章食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與膳食指南-在線瀏覽
2025-07-13 18:05本頁(yè)面
【正文】 成，營(yíng)養(yǎng)豐富人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分 ： 1）豆?jié){蛋白質(zhì)中氨基酸組成與牛奶相近，而膽固醇比牛奶低，并含有不飽和脂肪酸； 2）豆?jié){含有鉀、鐵、 B族維生素和維生素 K； 3） 豆?jié){可增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、癌癥、防衰老都有一定作用； 4）女性多飲豆?jié){對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用，可改善心理狀態(tài)，降低乳腺癌和子宮癌的發(fā)生率； 5）飲用豆?jié){一定要煮透；不能用豆?jié){沖雞蛋；豆?jié){中不能加紅糖；不能空腹喝豆?jié){；不能與藥同服。肉類及水產(chǎn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、消化吸收率高、飽腹作用大，并可烹調(diào)成各種美味佳肴 。其必需氨基酸 含量、種類、比例接近人體需要，畜肉中的含氮浸出物使肉湯 鮮美，含 豐富 B族維生素， 內(nèi)臟 含維生素 A。其質(zhì)地細(xì)嫩、含氮浸出物 多， 亞油酸含量高。 畜、禽及水產(chǎn)類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 蔬菜、水果在我國(guó)膳食中的食物構(gòu)成比例為 ％和 ％。 ? 新鮮的蔬菜、水果的水分含量大都在 90%以上，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的含量很低，含有多種維生素，并富含礦物質(zhì)及膳食纖維，因此在膳食中具有重要意義。 蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 蔬菜的顏色與營(yíng)養(yǎng)：顏色越深，所含的胡蘿卜素和維生素越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高； ? 生吃蔬菜好處多：生吃蔬菜有利于保護(hù)其天然營(yíng)養(yǎng)成分，保護(hù)人體免疫系統(tǒng)，可預(yù)防和治療感冒、腸炎、高血壓、口腔潰瘍、牙齦出血等； ? 如何維護(hù)蔬菜營(yíng)養(yǎng)：現(xiàn)買現(xiàn)吃；先洗后切；急火快炒；炒菜加醋；炒菜用少量淀粉勾芡；炒菜不加堿；水煮沸后再加菜；菜湯不能丟棄；拌陷時(shí)不要擠掉餡中水；烹調(diào)時(shí)忌加蓋鍋蓋。蛋類含幾乎人體的需要的所有營(yíng)養(yǎng)，含完全的蛋白質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食物。 ? 奶類食品對(duì)各種生理狀況下的人群都有十分重要的作用，也適合于病人等特殊條件的人群食用。 奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 飲用要適量，每天正常飲奶量為 200～ 499毫升； ? 最好晚上喝牛奶； ? 不要空腹喝牛奶； ? 不宜與酸性食品一起吃； ? 不能煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，煮開(kāi)即可； ? 喝牛奶最好不加糖； ? 不能用牛奶喝藥 喝牛奶注意事項(xiàng) 二、飲食宜忌 ? 人體攝取的食物應(yīng)適合自己的身體狀況，食后對(duì)身體能有益，而沒(méi)有害處。 ? 我國(guó)早就有“醫(yī)食同源”之說(shuō)，食物、藥物自古就界限不清。除此之外，還有一種平性，作用比較平和。 ? 在 我們的日常生活中，平性食物居多數(shù)，溫?zé)嵝允澄锎沃?，寒性食物少? ? 食味與藥用有關(guān)，中醫(yī)認(rèn)為：酸味（包括澀味）食物有斂汗、止喘、止瀉等功能；苦味食物有清熱瀉火、降氣解毒等作用；甘味（包括淡味道）食物有補(bǔ)益、緩解疼痛、痙攣等作用；辛味食物有發(fā)散、行氣、活血等作用；咸味（包括腥味）食物有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)、補(bǔ)益陰血等作用。 ? （二）食物的味 ? 酸味食物 ：番茄、木瓜、赤小豆、檸檬、枇杷、橙子、山楂、石榴、烏梅、李子、鱒魚等 ? 苦味食物 ：苦瓜、苦菜、淡豆豉、酒、茶葉、百合、桃仁、海藻、豬肝等 ? 辛味食物 ：生姜、蔥、芥
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1