餐飲禮儀ppt課件(2)-在線瀏覽
2025-06-24 12:04本頁面
【正文】 印象。 ? 根據(jù)禮儀，最舒服的位子總是留給最重要的人。 5. 飯店的預(yù)約 正式的社交宴會，一般都要事先預(yù)約飯店，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚： ? 首先要說明人數(shù)和時(shí)間； ? 其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位； ? 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算 。 ? 遲到、早退、逗留時(shí)間過短都會被視為失禮或有意冷落。 ? 出席宴會，根據(jù)各地習(xí)慣，準(zhǔn)點(diǎn)或稍微晚一兩分鐘抵達(dá)比較合適；在我國，一般則準(zhǔn)點(diǎn)或提前兩三分鐘到達(dá)最為適宜。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。兩腳交叉的坐姿最好避免。 ? 餐巾在用餐前就可以打開。 ? 中途如果要離席，餐巾應(yīng)該怎么放？如果用餐完畢，餐巾應(yīng)該怎么放？ ? 中餐前，用餐者遞上一塊濕毛巾。如今，當(dāng)我們離西餐越來越近的時(shí)候，對西餐的文化和禮儀又了解多少呢？ ? 在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌，最常見、最正規(guī)的是長型桌，其座次排列通常有兩種。 先點(diǎn)什么？是否全部都要點(diǎn)？ ? 前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜 ? 5）蔬菜類菜肴。 ? 6）甜品。 ? 7）咖啡、茶。 ? 叉子 (forks)放在主菜盤 (main plate)左側(cè)，刀子(knives)、湯匙 (spoons)擺在右側(cè)。最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。 ? 沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。 ? 兩種餐匙不要混淆 : 一種是湯匙，個(gè)頭比較大，被擺放在右側(cè)最外端，與刀并列擺放；一種是甜品匙，個(gè)頭比較小，被橫著擺放在吃甜品所用的刀叉正上方。 ? 食用米飯、玉米、青豆
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