酒水知識(shí)及調(diào)酒練習(xí)題(一)-在線瀏覽
2025-07-28 02:28本頁(yè)面
【正文】 C 、直接調(diào)制法 1味美思屬于（ ） 1法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)以（ ）的釀制生產(chǎn)為主。（ ）Vodka以俄羅斯產(chǎn)的質(zhì)量最好（ ）Jim Bean是馳名的蘇格蘭威士忌（ ）啤酒的最佳飲用溫度為8~11度。（ ）Sherry是芳香葡萄酒。（ ）果汁飲料含天然果汁或果漿在6%~30%。O（ ）1啤酒瓶上標(biāo)示12度意味著這瓶啤酒含有12%的酒精濃度。（ ）1吉姆（ ）1白蘭地是一種口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受的無色烈性蒸餾酒。 Tonic 調(diào)酒師VermouthChivas RegalBartender《酒水知識(shí)與調(diào)酒》練習(xí)題（三）一、填空（40分）Soft drinks包括____、____、____、水。中國(guó)黃酒的知名品牌有____、____、____。按產(chǎn)區(qū)將威士忌分為____、____、____、____四種。根據(jù)二氧化碳含量和加工工藝將葡萄酒分為____、____、強(qiáng)化葡萄酒、芳香葡萄酒四種。Vodka以俄羅斯產(chǎn)的質(zhì)量最好Jim Bean是馳名的蘇格蘭威士忌六、 名詞解釋（10分）雞尾酒調(diào)酒師標(biāo)準(zhǔn)酒譜酒單基酒七、 單選題（10分） 如果某種酒的商標(biāo)有86prooof ，則該酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度為____（1）43% （2）86% （3）50% 烤肉類菜肴的最佳配餐酒水為____（1）白葡萄酒 （2）紅葡萄酒 （3）玫瑰色葡萄酒 法國(guó)葡萄酒的產(chǎn)地區(qū)域越小，其質(zhì)量____（1）越佳 （2）越壞 （3）不確定____為強(qiáng)化葡萄酒（1）Sherry （2）Vermouth （3）Lillet5比特酒為____（1）開胃酒 （2）餐后酒 （3）起泡葡萄酒八、 多項(xiàng)選擇題（20分） 強(qiáng)化葡萄酒包括____（1）Port （2）Sherry （3）Bush 基酒分為____（1）供點(diǎn)基酒 （2）吧臺(tái)基酒 （3）混合基酒 雞尾酒的組成包括____（！）基酒 （2）調(diào)和料 （3）附加料 （4）裝飾物 （5）冰 蘇格蘭威士忌分為____（1）純威士忌 （2）混合威士忌 （3）黑麥威士忌 白蘭地的馳名品牌有____（1）Remy Martin （2）Hennessy （3）Martell 九、簡(jiǎn)答題（10分）解釋以下雞尾酒術(shù)語：Long drink Short drink On the rocks Straight upDrip 《酒水知識(shí)與調(diào)酒》練習(xí)題（四）一、選擇題（50分）威士忌在（ ）和美國(guó)寫為whiskeyA 日本 B 愛爾蘭 C 加拿大 D 蘇格蘭（ ）是生產(chǎn)威士忌酒的著名國(guó)家之一。沃雷 C 四玫瑰 D 老泰勒威士忌的飲用主要使用（ ）A 科林斯杯 B 海波杯 C 比爾森杯 D 古典杯干邑地區(qū)最精華的（ ）所生產(chǎn)的干邑白蘭地，可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字樣。（ ）雅文邑白蘭地采用黑橡木制成的橡木桶釀藏因此其酒色大多呈琥珀色，色澤度深暗而帶有光澤。（ ）干式金酒是指酒味不甜，不帶原體味的金酒，代表是荷蘭金酒。（ ）馬天尼和羅西是產(chǎn)自意大利的最著名的味美思品牌（ ）溜杯是對(duì)酒杯進(jìn)行降溫掛霜的一種方法，適用于高雅豪華的場(chǎng)合。（ ）在酒吧中，為客人斟倒完的空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)收走。（ ）1在酒吧營(yíng)業(yè)過程中調(diào)酒師不可主動(dòng)與賓客交談，以避免影響工作。（ ）1酒杯出現(xiàn)細(xì)小裂紋或豁口，為節(jié)省成本，如果程度不深還可提供給客人使用。（ ）1酒吧的銷售的主要商品是酒，因此應(yīng)向所有客人全力推銷酒品，以促進(jìn)酒品銷售，使酒吧利潤(rùn)最大化。 Tonic 調(diào)酒師VermouthChivas SaluteLong drink《酒水
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