20xx年酒店餐飲部經理年終工作總結-在線瀏覽
2025-01-08 11:11本頁面
【正文】 從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預算情況基本相符，除了大堂吧（截止到 12月 6 日） 完成 萬，預算為 18 萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。另外，在調整了廚師班子后，要求廚師長做到盡職盡責，從初加工、制作過程、到出品層層把關，保證出品質量。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人，并做好各項記錄。 “對員工負責”。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。我們始終把以人為本的理念體現在管理督導實踐中，堅持“以誠待人、以理服人”。維護客人利益、讓客人滿意一直 以來是我們的服務宗旨，讓客人消費得高興是我們的目標。綜合菜品、服務滿意度， 2020 年較2020 年有了較大的提升。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。愛崗敬業(yè)、顧全大局、盡職盡責、樂于奉獻的良好品質，使我在部門起到了帶頭作用。當天營收為 8526 元。 三八婦女節(jié)，當天接待人次 82 人，收入為 7395 元。 八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。在接待中，通過對客人的交談，客人對我們的服務很滿意，鄒平主動給黑龍江的一位感冒的女運動員送上姜湯，她是通過客人打噴嚏感覺到客人可能是不舒服，這種細微的關心，打動了客人。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收 萬（含房包早 萬），并收到客人書面表揚信數封和錦旗兩面。 由于日常管理工作不嚴謹，工作重點、主次不清晰，因此，在酒店質量委及部門的檢查中，屢次出現違紀和操作標準不規(guī)范事例，被酒店質量委評為月質量不合格崗位兩次。 在團隊建設和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓開展不到位，一是服務標準、程序達不到北方公司 SOP 要求。 在下半年暗訪中，西餐出現問題較多。 六月份北方 公司明察工作中，員工微笑周到的服務以得到檢查組領導的表揚。 調整中廚房管理班子，隨之調整零點菜品和婚宴個別菜品，客人對新口味、新特色給與了較好的評價，但菜品種類還有待于增加。 圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務，雖有細節(jié)溝通方面的
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