酒水知識(shí)及調(diào)酒練習(xí)題(一)-免費(fèi)閱讀
【正文】 用調(diào)和法調(diào)雞尾酒調(diào)制雞尾酒 金托尼克《酒水知識(shí)與調(diào)酒》技能測(cè)試試題三基 礎(chǔ) 知 識(shí) 部 分一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共30分），屬于固態(tài)飲料的是( ) 2酒類生產(chǎn)有許多工藝，其中的一個(gè)工藝產(chǎn)生了酒的核心成份——乙醇，這個(gè)工藝是( ) 3.“國(guó)際葡萄及葡萄酒組織”規(guī)定，葡萄酒的酒度不能低于( )176。試題1用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒 ( )。 D．?dāng)嚭头?4．“干馬天尼”（Dry Martini）是一款經(jīng)典雞尾酒，其基酒是（ ）A．伏特加酒D．開(kāi)胃類10．雞尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特別調(diào)味品按一定分量配制而成的一種混合飲品。 D．?dāng)嚭头?．用于生產(chǎn)黃酒的最佳原料是（ ?。〢．大麥D．純凈水,不需要進(jìn)行陳化工藝就可出售的酒是（ ?。〢．金酒（ ）1在酒吧營(yíng)業(yè)過(guò)程中調(diào)酒師不可主動(dòng)與賓客交談，以避免影響工作。（ ）雅文邑白蘭地采用黑橡木制成的橡木桶釀藏因此其酒色大多呈琥珀色，色澤度深暗而帶有光澤。按產(chǎn)區(qū)將威士忌分為_(kāi)___、____、____、____四種。（ ）1吉姆（ ）Sherry是芳香葡萄酒。 果汁飲料含天然果汁或果漿在6%~30%。6. 世界知名的三大蒸餾酒為_(kāi)__、____、____。3. 蘇格蘭威士忌的特點(diǎn)固定為_(kāi)_____、____、____。 生啤酒保持原有的風(fēng)味，但保存期短。 1如果某種酒的商標(biāo)有86prooof ，則該酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度為_(kāi)___A 、43% B、 86% C 、50%1以下哪項(xiàng)不是釀制黃酒的主要原料（ ）A 糯米 B 粳米 C 黍米 D 玉米1北方黍米黃酒的代表是（ ）A 即墨老酒 B 烏衣紅曲黃酒 C 紹興老酒 D 吉林清酒1南方糯米、粳米黃酒的代表是（ ）A 即墨老酒 B 烏衣紅曲黃酒 C 紹興老酒 D 吉林清酒1啤酒按是否經(jīng)過(guò)殺菌處理分可分為（ ）A 生啤酒和熟啤酒 B 低醇啤酒和無(wú)醇啤酒 C 淡色啤酒和濃色啤酒 D 上發(fā)酵啤酒喝下發(fā)酵啤酒1著名的啤酒品牌喜力產(chǎn)自（ ）A 美國(guó) B 丹麥 C 德國(guó) D 荷蘭1著名的啤酒品牌科羅娜產(chǎn)自（ ）A 美國(guó) B 丹麥 C 德國(guó) D 墨西哥下列哪個(gè)啤酒品牌不屬于日本出品（ ）A麒麟 B 富士達(dá) C 朝日 D三得利2蒸餾酒通常指酒精含量在（ ）以上的烈性酒A 5% B 20% C 40% D 60%2（ ）是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的水果或谷物等釀酒原料加以蒸餾提純釀制而成的含有酒精的飲料A 蒸餾酒 B 發(fā)酵酒 C 配制酒 D 混合酒2（ ）A 果雜類 B 蔬菜類 C 香草類 D 奶油類2以下哪項(xiàng)不是釀造威士忌酒的原料（ ）A 大麥 B 燕麥 C 玉米 D 葡萄2威士忌的主要生產(chǎn)國(guó)為（ ）A 法語(yǔ)國(guó)家 B 英語(yǔ)國(guó)家 C 葡語(yǔ)國(guó)家 D 美語(yǔ)國(guó)家四、判斷題（30分，填寫“正確”或“錯(cuò)誤”否則不得分）所有的Cognac都是白蘭地,所有的白蘭地都是Cognac. （ ）調(diào)酒用的金酒大都選用荷蘭金酒. （ ）杜林標(biāo)是英國(guó)產(chǎn)的最有名的利口酒。C級(jí)別的葡萄酒可以選用全法國(guó)各地的葡萄為原料。按照酒的釀造方法不同，酒可以分為_(kāi)___、____、____。同時(shí)也是世界上最大的威士忌酒消費(fèi)國(guó)A 美國(guó) B 愛(ài)爾蘭 C 加拿大 D 蘇格蘭（ ）是加拿大威士忌的著名品牌A 加拿大俱樂(lè)部 B 普萊特（ ）酒吧中，客人面前的空酒杯應(yīng)及時(shí)收走，以保證臺(tái)面干凈。（ ）三、中英文互譯 （20分）Chivas Regal2 Short drink On the rocks Straight up 起泡葡萄酒Gin am
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