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餐飲酒店企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算實(shí)務(wù)-在線瀏覽

2025-08-15 12:22本頁(yè)面
  

【正文】 :實(shí)收資本——ABC公司 1200000 ?。?)收到XYZ公司的貨幣出資時(shí):  借:銀行存款 200000    貸:實(shí)收資本——XYZ公司 200000 ?。?)收到王中豪投資的房屋時(shí):  借:固定資產(chǎn) 680000    貸:實(shí)收資本——王中豪 600000  資本公積——資本溢價(jià) 80000  (二)開業(yè)前裝修營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的支出  這是一個(gè)大的項(xiàng)目,這項(xiàng)支出一般占到投資額的較大比重。如果不能認(rèn)定為改擴(kuò)建支出,可以轉(zhuǎn)入長(zhǎng)期待攤費(fèi)用,按期限攤銷。9月10日,支付裝修費(fèi)用10萬元。收到匯好公司開具的工程發(fā)票,支付裝修費(fèi)用50萬元,余款暫欠。   (三)其他費(fèi)用:在此期間發(fā)生的開辦費(fèi)等其他費(fèi)用均直接記入“管理費(fèi)用”“銷售費(fèi)用”“財(cái)務(wù)費(fèi)用”?! ±?:8月15日以轉(zhuǎn)賬支票支付驗(yàn)資費(fèi)用2600元?! ∫?、收款方式 ?。河糜谟涗浭盏降臓I(yíng)業(yè)收入款。  收銀機(jī)同時(shí)設(shè)有錢柜,可保存收到的營(yíng)業(yè)款現(xiàn)金。這種收款方式的好處是:可避免營(yíng)業(yè)款的流失,防止店員作弊;也能防止收銀員和店員串聯(lián)作弊,貪污營(yíng)業(yè)款?! 。杭床皇强渴浙y機(jī)而是靠人工記錄?! 《?、收入的形式 ?。阂话悴宛^、旅店、茶館、酒吧等,每日發(fā)生的,絕大多數(shù)都是現(xiàn)金收入,包括顧客通過使用銀行卡支付的款項(xiàng)?! 。含F(xiàn)在的餐館、酒店收到支票的時(shí)候也越來越多,許多公司提取現(xiàn)金不方便就只  能開支票結(jié)賬?! ∷?,接受支票結(jié)賬時(shí),要對(duì)支票進(jìn)行認(rèn)真鑒定,以防差錯(cuò),鑒定過程如下: ?、僦钡娜掌谑欠褚?guī)范; ?、谥钡拇髮懡痤~是否正確; ?、鄞髮懡痤~有無封頭結(jié)尾;  ④小寫金額是否清楚準(zhǔn)確; ?、萦¤b(財(cái)務(wù)章或支票章,財(cái)務(wù)人員章)是否清楚,印鑒是否蓋在正確位置; ?、迺鴮懩欠裾_(不能用圓珠筆填寫)?! ≡诮?jīng)濟(jì)犯罪中,常有用變?cè)熘?、空頭支票等方式進(jìn)行詐騙的?! ∮械尿_子這時(shí)會(huì)提出先拿幾條煙來應(yīng)酬,有的騙子會(huì)說等酒席擺完后再填支票金額?! ∪绻潜镜氐墓局笨芍苯尤胭~便知道是否有詐,如果是外地公司支票則請(qǐng)銀行鑒定真?zhèn)?,千萬別因消費(fèi)額大且價(jià)格高所誘惑,導(dǎo)致財(cái)產(chǎn)損失。其入賬方式有:  順轉(zhuǎn):將支票交到開出支票的銀行去,由開出支票銀行將錢撥到收款銀行?! ∑渲校樲D(zhuǎn)時(shí)支票交到支票開戶行馬上就可以知道支票上有無足夠金額,所以入賬時(shí)最好去支票開戶行順轉(zhuǎn)的道理在此。進(jìn)賬單的虛線左端綠色部分稱為回單,是銀行收進(jìn)支票后蓋上銀行章后退還企業(yè),用以記賬的部分。如果是逆轉(zhuǎn),則要等兩天左右才能知道貨款是否真正劃到賬。進(jìn)賬單虛線右半部分持票人一欄填寫本公司資料(名稱、開戶行、賬號(hào)),出票人一欄填寫開出支票方資料(名稱、開戶行、賬號(hào))?,F(xiàn)金的內(nèi)部管理制度一般包括:錢賬分管制度、現(xiàn)金開支審批制度、日清月結(jié)制度、現(xiàn)金清查制度、現(xiàn)金保管制度、保險(xiǎn)柜的配備使用制度等幾個(gè)方面的內(nèi)容,具體如下: ?。?)現(xiàn)金出納和會(huì)計(jì)記錄工作應(yīng)該適當(dāng)分離,出納工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé); ?。?)現(xiàn)金日記賬應(yīng)根據(jù)經(jīng)審核合法的收付款憑證登記入賬;  (3)現(xiàn)金日記賬應(yīng)該序時(shí)順號(hào)逐筆登記; ?。?)庫(kù)存現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)日送存銀行; ?。?)收入的現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)日送存銀行; ?。?)庫(kù)存現(xiàn)金應(yīng)遵守銀行規(guī)定的限額; ?。?)所有現(xiàn)金支出應(yīng)經(jīng)過批準(zhǔn); ?。?)現(xiàn)金支出應(yīng)該符合國(guó)家規(guī)定的使用范圍; ?。?)不得以白條抵充現(xiàn)金; ?。?0)不得私設(shè)小金庫(kù);  (11)現(xiàn)金存放應(yīng)該有安全保護(hù)措施。對(duì)證明現(xiàn)金收付的每一原始憑證,都應(yīng)由會(huì)計(jì)主管人員或指定的人員審核。  經(jīng)過審核的原始憑證,可據(jù)以填制收款憑證和付款憑證?,F(xiàn)金收付后,在憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”印章,以防止出現(xiàn)錯(cuò)收、重復(fù)付款等行為。然后,現(xiàn)金收付款憑證和所附原始憑證轉(zhuǎn)交會(huì)計(jì)人員進(jìn)行分類、匯總,據(jù)以登記總分類賬和有關(guān)明細(xì)分類賬。  庫(kù)存現(xiàn)金的核算  庫(kù)存現(xiàn)金的核算,包括序時(shí)核算和總分類核算。進(jìn)行序時(shí)的核算,應(yīng)設(shè)置現(xiàn)金日記賬。登記現(xiàn)金日記賬時(shí),一般根據(jù)現(xiàn)金收款憑證,登記現(xiàn)金收入數(shù);根據(jù)現(xiàn)金付款憑證,登記現(xiàn)金付出數(shù)?! 。?)進(jìn)行總分類核算。其目的在于反映和監(jiān)督企業(yè)庫(kù)存現(xiàn)金收付和結(jié)存情況。為了簡(jiǎn)化登記手續(xù),企業(yè)也可定期將現(xiàn)金收付憑證匯總編制匯總?cè)沼涃~憑證,再據(jù)以登記總分類賬。清查的方法主要是實(shí)地盤點(diǎn),查明庫(kù)存現(xiàn)金的賬款是否相符。出納人員應(yīng)當(dāng)每日清點(diǎn)現(xiàn)金,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺或多余,應(yīng)及時(shí)找出原因,加以處理。清查中發(fā)現(xiàn)用借條、白條等不合法的憑證頂替現(xiàn)金時(shí),應(yīng)按規(guī)定處理糾正?! ∑渲?,根據(jù)現(xiàn)金盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的長(zhǎng)款數(shù)額(實(shí)有數(shù)大于賬存數(shù)),應(yīng)編制收款憑證,增加現(xiàn)金賬面數(shù)額,同時(shí)貸記“待處理財(cái)產(chǎn)損溢”賬戶,其會(huì)計(jì)分錄為:  借:庫(kù)存現(xiàn)金    貸:待處理財(cái)產(chǎn)損溢  根據(jù)現(xiàn)金盤點(diǎn)報(bào)告列出的短款數(shù)額(實(shí)有數(shù)小于賬存數(shù)),應(yīng)編制付款憑證,減少現(xiàn)金的賬面數(shù)額,同時(shí)借記“待處理財(cái)產(chǎn)損溢”賬戶,其會(huì)計(jì)分錄為:  借:待處理財(cái)產(chǎn)損溢    貸:庫(kù)存現(xiàn)金  在查明現(xiàn)金多余或短少的原因后,應(yīng)根據(jù)不同的情況分別處理。如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金多余是由于少付其他單位款,則應(yīng)將現(xiàn)金長(zhǎng)款轉(zhuǎn)作其他應(yīng)付款,及時(shí)補(bǔ)付?! ∪绗F(xiàn)金短少是出納人員的責(zé)任,應(yīng)由其賠償時(shí),應(yīng)將現(xiàn)金短款轉(zhuǎn)作其他應(yīng)收款?!  纠}1】正保大酒店財(cái)務(wù)部本月清查現(xiàn)金時(shí),發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款460元,經(jīng)查明原因,尚有一筆購(gòu)買辦公室用品款460元還未支付。 ?。?)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長(zhǎng)款時(shí):  借:庫(kù)存現(xiàn)金       460    貸:待處理財(cái)產(chǎn)損溢   460  (2)查明原因后:  借:待處理財(cái)產(chǎn)損溢    460    貸:應(yīng)付賬款      460  【例題2】正保大酒店財(cái)務(wù)部在盤點(diǎn)清查庫(kù)存現(xiàn)金時(shí),發(fā)現(xiàn)短缺款項(xiàng)68元。則做以下會(huì)計(jì)分錄,反映清查結(jié)果。備用金的收付,屬于現(xiàn)金收付的范圍,在使用和管理上與現(xiàn)金業(yè)務(wù)相同。備用金有定額管理和非定額管理兩種方法?! ∮每顔挝徊块T按規(guī)定開支范圍支用備用金后,憑有關(guān)支出憑證向財(cái)會(huì)部門報(bào)銷,補(bǔ)足備用金?! 溆媒鸬姆嵌~管理,是用款部門單位根據(jù)實(shí)際需要向財(cái)會(huì)部門申請(qǐng)領(lǐng)取備用金,領(lǐng)取后憑有關(guān)支出憑證報(bào)銷,財(cái)會(huì)部門作為減少其備用金處理。這種方法適用于預(yù)支差旅費(fèi)等備用金的管理。 ?。?)年初撥付備用金時(shí),作會(huì)計(jì)分錄:  借:其他應(yīng)收款——備用金   600    貸:庫(kù)存現(xiàn)金         600 ?。?)采購(gòu)員陳明動(dòng)用采購(gòu)部備用金購(gòu)買調(diào)料一批,金額480元。  借:原材料          480    貸:庫(kù)存現(xiàn)金         480 ?。?)年終清理收回時(shí),作會(huì)計(jì)分錄:  借:庫(kù)存現(xiàn)金         600    貸:其他應(yīng)收款——商場(chǎng)備用金 600第三節(jié) 銀行存款的管理和核算 ?。ㄒ唬╅_立銀行賬戶和填寫支票 ?。ǘ┿y行存款的核算  開立銀行賬戶  按照國(guó)家工商行政管理局的規(guī)定,凡是經(jīng)申請(qǐng)正式注冊(cè)的企業(yè)(不論企業(yè)規(guī)模大小,企業(yè)性質(zhì)),都應(yīng)在就近的銀行開立結(jié)算賬戶,填寫《單位開戶書》?! 〉姐y行開戶應(yīng)具備的資料有:營(yíng)業(yè)執(zhí)照正本,授權(quán)代表人證明(即公司委托去辦理開戶手續(xù)的人,即使是業(yè)主自己去,也需要開此證明),辦妥的企業(yè)代碼證書,企業(yè)公章、財(cái)務(wù)章、法人代表和財(cái)務(wù)人員私章(如果業(yè)主自己辦理結(jié)算手續(xù),可將兩章合一)。常見付款的形式有:  支票:一般用于在本市進(jìn)貨,親自攜帶。  常見的情形是根據(jù)合同或協(xié)議,在收貨后支付貨款,如果要在收到貨之前付款,除非是特別熟的客戶,否則最好還是收貨后付款。企業(yè)的工資、獎(jiǎng)金等現(xiàn)金的支取,只能通過基本存款賬戶辦理?! 【频瓴惋嫎I(yè)常用的銀行結(jié)算方式有:支票、銀行匯票、信用卡、匯兌、委托收款。下面我主要介紹一些有關(guān)支票的結(jié)算問題。為防止變?cè)炱睋?jù)的出票日期,在填寫月、日時(shí),月為壹、貳和壹拾的,日為壹至玖和壹拾、貳拾和叁拾的,應(yīng)在其前加“零”;日為拾壹至拾玖的,應(yīng)在其前加“壹”字。再如10月20日,應(yīng)寫成零壹拾月零貳拾日。大寫日期未按要求規(guī)范填寫的,銀行可予受理,但由此造成損失的,由出票人自行承擔(dān)?! 。?)填寫金額: ?、僦形拇髮懡痤~數(shù)字應(yīng)用正楷或行書填寫,如壹、貳、叁、肆、伍、陸、柒、捌、玖、拾、佰、仟、萬、億、元、角、分、零、整(正)等字樣。 ?、谥形拇髮懡痤~數(shù)字到“元”為止的,在“元”之后,應(yīng)寫“整”(或“正”)字,在“角”之后可以不寫“整”(或“正”)字。 ?、壑形拇髮懡痤~數(shù)字前應(yīng)標(biāo)明“人民幣”字樣,大寫金額數(shù)字應(yīng)緊接“人民幣”字樣填寫,不得留有空白?! 、馨⒗懡痤~數(shù)字中有“0”時(shí),中文大寫應(yīng)按照漢語(yǔ)語(yǔ)言規(guī)律、金額數(shù)字構(gòu)成和防止涂改的要求進(jìn)行書寫。如¥,應(yīng)寫成人民幣壹仟肆佰零玖元伍角。如¥,應(yīng)寫成人民幣陸仟零柒元壹角肆分。如¥,應(yīng)寫成人民幣壹仟陸佰捌拾元零叁角貳分,或者寫成人民幣壹仟陸佰捌拾元叁角貳分;又如¥,應(yīng)寫成人民幣壹拾萬柒仟元零伍角叁分,或者寫成人民幣壹拾萬零柒仟元伍角叁分。如¥16 ,應(yīng)寫成人民幣壹萬陸仟肆佰零玖元零貳分;又如¥,應(yīng)寫成人民幣叁佰貳拾伍元零肆分。阿拉伯小寫金額數(shù)字要認(rèn)真填寫,不得連寫或分辨不清?! 、诎踩栽鰪?qiáng)?! 、鄢杀镜汀⒖旖?。而通過銀行,不論金額多大,每筆收取1元,對(duì)于主要是外地進(jìn)貨的餐館、酒店,無疑會(huì)節(jié)省下一筆支出。  開支票注意事項(xiàng)  開支票是代替用現(xiàn)金付款的。  支票左端是填寫內(nèi)容后留給自己記賬用的,右端填寫金額等有關(guān)資料后,交給對(duì)方,用做付款,填寫的內(nèi)容是:日期、你的開戶銀行賬號(hào)、付款金額大寫、小寫、用途、收款方名稱等?! 懼敝荒苡盟{(lán)、黑墨水筆書寫,不能有一個(gè)錯(cuò)字,寫錯(cuò)后不能涂改,不能用圓珠筆填寫,否則銀行不予受理,反過來也影響你生意的成交。  開支票時(shí),一定要注意你的賬戶里有沒有足夠的金額,如果你賬戶里的錢不夠,而你卻開出了支票,就成了俗話說的“開空頭支票”。另一方面導(dǎo)致你的金錢損失。如果你開出一張 8000元的支票付款,賬上只有6000元,則處罰近1000元,損失可謂巨大?! ∈盏睫D(zhuǎn)賬支票時(shí),特別是那種不熟悉的客戶訂購(gòu)大型的宴席時(shí),應(yīng)該在收到支票后立即到相應(yīng)的銀行順軋?! °y行存款收付業(yè)務(wù)的核算  辦理銀行存款收付業(yè)務(wù),首先應(yīng)填制或取得證明款項(xiàng)已經(jīng)收付的憑證,作為核算依據(jù)。銀行驗(yàn)收后,在送款的回單聯(lián)加蓋“收訖”字樣,退回送款單位。企業(yè)根據(jù)送款單的回單聯(lián)和現(xiàn)金支票的存根,填制銀行存款的記賬憑證,進(jìn)行銀行存款的收付核算。  借:原材料     50 000    貸:銀行存款    50 000  銀行存款清查的核算  清查銀行存款,即由企業(yè)根據(jù)銀行提供的銀行存款對(duì)賬單與企業(yè)銀行存款日記賬進(jìn)行的核對(duì)?! 『藢?duì)內(nèi)容包括每筆收付款憑證編號(hào)、種類、收付金額和某日終止的存款余額?! ≡谠履┢髽I(yè)銀行存款日記賬與銀行對(duì)賬單進(jìn)行對(duì)賬時(shí),會(huì)因?yàn)槲催_(dá)賬項(xiàng)的原因,造成賬單不符,因而就需要編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表,檢查企業(yè)的銀行存款日記賬是否有差錯(cuò)。未達(dá)賬項(xiàng)是銀行存款收付結(jié)算業(yè)務(wù)的正?,F(xiàn)象。如異地電匯、委托收款等。如對(duì)方辦理的托收承付等。例如,企業(yè)收到外單位的轉(zhuǎn)賬支票送交銀行,但開戶行尚未辦理入賬手續(xù)的情況。如企業(yè)開出當(dāng)月的轉(zhuǎn)賬支票,但持票人5天后才去銀行辦理轉(zhuǎn)賬手續(xù)的情況。其基本原理是:假設(shè)未達(dá)賬項(xiàng)全部入賬,銀行存款日記賬及銀行對(duì)賬單的余額相等。經(jīng)逐項(xiàng)查對(duì),發(fā)現(xiàn)以下未達(dá)賬項(xiàng): ?、倨髽I(yè)已記收入賬,銀行尚未入賬:送存銀行的興達(dá)公司支票一張,金額50 000元; ?、谄髽I(yè)已付出賬,銀行尚未出賬:支付西江食品廠貨款 轉(zhuǎn)賬支票,金額40 000元; ?、坫y行已收入賬,企業(yè)尚未入賬:委托銀行收取的貨款,金額169 360元;  ④銀行已付出款,企業(yè)尚未出賬:結(jié)算手續(xù)費(fèi)680元?! °y行存款余額調(diào)節(jié)表  戶名:結(jié)算戶存款  賬號(hào):884529—69 2013年11月30日 單位:元項(xiàng)目金額項(xiàng)目金額銀行存款日記賬余額1 650 490銀行對(duì)賬單余額1 809 170加:委托收款減:銀行結(jié)算手續(xù)費(fèi)169 360680加:興達(dá)公司支票減:轉(zhuǎn)賬支票50 00040 000調(diào)整后余額1 819 170調(diào)整后余額1 819 170【內(nèi)容介紹】    【內(nèi)容講解】  《小企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》第二十七條規(guī)定:固定資產(chǎn),是指小企業(yè)為生產(chǎn)產(chǎn)品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營(yíng)管理而持有的,使用壽命超過1年的有形資產(chǎn)。這與《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》的規(guī)定略有不同?! ⊥瑫r(shí)規(guī)定:某一資產(chǎn)項(xiàng)目,如果要作為固定資產(chǎn)加以確認(rèn),首先需要符合固定資產(chǎn)的定義;其次,還需要符合固定資產(chǎn)的確認(rèn)條件,即,該固定資產(chǎn)包含的經(jīng)濟(jì)利益很可能流入企業(yè),該固定資產(chǎn)的成本能夠可靠地計(jì)量。如果你是經(jīng)營(yíng)旅店,那么你必須買回桌、椅、床及床上用品,條件稍好些旅店還應(yīng)配上電視機(jī)、電話機(jī)、電風(fēng)扇,甚至空調(diào)、熱水器?! ∵@些都是在開業(yè)前必須購(gòu)置的?! 。阂跃频隇槔?,酒店的存貨,按是否被消耗掉分為兩類:一類是不會(huì)很快被消耗掉,需放在倉(cāng)庫(kù)中備用的,如油米醬醋;另一類是很快被消耗的,像肉禽蛋菜、雞魚鴨肉。因此,餐館存貨按以上的分類排列如下: ?、俅尕洸槐划?dāng)天耗用?! 、诖尕洷划?dāng)天耗用:肉禽蛋菜、雞魚鴨肉等。對(duì)于采購(gòu)后即被直接領(lǐng)用的材料,在辦理驗(yàn)收入庫(kù)同時(shí)辦理出庫(kù)手續(xù)?! ≡诒菊乱婚_始就介紹了,為便于管理,建議服務(wù)行業(yè)把購(gòu)置的用于顧客服務(wù)的設(shè)備分為固定資產(chǎn)和用品用具進(jìn)行核算,餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身管理要求確定區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)?! 〉窃谫?gòu)置時(shí),它們卻具有相同的記賬特點(diǎn)。  如果發(fā)生安裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)時(shí),分得清品種的,記錄到這項(xiàng)設(shè)備的賬戶上,然后將購(gòu)置的資產(chǎn)與用品用具按單價(jià)再區(qū)分,看是記錄在固定資產(chǎn)賬上,還是記錄在用品用具賬上?! ∫话愣?,屬于固定資產(chǎn)的,按照預(yù)計(jì)可使用的年限,按年、月提取折舊,把磨損的部分計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用中。比如:價(jià)值較低的碗筷杯碟、床單枕巾,使用時(shí)一次攤銷記入當(dāng)期費(fèi)用中;桌椅床架等可采用五五攤銷法分兩次記入當(dāng)期費(fèi)用(開始使用時(shí)將一半價(jià)值記入當(dāng)期費(fèi)用,報(bào)廢時(shí)將另一半價(jià)值記入當(dāng)期費(fèi)用)?! ∠韧ㄟ^固定資產(chǎn)和存貨進(jìn)行記錄有兩個(gè)好處:一是可以使經(jīng)營(yíng)過程中計(jì)算盈虧更加準(zhǔn)確和合理?! 《菍⒉槐获R上用掉的存貨記錄在賬上隨著被使用而逐漸地
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