食品安全知識競賽題庫判斷題及答案-在線瀏覽
2025-07-25 23:39本頁面
【正文】 鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（ √ ）2少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預防或控制“三高”（浸出油的加工工藝是化學浸出法，是通過選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油。 ）2酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等食品標簽上可以免除標示保質期（ ）2稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但營養(yǎng)價值卻越低（紫菜儲存時間稍長會變綠，這說明已經產生毒素，不能食用（ √ ）3野生魚自然成長，無需擔心非法添加劑等人為食品安全風險，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全（ √ ）3食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應，產生有害物質，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存（ ）3在我國一些地方，民間有食魚膽可治療高血壓、慢性支氣管炎和眼病的說法。 ）3有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會把食物直接放在上面，這樣做是不安全的（ ）3食品安全，就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（ ）生物農藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質作為農藥，相對于化學農藥，這種農藥選擇性強，低殘留，對生態(tài)環(huán)境影響?。ń箤⒃纤幹苯犹砑拥斤暳霞皠游镲嬘盟谢蛘咧苯语曃箘游铮? ）4剛剛宰殺的肉味道鮮美、營養(yǎng)價值最高，這種肉品消費觀念是科學的（ √ ）4使用紫外線燈消毒專間的，應在無人工作時開啟30分鐘以上（ ）4衛(wèi)生行政部門可以封存造成食物中毒的食品及其原料（ √ ）4貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允許可以存放員工個人生活用品（ √ ）5直接入口食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料（ ）5保健食品可以代替要藥物治療一些慢性疾?。? √ ）5金屬容器不能長時間存放酸性食品，因為酸性食品可與金屬發(fā)生化學變化，而把金屬溶出來，貯存時間過短，金屬溶出越多，達到一定量就可以引起中毒（ ）5扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質，食后能引起中毒，這種物質加熱即可破環(huán)，所以加工扁豆必須炒熟煮透（ ）5餐館的餐盤里經常會墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會把食物直接放在上面，這樣做是可行的、安全的（ ）6食品安全，就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（ ）6生物農藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質作為農藥，相對于化學農藥，這種農藥選擇性強，低殘留，對生態(tài)環(huán)境影響?。ń箤⒃纤幹苯犹砑拥斤暳霞皠游镲嬘盟谢蛘咧苯语曃箘游铮? ）6剛剛宰殺的肉味道鮮美、營養(yǎng)價值最高，這種肉品消費觀念是科學的（ √ ）6冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質（√ ）70、正常的牛奶是帶微黃色的（ √ ）7強制性標準，必須執(zhí)行，不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售和進口（ √ ）7反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（ ）7味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調味，烹調中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前（ √ ）7沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒（ √ ）80、牛奶蛋白質過敏的
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