酶蛋白的結(jié)構(gòu)與功能-在線瀏覽
2025-07-13 22:01本頁面
【正文】 血紅素 醇脫氫酶 Fe Mo FAD 黃嘌呤氧化酶 Fe Mo FAD 丁酰 CoA脫氫酶 Mo FAD 琥珀酸脫氫酶 Fe FAD NADH細胞色素還原酶 Fe FAD 甲基丙二酰 CoA異構(gòu)酶 Co 鈷胺輔酶 維生素的分類 2. 根據(jù)酶蛋白分子的特點，可將酶分為 4類 : （ 1）單體酶 （ monomeric enzyme）：一般是由一條肽鏈組成，例如溶菌酶、羧肽酶 A等，但有的單體酶是由多條肽鏈組成，如胰凝乳蛋白酶是由 3條肽鏈組成，肽鏈間二硫鍵相連構(gòu)成一個共價整體。 （ 2）寡聚酶 （ oligomeric enzyme）：是由兩個或兩個以上亞基組成的酶。亞基一般無活性。 （ 3）多酶復合體 （ multienzyme plex）：是由幾種酶靠非共價鍵嵌合而成。如脂肪酸合成酶（ fatty acid synthase）。 （ 1）氧化還原酶類（ oxidoreductases）催化底物進行氧化還原反應的酶類。 （ 2）轉(zhuǎn)移酶類（ transferases） 催化底物之間進行某些基團的轉(zhuǎn)移或交換的酶類。 （ 3）水解酶類（ hydrolases） 催化底物發(fā)生水解反應的酶類。 3. IEC根據(jù)酶催化的反應類型，將酶分為 6大類 （ 4）裂解酶類（或裂合酶類， lyases） 催化從底物移去一個基團并留下雙鍵的反應或其逆反應的酶類。 （ 5）異構(gòu)酶類（ isomerases） 催化同分異構(gòu)體之間相互轉(zhuǎn)化的酶類。 （ 6）合成酶類 (或連接酶類， ligases) 催化兩分子底物合成為一分子化合物，同時必須由 ATP（ GTP或 UTP）提供能量的酶類。 國際系統(tǒng)分類法除按上述六類將酶依次編號外，還根據(jù)酶所催化的化學鍵的特點和參加反應的基團不同，將每一大類又進一步分類。編號中第 1個數(shù)字表示該酶屬于六大類中的哪一類；第 2個數(shù)字表示該酶屬于哪一亞類；第 3個數(shù)字表示亞 亞類；第 4個數(shù)字是該酶在亞 亞類中的排序。酶活力的大小可用在一定條件下催化某一化學反應的速度來表示。溫度一般規(guī)定為 25℃ 。 （三）比活力 （ specific activity） 酶的比活力也稱為比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的活力單位數(shù)。 三、酶活性及其測定 四、酶催化作用的特點 （一）酶與一般催化劑的共同點 1. 只能催化熱力學所允許的化學反應，縮短達到化學平衡的時間，而不改變平衡常數(shù)； 2. 在化學反應的前后沒有質(zhì)和量的改變； （？？） 3. 很少的量就能發(fā)揮較大的催化作用（量少作用大）； 4. 其作用機理都在于降低了反應的活化能 (activation energy)。例如，在相同的條件下 , 過氧化氫酶要比鐵離子催化 H2O2的分解效率高 1011倍。 例二： 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 ? 體內(nèi)： 唾液淀粉酶 ? 體外：強酸（煮沸 15分鐘） （ specificity） 對底物，反應類型有高度的選擇性。如脲酶(urease)，只能催化尿素水解成 NH3和 CO2，而不能催化甲基尿素的水解反應。如脂肪酶不僅水解脂肪，也能水解簡單的酯類；磷酸酯酶對一般的磷酸酯的水解反應都有作用。 例如： 延胡索酸 + H2O ======== 蘋果酸 （反丁稀二酸） 順丁稀二酸 + H2O ======== 延胡索酸酶 高效性和專一性的生物學意義： 1. 高效性 大大加快了反應的進行。 (量少作用大 ) 2. 酶的高度專一性 避免了許多副產(chǎn)物的產(chǎn)生，避免了化學反應的多樣性，使代謝能按一定的方向有序進行。 酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，任何使蛋白質(zhì)變性的理化因素，都可使酶的活性降低或喪失。 5. 酶活性的可調(diào)節(jié)性。 ① 調(diào)節(jié)酶的濃度 : 主要有 2種方式： 1） 誘導或抑制酶的合成； 2)調(diào)節(jié)酶的降解。有些酶的專一性由激素調(diào)控，如乳腺合成乳糖。 酶活性的調(diào)節(jié)方式： ④ 抑制劑和激活劑對酶活性的調(diào)節(jié)： 酶受大分子抑制劑或小分子物質(zhì)抑制，從而影響酶的活性。 第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與催化功能 一、酶蛋白的結(jié)構(gòu) （ 一）酶蛋白的一級結(jié)構(gòu)特點 組成酶蛋白一級結(jié)構(gòu)的氨基酸數(shù)目和種類與其來源、催化反應的性質(zhì)有關(guān)。 2. 三級結(jié)構(gòu) （亞基）是以 β折疊右旋形成的 β桶為骨架， α螺旋圍繞在其周圍或兩側(cè)，呈球狀結(jié)構(gòu)。亞基間主要靠非共價鍵連接；亞基的數(shù)目以 2或4居多；亞基相同或不同。 （ 三）酶活性中心（部位） (active center or site) 在酶分子的表面空隙或裂縫處，能夠與底物結(jié)合并催化其發(fā)生反應的區(qū)域，稱為酶的活性中心（部位）。
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