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百貨商店管理知識(shí)講義-在線瀏覽

2025-08-15 11:04本頁面
  

【正文】 具替代的情況下,商圈人口也會(huì)減少。一般而言,調(diào)查人口集聚區(qū)域是企業(yè)選擇立地的重點(diǎn)。居住人口集聚區(qū)?!   』疖囌尽⑵囌?、地鐵站等是人們利用交通工具的集結(jié)點(diǎn),也是人口聚集之處。  4.購買力  商圈內(nèi)家庭和人口的消費(fèi)水平是由其收入水平?jīng)Q定的,因此,商圈人口收入水平對(duì)地理?xiàng)l件有決定性的影響。比如北京西郊某商廈在立地之初,就對(duì)周圍商圈一至二公里半徑的居民按照分群隨機(jī)抽樣的方法,抽取出家庭樣本2000個(gè)。由此說明,該地區(qū)居民大都系工薪族家庭,屬于中等收入水平。商業(yè)行業(yè)的集中區(qū),其特色為商圈大,流動(dòng)人口多、熱鬧、各種商店林立?!  ≌瑓^(qū)。住宅區(qū)的消費(fèi)習(xí)性為消費(fèi)者群穩(wěn)定,便利性、親切感、家庭用品購買率高等。該區(qū)附近有大、中、小學(xué)校等?!  k公區(qū)。辦公區(qū)的消費(fèi)習(xí)性為便利性、外食人口多、消費(fèi)水準(zhǔn)較高等。住商混合、住教混合?!   ?duì)現(xiàn)有商店商圈的大小、形狀和特征可以較為精確地確定?! 〉菍?duì)于一家尚未設(shè)立的連鎖店鋪而言,由于缺乏商圈統(tǒng)計(jì)的基本資料,當(dāng)然更談不上顧客的支持程度了?! ∮绕涫且患掖笠?guī)模的連鎖經(jīng)營企業(yè),其商圍的設(shè)定并不像一般小型商店是徒步商圈,可能顧客會(huì)利用各種交通工具前來,因此其商圈乃屬于特性商圈,所以對(duì)于設(shè)店地區(qū)內(nèi)工作、學(xué)習(xí)的人的流動(dòng)性、購物者的流動(dòng)性、城市規(guī)劃、人口分布、公路建設(shè)、公共交通等均要加以觀察,并配合各有關(guān)的調(diào)查資料,運(yùn)用趨勢分析以進(jìn)行商圈設(shè)定。人均可支配收入;職業(yè)分布;人口變化趨勢,以及到城市購買商品的鄰近農(nóng)村地區(qū)顧客數(shù)量和收入水平?! ?3)供貨來源:運(yùn)輸成本;運(yùn)輸與供貨時(shí)間;制造商和批發(fā)商數(shù)目;可獲得性與可靠性。  (5)經(jīng)濟(jì)情況:主導(dǎo)產(chǎn)業(yè);多角化程度;項(xiàng)目增長;免除經(jīng)濟(jì)和季節(jié)性波動(dòng)的自由度?! ?7)商店區(qū)位的可獲得性:區(qū)位的類型與數(shù)目;交通運(yùn)輸便利情況、車站的性質(zhì)、交通聯(lián)結(jié)狀況、搬運(yùn)狀況、上下車旅客的數(shù)量和質(zhì)量;自建與租借店鋪的機(jī)會(huì)大?。怀鞘幸?guī)劃;規(guī)定開店的主要區(qū)域以及哪些區(qū)域應(yīng)避免開店;成本。   先看人口特征分析??蓮纳虡I(yè)或消費(fèi)統(tǒng)計(jì)公告中查到特定商品的零售額、有效購買收入、總的零售額等資料。在作商圈內(nèi)競爭分析時(shí)必須考慮下列因素:現(xiàn)有商店的數(shù)量,現(xiàn)有商店的規(guī)模分布,新店開張率,所有商店的優(yōu)勢與弱點(diǎn),短期和長期變動(dòng)以及飽和情況等。商店過少的商圈內(nèi)只有很少的商店提供滿足商圈內(nèi)消費(fèi)者需求的特定產(chǎn)品與服務(wù);商店過多的商圈,有太多的商店銷售特定的產(chǎn)品與服務(wù),以致每家商店都得不到相應(yīng)的投資回報(bào);一個(gè)飽和的商圈商店數(shù)目恰好滿足商圈內(nèi)人口對(duì)特定產(chǎn)品與服務(wù)的需要?! RS=CRE/RF  式中 IRS——商業(yè)圈的零售飽和指數(shù);  C——商業(yè)圈內(nèi)的潛在顧客數(shù)目;  RE——商圈內(nèi)消費(fèi)者人均零售支出;   RF——商圈內(nèi)商店的營業(yè)面積。則該商圈的飽和指數(shù)為…  IRS=10000025/144000=¥17.36  這一數(shù)字越大,則意味著該商圈內(nèi)的飽和度越低;該數(shù)字越小,則意味著該商圈內(nèi)的飽和度越高?! 〉谌菍?duì)商圈內(nèi)經(jīng)濟(jì)狀況的分析。  商圈分析的步驟一般可分為以下幾步:  第一步是確定資料來源,包括銷售記錄分析、信用證交易分析、郵政編碼分析、調(diào)查等。  第三步是對(duì)商業(yè)圈的三個(gè)組成部分進(jìn)行確定。  第五步是根據(jù)上述分析,確定是否在商圈內(nèi)營業(yè)。在繁華的商業(yè)區(qū)里,消費(fèi)者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌,尋找實(shí)現(xiàn)自己購買目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場所?! ∩痰暾信频装逅褂玫牟牧希谖覈L期以來是木質(zhì)和水泥。水泥招牌施工方便,經(jīng)久耐用,造價(jià)低廉,但形式陳舊,質(zhì)量粗糙,只能作為低檔商店招脾。石材門面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴、莊嚴(yán);金屬材料門面顯得明亮、輕快,富有時(shí)代感?! ∩痰暾信圃趯?dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值,它應(yīng)是最引人注目的地方,所以,要采用各種裝飾方法使其突出??傊?,格調(diào)高雅、清新,手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一。商店招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):  (1)店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考慮應(yīng)有助于門的正常使用?! ?3)文字盡可能精簡,內(nèi)容立意要深,又要順口,易記易認(rèn),使消費(fèi)者一目了然?! ∩痰暾信莆淖质褂玫牟牧弦虻甓悾赇佉?guī)模較大,而且要求考究的店面,可使用銅質(zhì)、凸出空心字,閃閃發(fā)光,有富麗、豪華之感,效果是相當(dāng)好的。反光強(qiáng)度好,作為招牌效果尤佳。木質(zhì)字制作也方便,但長久的日曬雨淋易裂開,需要經(jīng)常維修上漆?! 《?、店門設(shè)計(jì)  顯而易見,店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線,并產(chǎn)生興趣,激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識(shí)?! ≡诘昝嬖O(shè)計(jì)中,顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。小店的進(jìn)出門,不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè),這樣比較合理。因此,明快、通暢,具有呼應(yīng)效果的門廓才是最佳設(shè)計(jì)。近年來我國也開始使用鋁合金材料制作商店門,由于它輕盈、耐用、美觀、安全、富有現(xiàn)代感,所以有普及的趨勢,無邊框的整體玻璃門屬于豪華型門廓,由于這種門透光性好,造型華麗,所以常用于高檔的首飾店、電器店、時(shí)裝店、化妝品店等。一個(gè)構(gòu)思新穎、主題鮮明、風(fēng)格獨(dú)特、手法脫俗、裝飾美觀、色調(diào)和諧的商店櫥窗,與整個(gè)商店建筑結(jié)構(gòu)和內(nèi)外環(huán)境構(gòu)成的立體畫面,能起美化商店和市容的作用。  (2)在櫥窗設(shè)計(jì)中,必須考慮防塵,防熱、防淋、防曬、防風(fēng)、防盜等,要采取相關(guān)的措施?! ?4)櫥窗陳列的商品必須是本商店出售的,而且是最暢銷的商品?! ?6)陳列商品時(shí),應(yīng)先確定主題,無論是多種多類或是同種不同類的商品,均應(yīng)系統(tǒng)地分種分類依主題陳列,使人一目了然地看到所宣傳介紹的商品內(nèi)容,千萬不可亂堆亂擺分散消費(fèi)者視線。要做到使顧客從遠(yuǎn)處近處、正面?zhèn)让娑寄芸吹缴唐啡?。 ?8)容易液化變質(zhì)的商品如食品糖果之類,以及日光照曬下容易損壞的商品,最好用其模型代替或加以適當(dāng)?shù)陌b。骯臟的櫥窗玻璃,櫥窗里面布滿灰塵,會(huì)給顧客不好的印象,引起對(duì)商品的懷疑或反感而失去購買的興趣。每個(gè)櫥窗在更換或布置時(shí),停止對(duì)外宣傳時(shí)間,一般必需在當(dāng)天內(nèi)完成。精神上感到舒暢還是沉悶都與色彩有關(guān)。在對(duì)店內(nèi)進(jìn)行空間色調(diào)處理時(shí)應(yīng)把握好色澤的類別、深度和亮度。暖色調(diào)主要有紅色、黃色和橙色??傮w上暖色調(diào)給人一種舒適、隨意的感覺,而冷色調(diào)給人一種比較嚴(yán)肅、正式的感覺,冷、暖色調(diào)均可創(chuàng)造出誘人的商業(yè)氛圍。相反,對(duì)于短寬的店堂來說,把兩例的墻壁涂成暖色,把里面的墻壁涂成冷色,能給人以店堂變大的印象。作為一種用于著重特定部位的顏色,其效果往往不錯(cuò)。黃色同紅色一樣,也非常惹眼并且造成視覺上的逼近感。另外黃色被認(rèn)為是一種屬于兒童的顏色,所以在裝飾嬰兒或兒童用具部門常用黃色。一提起藍(lán)色,常常用蒼涼蔚藍(lán)的天空和平靜湛藍(lán)的大海聯(lián)系在一起。藍(lán)色常常被用為一種基本的色調(diào),尤其是在男人用品部;代表一種深沉的力量。許多人認(rèn)為它是一種最為大眾廣泛接受的顏色。紫色在商店內(nèi)景中用得較少,除了為了達(dá)到一些特殊效果?! ∩实牟煌M合,可以表現(xiàn)出不同的情感和氣氛。而要表現(xiàn)“優(yōu)雅與穩(wěn)重”,則可用同色不同深淺的顏色組合,如紫藍(lán)色與淺藍(lán)色、深花色與淺褐色、綠色與淺白綠色,黃楊色與淺駝色等等?! 、谠谏珴傻纳疃壬弦矐?yīng)該仔細(xì)研究。一般地講,比較淡的顏色能產(chǎn)生一種放大的效果。例如應(yīng)用較濃的暖色調(diào) (如棕色)作為窄墻的基本色,而用較談的冷色調(diào)作為寬墻的基本色都能創(chuàng)造較好的視覺效果。而較濃的顏色能夠有效地吸引顧客的吸引力。明亮的顏色使人感覺到實(shí)物的硬度,而暗色則讓人感覺較為柔軟。貨架的高度一般應(yīng)根據(jù)具體情況,以人的活動(dòng)需要為依據(jù)具體地構(gòu)思設(shè)計(jì),貨架高度要與人體高度相適應(yīng),以方便顧客購物。還可運(yùn)用黃金分割的定律,即寬與長按1:,造成一種合乎理性的美?!  ㈥惲杏镁叩膽?yīng)用  在應(yīng)用各種陳列設(shè)備時(shí),必須遵守一些基本的原則,包括:  1.陳列用具必須同商品性質(zhì)、形狀、顏色相符合?! ?.陳列用具的擺放不能影響通道?! ?.陳列用具不應(yīng)過多。正確使用這些設(shè)備用具,不僅可以增加商品的吸弓I力,而且有助于方便售貨,提高效率,便于管理。它有多種式樣。它分為以下幾種  (1)標(biāo)準(zhǔn)型,其規(guī)格為高度90厘米,寬度45—60厘米,長度 90—180厘米。其一般規(guī)格為高度160—190厘米,寬度45— 60厘米,長度180厘米,是較理想的展示設(shè)備之一?! ?4)柜臺(tái)型。另外還有一種壁面櫥柜,它搭設(shè)在墻壁上,用板架作為格狀,對(duì)于商品種類的區(qū)分與陳列,具有一目了然的作用。陳列臺(tái)一般用來擺放特價(jià)商品或打折商品,置于商店的入口或顯眼的地方,用來吸引顧客。展示臺(tái)一般用于較大商品的展示,高度都較低,如陳列服裝模特兒、家具、大型電器等?! ?一)組合商品  1.商品組合?! ?.分清主次。頂端(1.7米以上)  10%  手高(1.2米)    40%    2.第二原則(以價(jià)位排列)  (1)從左到右,價(jià)格由低到高?! ?3)服飾部門依客流?! ×硗猓{(diào)整層板的兩個(gè)原則:  滿陳列原則,不見背板和底板;  “樣品一價(jià)格一存貨”自助式陳列法?! ?2)容易選購?! ?4)顧客不必走完整座貨架?! ?6)安全。  (2)每個(gè)單品一個(gè)位置。  2.實(shí)物測試  (1)商品實(shí)物大小?! ?3)易于尋找和拿取?! ?5)價(jià)格牌十字架?! ?2)相關(guān)人員。  (4)商品。     (1)缺貨的將貨架空出來,禁止用其他商品補(bǔ)充缺貨?! ?3)價(jià)格牌在商品的左下角?! ?5)必要時(shí)需做修改?! 、谠黾用鎸挾炔⒉荒茉黾愉N售?!   ?2)可以不按銷售比例調(diào)整排面 ?、僦苻D(zhuǎn)量較低或單品體積較小,則適當(dāng)擴(kuò)大排面。百貨店專柜商品日常管理一、統(tǒng)一收銀工作流程 ?。ㄒ唬╊櫩唾徫飼r(shí)由各專柜服務(wù)人員統(tǒng)一開具(銷售小票) ?。ǘ╊櫩蛻{(銷售小票)到收銀臺(tái)付款  (三)顧客付款后憑蓋有公章及私章的(銷售小票)及電腦單取貨 ?。ㄋ模╊櫩蛻{電腦小票在收銀臺(tái)(或總服務(wù)臺(tái))開具發(fā)票  二、專柜每班批定專人負(fù)責(zé),每專柜應(yīng)指定質(zhì)量價(jià)格負(fù)責(zé)人并在柜臺(tái)指定位置上明示給顧客  三、各柜臺(tái)應(yīng)建立(商品資金管理手冊),并根據(jù)需要設(shè)立(存數(shù)記數(shù)本)專柜營業(yè)員應(yīng)在每日9:00(營業(yè)時(shí)間)前將(商品資金管理手冊)上交樓層辦公室,由樓面管理人員送交財(cái)務(wù)。樓面管理人員對(duì)指定柜臺(tái)進(jìn)行每周兩次的抽查?! 。ㄈ┓侵付▽9衩吭赂采w檢查一次 ?。ㄋ模┻`約責(zé)任  如發(fā)現(xiàn)專柜商品在本商場斷貨二天以上而其他商場有售的情況,每一品種收?。担埃霸陨线`約金,如發(fā)生專柜商品斷貨較多(每品牌斷貨品種超過20%)且斷貨時(shí)間長(超過半個(gè)月),除須交納上述違約金外,將取消該品牌的合同經(jīng)營范圍。  (2)單價(jià)、數(shù)量、金額、合計(jì)金額、營業(yè)員全名(不得以工號(hào)代替)。營業(yè)員應(yīng)面帶微笑,用雙手將銷售小票撕成單張),并提示顧客如需要發(fā)票在收銀臺(tái)開具?! 。?、小票填寫統(tǒng)一用雙面復(fù)寫紙,禁止用單面復(fù)寫紙,并隨時(shí)檢查更換復(fù)寫紙,保持小票清晰一致。可開具發(fā)票留給顧客作為購物憑證。如優(yōu)惠、打折商品為幾種時(shí),且優(yōu)惠額、打折率不同,則必要分單填寫銷售小票。單品管理柜臺(tái)需使用權(quán)限卡,非單品柜臺(tái)管理員須在銷售小票上簽名。不能處理的及時(shí)帶顧客到總服務(wù)臺(tái)解決問題,不得以任何理由有意拖延或推卸責(zé)任。顧客持退貨小票及原購買憑證(電腦小票或發(fā)票),管理人員應(yīng)核對(duì)顧客的原始憑證。銷售小票的保存期為三個(gè)月。柜臺(tái)營業(yè)員也做相應(yīng)的扣分處理。營業(yè)員和收銀員分別須在業(yè)績報(bào)告扣5-10分。這時(shí)營業(yè)員必須檢查核對(duì),并重新開具正確的售貨小票送交收銀臺(tái)。 ?。础⒐衽_(tái)營業(yè)員接到收銀員返還的第二聯(lián)小票后,為推卸責(zé)任而要求顧客到收銀臺(tái)取第三聯(lián)小票的,收銀員可通知樓層管理人員處理?! 。?、收銀員只有審核單據(jù)的權(quán)利,而不能在銷售小票上作任何更改,否則酌情扣5-10分?! 。?、專柜營業(yè)員、促銷員嚴(yán)禁代顧客到收銀臺(tái)交款,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)通知樓層管理人員處理?! “?、專柜商品的安全 ?。ㄒ唬9駹I業(yè)員上班時(shí)間不得將私人物品帶入柜臺(tái),下班時(shí)應(yīng)自覺接受商場防損部門的檢查。將許多不相關(guān)的商品綜合陳列在一個(gè)櫥窗內(nèi),以組成一個(gè)完整的櫥窗廣告。   綜合式陳列方法主要有:  1.橫向櫥窗陳列?! ?.縱向櫥窗陳列。  3.單元櫥窗陳列?! ?二)系統(tǒng)式櫥窗陳列  大中型商店櫥窗面積較大,可以按照商品的類別、性能、材料、用途等因素分別組合陳列在一個(gè)櫥窗內(nèi)。同一類型同一質(zhì)料制成的商品組合陳列,如各種品牌的冰箱、自行車櫥窗。同一質(zhì)料不同類別的商品組合陳列?! ?。如杏仁蜜、珍珠霜、胎盤膏組成的化妝品櫥窗。把不同類別、不同制品卻有相同用途的商品組合陳列櫥窗?! ?三)專題式櫥窗陳列   專題櫥窗陳列。例如,節(jié)日陳列、綠色食品陳列、絲綢之路陳列等。又可分為…  1.節(jié)日陳列。如中秋節(jié)以各式月餅、黃酒等組成的櫥窗?! ?.事件陳列。如大型運(yùn)動(dòng)會(huì)期間的體育用品櫥窗。場景陳列。如將有關(guān)旅游用品設(shè)置成一處特定的旅游景點(diǎn),吸引過往觀眾的注意力。運(yùn)用不同的藝術(shù)形式和處理方法,在一個(gè)櫥窗內(nèi)集中介紹某一零售店的產(chǎn)品。主要有:  1.單一商品特寫陳列?! ?.商品模型特寫陳列?! ?五)季節(jié)性櫥窗陳列  根據(jù)季節(jié)變化把應(yīng)季商品集中進(jìn)行陳列,如冬末春初的羊毛、風(fēng)衣展示,春末夏初的夏裝、涼鞋、草帽展示?! ∩痰甑臋淮岸嗖捎梅忾]式,以便充分利用背景裝飾,管理陳列商品,方便顧客觀賞?! 淮暗撞康母叨?,一般從離地面80CM—130CM,成人眼睛能看見的高度為好,所以大部分商品可從離地面60CM的地方進(jìn)行陳列。電冰箱、洗衣機(jī)、自行車等大件商品可陳列在離地面5CM高的部位。商店櫥窗的設(shè)計(jì)要求廣告策劃者在設(shè)計(jì)櫥窗陳列廣告時(shí),必須遵循以下幾點(diǎn):  ,使媒體受眾看后就產(chǎn)生興趣,并想購買陳列的商品?! ?.要有一定的“藝術(shù)美”。它是衡量商業(yè)經(jīng)營者的文化品味的一面鏡子,是體現(xiàn)商業(yè)企業(yè)經(jīng)營環(huán)境文化、經(jīng)營道德文化的一個(gè)窗口。  商店櫥宙的制作要求  商店櫥窗陳列具有特殊的立
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