理，提高投資效益，由項(xiàng)目承辦單位對(duì)項(xiàng)目的策劃、資金籌措、建設(shè)實(shí)施、銷售經(jīng)營(yíng)等實(shí)行全過(guò)程負(fù)責(zé)。二、項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度安排建設(shè)期8個(gè)月，見(jiàn)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排表建設(shè)前期：立項(xiàng)，前面開(kāi)展建設(shè)前期準(zhǔn)備工作，包括收集資料，參觀考察，與準(zhǔn)備技術(shù)單位進(jìn)行交流，溝通，詢價(jià)，編制可行性研究報(bào)告及評(píng)估。工程實(shí)施準(zhǔn)備：包括工程地質(zhì)初勘，初步設(shè)計(jì)及審批，工程地質(zhì)詳勘，施工圖設(shè)計(jì)，設(shè)備訂貨，施工條件準(zhǔn)備，良種鴨引進(jìn)等約需2個(gè)月。（4）設(shè)備安裝、調(diào)試與驗(yàn)收約需1個(gè)月。（6）項(xiàng)目各階段中部分工作可交錯(cuò)進(jìn)行。董事會(huì)下設(shè)經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)，設(shè)總經(jīng)理1人，全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)行體系，并直接領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部。行政部：主要負(fù)責(zé)公司人事調(diào)動(dòng)，人力資源開(kāi)發(fā)，文秘檔案，勞動(dòng)工資，后勤保衛(wèi)工作。采購(gòu)部：主要負(fù)責(zé)外購(gòu)原材料及設(shè)備的采購(gòu)。質(zhì)檢部：主要負(fù)責(zé)加工產(chǎn)品所需原料、輔料、成品及加工環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)與質(zhì)量控制。三、運(yùn)行模式公司召開(kāi)股東大會(huì)選舉產(chǎn)生董事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策，部門經(jīng)理實(shí)行聘任制，從事技術(shù)性較強(qiáng)工種的員工實(shí)行合同制，對(duì)從事簡(jiǎn)單操作的員工根據(jù)生產(chǎn)需要臨時(shí)招工。公司堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)取信于民，以可觀的回報(bào)造福于民，堅(jiān)信農(nóng)民致富企業(yè)才會(huì)騰飛。生產(chǎn)管理上實(shí)行規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，明確管生產(chǎn)就是抓質(zhì)量管標(biāo)準(zhǔn)。財(cái)務(wù)管理上要層層建立利潤(rùn)核算中心和利潤(rùn)分配責(zé)任制，嚴(yán)格控制成本，核算到崗到人?！耙砸涣鞯漠a(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)品牌，以優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)拓市場(chǎng)”。將嚴(yán)格遵守公司章程和食品加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、生產(chǎn)加工、財(cái)務(wù)和銷售服務(wù)等。如：設(shè)備采購(gòu)管理制度，生產(chǎn)加工操作規(guī)程，產(chǎn)品質(zhì)量控制制度，衛(wèi)生管理制度，生產(chǎn)銷售與回收制度，文件檔案管理制度，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度等。五、勞動(dòng)定員企業(yè)定員原則是“精簡(jiǎn)、高效”，要以事設(shè)崗、以崗定人，盡量減少勞動(dòng)定員。要求：①、專業(yè)技術(shù)人員必須是相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷，且具有兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)。③、水、電、鍋爐等特殊工種必須持證上崗，其余人員要求高中以上文化。培訓(xùn)方式采取到對(duì)口加工企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)操作或到國(guó)內(nèi)對(duì)口先進(jìn)企業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。七、培訓(xùn)規(guī)劃建議新工人上崗由公司組織集中進(jìn)行生產(chǎn)操作和技術(shù)安全培訓(xùn)，掌握專業(yè)技術(shù)，具備獨(dú)立操作和正確處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)安全問(wèn)題的能力。第十三節(jié) 投資估算和資金籌措一、投資估算投資估算范圍項(xiàng)目投資估算范圍為肉鴨加工所涉及的鴨