【正文】 存混合粉狀配合飼料制 粒破 碎顆粒飼料預混料 各種粉狀料碎 料檢疫入庫分類檢斤分割上掛排酸電麻沖洗宰殺淋血除腔脫毛浸燙 肥肝醬技術開發(fā)方案（1）工藝流程：XX 肥肝醬生產(chǎn)工藝流程（見圖～6）主要是機械回化→藥物滅菌→清水沖洗→化驗檢疫→配離選材→肝膽流離器反應（壓力為 ，時間為 18 分鐘）→脫酸脂肪（時間為 30 分鐘）→兌料切片→味制加工（時間為 20 分鐘）→打漿磨粉→恒溫處理→分類配制→肝化定位→降溫冷卻→漿液沉淀→裝瓶灌裝→高溫滅菌（115～118℃條件下 30～40 分鐘）→冷卻裝箱→檢斤入庫。XX 肥肝醬主要生產(chǎn)設備（表－1）序 設備名稱 型號及規(guī)格 單 位 數(shù) 量去 膽去 脂選肝滅菌活性處理粉漿磨制脂化反應兌料蒸制分類兌料定 型灌 裝成 品1 蒸煮罐 個、臺 22 反應釜 ″ 23 脫肝酸氨機 ″ 24 肝釜罐 Q108 ″ 35 肝汁分離機 QLL98A ″ 26 高壓釜 ″ 17 肝泥機 E90A ″ 28 夾套蒸煮鍋 2P115 ″ 89 紅外線烤爐 ″ 1010 回化滅菌器 H850 ″ 311 食品滅菌器 YH47B ″ 412 真空包裝機 ZPM1000 ″ 1813 普通包裝機 YL800 ″ 2014 拉罐壓蓋機 FC9826A ″ 1015 平板輸送機 LL600 ″ 616 衛(wèi)生檢測器 HM90B ″ 1017 灌裝機 GL34 ″ 10（3）技術要點：①飼養(yǎng)方式：一是籠養(yǎng)—可充分利用空間，節(jié)省墊料，利于填肥，肥肝質量好，但設備費用大；二是網(wǎng)養(yǎng)—不需要墊料，衛(wèi)生較好，但填喂不便；三是平養(yǎng)—通過控溫裝置達到冬暖夏涼（舍內溫度在 10～25℃） 、舍內干燥、通風、便于清掃，是國內較常用的方式。　?、陲暳险{劑：玉米（黃玉米）含能量高，含膽堿量低，填肝色澤好，利于脂肪在肝臟的沉積，是填肥的首選飼料。添加食鹽和維生素可提高肝重和增強抵抗力。填肥機由電機、料斗、螺旋推進器、插管、腳踏開關、支架等組成。④填喂方法：將填肥機的尼龍（或塑料）導管插入鵝食道深處，打開電源，玉米被填入食道，邊填邊往下移，直到食道內充滿為止。填喂（尤其是后期）肥育鵝要輕拿輕放，以免引起肝臟破裂。宰殺前要停填半天，不停水。宰殺時切斷頸部血管，使頭朝下，放血徹底，減少肝臟於血和血斑。不要壓迫肝臟部位，防止肥肝破裂。在肥鵝胴體脂肪凝固，內臟變硬后即在 5℃條件下，從鵝龍骨末端處開始，沿腹中線向下作一縱切口，一直切到泄殖腔前緣。并當即放入 1%鹽水中浸泡 10 分鐘，取出后用潔布擦干表面，分級裝盤。優(yōu)質肝重量 600 以上，外觀粉紅或淺黃，無血斑和損傷；一級肝 350～600g，色淺黃或粉紅，無血斑和損傷；二級肝 250～300g，色澤較深，允許有少量血斑；三級肝 150～250g；150g 以下為等外肝；肝有腫塊、病變、蒼白帶血斑或質硬的應廢棄。盤的下面鋪一層碎冰，在冰上鋪一張白紙，放入冷藏箱中，經(jīng)過 72 小時運輸和出售，仍可保證鮮肝的質量和貨架期。 鵝肉加工技術開發(fā)方案（見圖～7）XX 鵝肉深加工工藝流程（圖－7）分類凍鵝肉鮮鵝肉入庫滅菌包裝刀切降溫喂料燒烤加工蒸煮定型真空 羽絨加工技術開發(fā)方案（見圖～8）XX 羽絨加工工藝流程（圖－8）初選脫羽脂酸去掉膠質一選二選干洗滅菌淋干水洗滅菌高溫定型分絨滅菌檢疫成品分類檢驗漂洗精選選毛 污水處理技術開發(fā)方案（見圖～9）XX 污水處理工藝流程（圖－9）污水污泥池調節(jié)池壓濾機 排 泥沉淀池曝氣池沉淀池氧化池沉淀池排放鼓 風 機 系列產(chǎn)品技術開發(fā)方案（見圖～10）XX 系列產(chǎn)品開發(fā)分類（圖－10） 副產(chǎn)物處理技術開發(fā)方案XX 屠宰后的污血和棄腸用于制造畜禽飼料。從而形成一個“施用無害化農家肥→生產(chǎn)無公害（綠色）飼用玉米→生產(chǎn)無公害（綠色）飼料→飼養(yǎng)無公害肉鵝→填飼肉鵝→鵝糞→生產(chǎn)無害化農家肥”的良性循環(huán)綠色鏈條。XX 生產(chǎn)良性循環(huán)綠色鏈（圖－10）四、產(chǎn)品技術特點、創(chuàng)新性和自有知識產(chǎn)權情況 喂鵝 鵝喂喂鵝 嚴格、喂鵝養(yǎng)鵝農田 田田飼料料鵝糞 糞 XX♂XX 豁鵝♀雜交、遺傳、變異為創(chuàng)新點，立足于培育出肥肝大、產(chǎn)蛋多、效益高的新鵝種。、生產(chǎn)無公害飼料、科學防疫滅病和解決藥殘等途徑，直接采用與國際接軌的無公害食品標準，進行無公害 XX 產(chǎn)品精深加工，實現(xiàn)無公害肉鵝產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯。五、產(chǎn)品技術性能水平與國內同類產(chǎn)品的比較 “引種售雛” 、或以“屠宰加工”為主的單一生產(chǎn)模式，從根本上解決了 XX生產(chǎn)的專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；瘑栴}?！谤Z源不足、填飼量少、加工量小”的弊端，使 XX 飼養(yǎng)、填飼和肥肝精深加工的相互銜接，保證了 XX 產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的有序進行，為 XX 產(chǎn)品開發(fā)增加了底氣和后勁。六、項目建設實施及技術依托單位的研發(fā)實力本項目建設主要以“某某集團科技研發(fā)中心”為載體，以沈陽農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院為技術依托單位，以 XX 縣畜牧獸醫(yī)工作總站和 XX 縣動物檢疫站為技術協(xié)作單位，以吉林德萊鵝業(yè)股份有限責任公司為合作伙伴。沈陽農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院（原畜牧獸醫(yī)系）成立于1958 年，畜牧獸醫(yī)學院現(xiàn)有教職員工 70 人，其中教授 8 人，副教授 17 人，高級實驗師 5 人，有博士 12 人，另有在讀博士 20 人。目前承擔各級各類課題 25 項。2022 年，沈陽農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院承擔了省科技廳下派的到 XX 縣執(zhí)行“優(yōu)質瘦肉型豬高效養(yǎng)殖技術集成與示范”項目的科技特派團工作任務，取得了優(yōu)異成績，對 XX縣的生豬產(chǎn)業(yè)大發(fā)展起到了積極的促進作用。隨著該項目的實施，必將在技術、資金等方面給企業(yè)帶來極大的經(jīng)濟和社會效益。吉林德萊鵝業(yè)是集種鵝繁育、鵝雛飼養(yǎng)、屠宰分割、熟食加工、科研開發(fā)、出口內銷于一體的全國最大、世界一流的國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。德萊鵝業(yè)憑借東北城市群地域中央優(yōu)勢，是我國直接從法國引進鵝肥肝專用品種—XX 的廠家，并以此為主導產(chǎn)業(yè)對鵝產(chǎn)品進行了深度開發(fā)和多次轉換增值。廠房建設、廠區(qū)環(huán)境已達到歐盟注冊標準。是可依托、可加盟、可信賴的合作伙伴。區(qū)域面積 m178。項目輻射面積為遼、吉、蒙三省區(qū) 5 個縣（市、區(qū)）的 100 多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年平均氣溫 ℃，極端最高氣溫 36℃，極端最低溫度－℃；無霜期 131天；年平均降雨量為 662mm；全年主導風向西北風，平均風速 ；地震烈度 6 度。三、項目建設區(qū)社會經(jīng)濟狀況本項目建設區(qū)所在地—八面城鎮(zhèn)，是原昌北縣駐地，是 XX 縣副縣級中心鎮(zhèn)，是 XX 縣北部的經(jīng)濟貿易中心。區(qū)域面積，耕地面積 10866ha，糧食播種面積 6834ha，糧食總產(chǎn)量 43514t；總戶數(shù) 23821 戶，總人口 69442 人，農村勞動力資源 17636 人；家禽飼養(yǎng)量 427 萬只。四、XX 肥肝產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目成熟條件、環(huán)境相似、氣候相同，適宜 XX 的生理和生長需要，易于 XX 的引種、擴繁和飼養(yǎng)，XX 飼養(yǎng)技術條件完全具備。，為 XX 產(chǎn)品精深加工提供了前提和保障，XX 不可能在短時期內形成單一產(chǎn)業(yè)，更不可能成為單一的主導產(chǎn)業(yè)?！坝衩谆兀暳仙a(chǎn)＋家禽孵化＋農戶飼養(yǎng)＋屠宰分割＋冷儲汽運＋銷售網(wǎng)絡”的經(jīng)營模式，并形成了獨特的國內、國際產(chǎn)品銷售市場，XX 產(chǎn)業(yè)化開發(fā)之安全、可靠、科學生產(chǎn)體系已具規(guī)模。第四章 市場需求情況一、國際肉鵝市場需求狀況分析國外肉鵝產(chǎn)品精深加工業(yè)源于埃及，興在法國，遍布歐洲。20 世紀中葉，歐洲相繼培育出了世界知名的萊茵鵝、匈牙利鵝、意大利鵝、特別是 XX 等適于填肥的優(yōu)良品種。同時，劃時代地開發(fā)了“強制填肝育肥”新工藝，并成功地利用其配套系間的雜交來生產(chǎn)鵝肉、鵝絨和鵝肝等系列產(chǎn)品。由于長期食用鵝產(chǎn)品、特別是鵝肥肝，法國亦是肥胖病、心腦血管疾病發(fā)病率最低的國家。日本更是后來居上，在短期內極有可能成為繼法國后世界上第二個鵝肥肝消費大國。歐洲市場在圣誕節(jié)前1 個月就停止銷售鵝肥肝醬，以保證節(jié)日供應。美國、加拿大、澳大利亞、韓國、新加坡、俄羅斯等國也都相繼加入了鵝肥肝的高消費行列。食用鵝肉產(chǎn)品日見時尚。國際肉鵝市場如此巨大的消費需求量，神奇般的主宰著全球肉鵝產(chǎn)品、特別是鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的命運—一是國際上鵝產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)壟斷地位逐漸削弱—由于鵝產(chǎn)品精深加工在飼養(yǎng)育雛、填肝取肝、冷藏運輸、流通外貿等環(huán)節(jié)上，需要大量的人力、物力、財力和實用技術。鵝產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)已不再是少數(shù)幾個壟斷國家的“寵兒” 。二是鵝產(chǎn)品消費量的劇增，極大的刺激了全球鵝業(yè)的迅速發(fā)展—世界肉鵝飼養(yǎng)出欄量達到了 億只，每年鵝肥肝的總產(chǎn)量超過了 9000 噸。三是鵝產(chǎn)品產(chǎn)量的供不應求，導致了國際市場上鵝產(chǎn)品價格的居高不下—歐洲市場鵝肉價格高出雞肉 2～3 倍，法國、德國鵝肉價格高出雞肉 倍。四是造成了國際市場上肉鵝產(chǎn)品供需矛盾的加劇—世界上鵝肥肝的需要量已突破 10000 噸，而實際貿易量不足9000 噸。世界上每年進口鵝肥肝量較多的國家依次是：奧地利 689 噸、日本 380 噸、美國 246 噸和瑞士 188 噸。這就為我們發(fā)展 XX、特別是鵝肥肝產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)提供了較大的市場空間。XX 某某集團完成了由自然經(jīng)濟向商品經(jīng)濟的轉變，通過走規(guī)?；?jīng)營之路、加快了 XX 產(chǎn)、供、銷一體化的進程。XX 縣人民政府和相關部門對 XX 系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目建設給予了較優(yōu)惠的政策扶持，積極幫助企業(yè)協(xié)調了高校、科研、海關等方面關系，全方位做好了使 XX 產(chǎn)品跨出國門的人力、物力、財力和社會化服務體系的準備。二、國內肉鵝市場生產(chǎn)狀況分析我國是一個以農為主的國家，地域資源廣闊，勞動力資源豐富，飼料資源充足。鵝肉產(chǎn)量占世界總量的比例，已由 1961 年的％、1980 年的 ％、1996 年的 ％、直線上升到 2022 年的 ％。肉鵝屠宰量占全球的 ％，一躍成為世界鵝業(yè)大國。鵝肥肝從無到有，年產(chǎn)量實現(xiàn) 450 噸，位居世界第三。預計到 2022 年，我國鵝肉總產(chǎn)量將達到每年350 萬噸，占世界禽肉總產(chǎn)量的 20％左右。2022 年，中國大陸鵝肉產(chǎn)量是匈牙利的 37 倍，出口量 12985t，只相當于匈牙利出口量的 ％。據(jù)2022 年國家統(tǒng)計局資料，全國有養(yǎng)鵝專業(yè)企業(yè) 120 家，農村養(yǎng)鵝專業(yè)戶 萬戶，肉鵝存欄量 3 億只左右，肉鵝出欄量 6 億只左右，供求缺口在 40％以上。禽肉熟食制品不足總產(chǎn)量的 1％。這種肉禽、特別是肉鵝生產(chǎn)增長大大滯后于消費需求增長、貨源處于供不應求的現(xiàn)狀，嚴重制約著畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。要滿足這一需求，必須在大力發(fā)展草食動物的同時，注重發(fā)展飼料轉化值較高的肉鵝產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)鵝業(yè)是我國畜牧業(yè)生產(chǎn)的一大資源優(yōu)勢。如此一出一進、如此低出高進、如此優(yōu)出劣進，嚴重影響了我國肉鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所謂“科技興鵝” ，就是在民間傳統(tǒng)肉鵝加工技術基礎上，開展鵝產(chǎn)品的精深加工，增加鵝產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)鵝產(chǎn)品高、中、低檔多元化，以適應不同層次消費者的需求，促進我國養(yǎng)鵝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 我國擁有廉價的勞動力資源和豐富的糧食資源，加之解決了肉鵝產(chǎn)品精深加工的技術和設備問題，從而使我國肉鵝產(chǎn)業(yè)與國際接軌成為可能。國內各中心城市每年需求量均超過 200 萬只。這就為我國加大肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度、加大出口創(chuàng)匯力度提供了良好的機遇。市場預測表明，XX 飼養(yǎng)量達到全國肉鵝飼養(yǎng)總量的 5％，就可以每年提供 萬噸優(yōu)質鵝肉產(chǎn)品；XX 填飼量達到其飼養(yǎng)量的 30％、填成量達到其填飼量的 50％，每年就可提供鵝肥肝產(chǎn)品 2550 噸；鵝肥肝出口創(chuàng)匯率達到 70％以上，就能在較大程度上緩解世界鵝肥肝消費市場的供需矛盾，就能充分發(fā)揮世界鵝肥肝產(chǎn)品“三分天下有其一”的總量優(yōu)勢，就能創(chuàng)造相當可觀的外匯收入。預計項目達產(chǎn)后，在東北地區(qū)市場占有率，其肉鵝產(chǎn)品將達到 10％以上，鵝肥肝產(chǎn)品將達到 50％以上。第五章 投資估算及資金籌措一、項目投資估算（一）XX 系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目形成期（2022 年 3月～2022 年 12 月）：一期工程投資 1999 萬元。（三）XX 系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目成熟期（2022 年 1月～2022 年 12 月） 。二、資金籌措方案（一）編制依據(jù)《國家科技計劃項目管理暫行辦法》《建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》《建設項目可行性研究與經(jīng)濟評價手冊》 省科技廳《科技產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告編制提綱》（二）編制基數(shù)：依據(jù)市場現(xiàn)行價格確定：依據(jù)《XX 省建筑工程預算定額》：依據(jù)《輕工業(yè)工程設計概算編制辦法》，項目固定資產(chǎn)調節(jié)稅、流動資金稅率和漲價預備費為零（三）項目資金籌措