人群營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)ppt課件-在線瀏覽
2025-06-22 22:42本頁面
【正文】 ： 膳食營(yíng)養(yǎng)攝入狀況、機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平 ? 評(píng)價(jià)方法： 膳食調(diào)查 、 體格檢查 及 實(shí)驗(yàn)室檢查 概述 一、 膳食調(diào)查 目的是了解 在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過膳食所攝取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量， 對(duì)照 參考攝入量 來評(píng)定其 營(yíng)養(yǎng)需要的滿足程度。適用用個(gè)人或家庭。 記帳法 對(duì)建有伙食帳目的集體食堂等單位， 可查閱過去一定期間食堂的食品消費(fèi)總量， 并根據(jù)同一時(shí)期的進(jìn)餐人數(shù)， 粗略計(jì)算 每人每日各種食品的攝取量， 再按照食物成分表計(jì)算 這些食物所供給的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量。 ?優(yōu)點(diǎn) ： 能準(zhǔn)確反映被調(diào)查對(duì)象的食物攝取情況，也能看出一日三餐食物分配情況，適用于團(tuán)體、個(gè)人和家庭的膳食調(diào)查。 化學(xué)分析法 是收集所調(diào)查對(duì)象一日膳食中要攝入的所有主副食品，通過實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)分析法來測(cè)定其能量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量。 二、實(shí)驗(yàn)室檢查 人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定， 是借助生化、生理實(shí)驗(yàn)手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床 營(yíng)養(yǎng)不足癥 、 營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平低下 或 營(yíng)養(yǎng)過剩（ over nutrition）， 以便較早掌握營(yíng)養(yǎng)失調(diào)征兆和變化動(dòng)態(tài)，及時(shí)采取必要的預(yù)防措施。 ? 檢查部位： 全身、皮膚、頭發(fā)、眼睛、唇、口腔、指甲、骨骼、神經(jīng)等體征，以判斷能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況。 ?體格檢查包括： 身體測(cè)量 、 營(yíng)養(yǎng)缺乏癥體征檢查 兩部分。 ?體重可反映一定時(shí)間內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況的變化 ?身高可反映較長(zhǎng)時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)狀況 ? 上午 10時(shí)左右測(cè) 2） 皮褶厚度：測(cè)量皮下脂肪的厚度 部位：三頭
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