【正文】 衛(wèi)生要求規(guī)定。 　 　)封蓋機(jī)于生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)徹底清洗軋頭、卷輪、托 生產(chǎn)要點(diǎn) （1）原料選擇。(2)清洗。因此，必須用流動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。清洗流程有兩名經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的員工負(fù)責(zé)。用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70%以上。(4)調(diào)配。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機(jī)過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。罐盤等易受飲料污染的部位。 )包裝的要求 　包裝用的無菌袋、無菌紙盒、PET瓶、復(fù)合軟包裝容器以及其他包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國的規(guī)定。 生產(chǎn)流程 原材料：加工用的果蔬類原料，應(yīng)采用新鮮或貯藏的成熟適度、風(fēng)味正常、無病蟲害及霉?fàn)€果、符合加工要求的果實(shí)。加工用的干果品原料應(yīng)干燥、無霉變、無蟲蛀。加工用的原果蔬汁、濃縮果蔬汁應(yīng)符合GB 　2）嚴(yán)禁使用我國、進(jìn)口國不允許使用的添加劑。飲料中使用的食品添加劑應(yīng)符合2760的規(guī)定和進(jìn)口國有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定。 4）飲料用水應(yīng)符合GBGB 生產(chǎn)設(shè)備表1. 生產(chǎn)設(shè)備一覽表設(shè)備洗果上果設(shè)備破碎榨汁設(shè)備澄清分離設(shè)備封口機(jī)包裝杯吸管、勺子制冰機(jī)來源國產(chǎn)美國國產(chǎn)美國/中國國產(chǎn)定制國產(chǎn)定制國產(chǎn)數(shù)量1521500500*21單價(jià)（RMB萬元）金額（萬元）合計(jì)（萬元）注：**這里對榨汁機(jī)要求較高，按進(jìn)口價(jià)格計(jì)算；包裝機(jī)國產(chǎn)即可。生產(chǎn)工藝流程圖8. 生產(chǎn)工藝流程圖榨汁打漿水果清洗原料精選均質(zhì)調(diào)配粗濾店外使用加袋消毒包裝店內(nèi)使用加盤質(zhì)量控制 果蔬汁企業(yè)應(yīng)設(shè)有與檢驗(yàn)檢測工作相適應(yīng)的安全衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，包括與工作需要相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室、設(shè)備、人員、檢測標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法、各種記錄。 檢驗(yàn)人員的資格、培訓(xùn)應(yīng)符合技術(shù)工作的要求；各種記錄準(zhǔn)確、真實(shí)。 生產(chǎn)過程中直接關(guān)系到安全衛(wèi)生質(zhì)量控制等時(shí)效性較強(qiáng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目，如微生物等關(guān)系到對產(chǎn)品準(zhǔn)確評價(jià)的檢驗(yàn)項(xiàng)目不得對外委托，應(yīng)由企業(yè)設(shè)置的檢驗(yàn)人員自行完價(jià)值體現(xiàn)氧之道的價(jià)值體現(xiàn)就在于其致力于打造一種健康營養(yǎng)的生活。且果汁可以助消化、潤腸道。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，早餐是人一天中極其重要的一頓。但事實(shí)卻是大多數(shù)人在早餐中都很少吃蔬菜和水果，而每天早上一杯新鮮的果汁將會補(bǔ)充體內(nèi)急需的維生素和營養(yǎng)。如今，社會發(fā)展迅速，人們的生活節(jié)奏也加快，如今大部分上班族平時(shí)飲食節(jié)奏難以把握，體內(nèi)營養(yǎng)元素流失，所以每天一杯果汁能及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)所需，也能促進(jìn)新陳代謝。第四章：組織可行性分析初期公司的組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理店長市場部質(zhì)檢部 生產(chǎn)部財(cái)務(wù)處研發(fā)機(jī)構(gòu)操作員采購員員出納員會計(jì)員 相關(guān)說明：管理層：總經(jīng)理和店長。 店長三名：輔助總經(jīng)理工作，協(xié)調(diào)店內(nèi)運(yùn)營過程，對整個(gè)運(yùn)營過程進(jìn)行監(jiān)督和控制，協(xié)調(diào)各部門的工作。果汁配方的開發(fā)，則是與相關(guān)研發(fā)機(jī)構(gòu)合作，公司內(nèi)部暫不設(shè)置研發(fā)部。8)公司成立初期負(fù)責(zé)工作人員的績效考核。 職責(zé)是按規(guī)定每日登記現(xiàn)金日記賬；根據(jù)記賬憑證收付現(xiàn)金；每日負(fù)責(zé)盤清庫存現(xiàn)金，核對現(xiàn)金日記賬，按規(guī)定程序保管現(xiàn)金，保證庫存現(xiàn)金及有價(jià)證券安全；保管好各種空白支票、票據(jù)、印鑒；負(fù)責(zé)接收各項(xiàng)銀行到款進(jìn)賬憑證，并傳遞到有關(guān)的制單人員；負(fù)責(zé)代理記賬單位出納工作；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 采購員職責(zé)包括：審查請購單的內(nèi)容，包括是否有采購的必要以及請購單的規(guī)格與數(shù)量等是否恰當(dāng)；與店長及質(zhì)檢部人員共同參與合格供應(yīng)商的甄選；執(zhí)行采購功能，包括詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)及訂購；物料的退貨與索賠；物料來源的開發(fā)與價(jià)格調(diào)查；采購計(jì)劃與預(yù)算的編制；國外采購的進(jìn)口許可申請、結(jié)匯、公證、保險(xiǎn)、運(yùn)輸及報(bào)關(guān)等事務(wù)的處理；供應(yīng)商的管理；采購制度、流程、表單等的設(shè)計(jì)與改善。 操作員8名，其中水果榨汁前處理人員2名，洗碗的操作人員1名，糕點(diǎn)師2名，榨果汁的3名：需要輪班工作，按照規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，完成生產(chǎn)任務(wù)；負(fù)責(zé)操作崗位的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、生產(chǎn)過程控制，并配合其他工作人員進(jìn)行整個(gè)生產(chǎn)流程控制；負(fù)責(zé)維持生產(chǎn)現(xiàn)場的定置、清潔，及對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)操作崗位生產(chǎn)信息的記錄與管理；配合優(yōu)化生產(chǎn)制程操作及生產(chǎn)工藝。服務(wù)人員若干名：分為收銀員以及服務(wù)生。 服務(wù)生若干名：了解氧汁道果汁店的服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)；保持店內(nèi)環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品；做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問；解答客人問題，收集客人意見，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)；對制氧機(jī)以及鮮榨果汁知識有一定了解，并了解果汁各種配料的適用人群；按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺，為客服務(wù)。人員、薪酬、激勵(lì)及績效考核為加強(qiáng)公司管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。獎(jiǎng)勵(lì)分為表揚(yáng)、記功、晉升、加薪、發(fā)獎(jiǎng)金五種。 對有下列事跡之一的員工，除給予通令表揚(yáng)外，另給予記功、加薪、發(fā)獎(jiǎng)金四種獎(jiǎng)勵(lì)的一種或一種以上的獎(jiǎng)勵(lì)：1）對于生產(chǎn)技術(shù)或管理制度，提出具體方案，經(jīng)執(zhí)行確有成效，能提高公司經(jīng)濟(jì)效益，對公司貢獻(xiàn)較大的；2）節(jié)約物料，或?qū)U料利用具有成效，能提高公司經(jīng)濟(jì)效益，對公司貢獻(xiàn)較大的；3）遇有災(zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，奮不顧身，處置得當(dāng)，極力搶救，使公司利益免受重大損失的；4）敢于同壞人、壞事作斗爭，舉報(bào)損害公司利益的行為，使公司避免重大損失的；5）對公司利益和發(fā)展作出其他顯著貢獻(xiàn)的；6）其他應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。懲罰分為：警告、記過、罰款、辭退四種。員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實(shí)，批評教育無效的，每次記過1次，并罰款50至100元；一個(gè)月內(nèi)被記過3次以上或一年內(nèi)被記過6次以上的，予以辭退：1）無正當(dāng)理由不服從公司正常調(diào)動(dòng)或上司的工作安排的；2）無理取鬧，打架斗毆，影響公司生產(chǎn)秩序和員工生活秩序的；3）利用工作或職務(wù)便利，收受賄賂而使公司利益受損的；4）上班時(shí)間打牌、下棋的；5）將公司內(nèi)部的文件、帳本給公司外的人閱讀的； 6）有其他與上述情形情節(jié)相當(dāng)?shù)那樾蔚摹T工違規(guī)違紀(jì)對公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，除按規(guī)定處罰外，還應(yīng)賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失。三、工作人員應(yīng)按要求每月?lián)?shí)填寫績效考核評分表，并交給相關(guān)負(fù)責(zé)人員，這是作為獎(jiǎng)勵(lì)