【正文】 銷售和運(yùn)輸 肉類銷售運(yùn)輸系統(tǒng)為每位到屠宰場(chǎng)進(jìn)貨的人發(fā)行一張進(jìn)貨RFID身份卡，卡內(nèi)存有進(jìn)貨人的個(gè)人信息和銷售市場(chǎng)名稱。）在二分體豬肉銷售時(shí)，通過(guò)手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的豬腳標(biāo)，從而建立了豬肉與銷售的對(duì)應(yīng)關(guān)系。數(shù)據(jù)通過(guò)無(wú)線方式實(shí)時(shí)傳給屠宰管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批豬肉的出貨信息。 蔬菜批發(fā)運(yùn)輸系統(tǒng)為每位到蔬菜種植基地進(jìn)貨的人發(fā)行一張進(jìn)貨RFID身份卡，卡內(nèi)存有進(jìn)貨人的個(gè)人信息和銷售市場(chǎng)名稱。）在批發(fā)蔬菜時(shí)，通過(guò)手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的蔬菜標(biāo)簽，從而建立了蔬菜與銷售的對(duì)應(yīng)關(guān)系。數(shù)據(jù)通過(guò)無(wú)線方式實(shí)時(shí)傳給蔬菜批發(fā)管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批蔬菜的出貨信息。 終端市場(chǎng)環(huán)節(jié) 分割銷售各大賣場(chǎng)、專賣店、市場(chǎng)等定點(diǎn)地方負(fù)責(zé)肉類蔬菜的分割銷售，對(duì)于每片分割后的肉食品以及蔬菜與系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)的銜接是通過(guò)RFID電子稱實(shí)現(xiàn)的。 肉類蔬菜追溯查詢?cè)诟鞔筚u場(chǎng)、專賣店、市場(chǎng)設(shè)置自助查詢機(jī)，查詢機(jī)與中心數(shù)據(jù)庫(kù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)連接。結(jié)合當(dāng)前各類IT及應(yīng)用技術(shù)的迅猛發(fā)展，同時(shí)依托目前已經(jīng)成熟的多種信息發(fā)布渠道，建立以互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、無(wú)線通信網(wǎng)絡(luò)和有線電視網(wǎng)絡(luò)為載體的多元化信息查詢途徑。同時(shí)，平臺(tái)在追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)則的約束下，并綜合應(yīng)用RFIDIC卡、智能電子稱、POS等技術(shù)，通過(guò)《肉品屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《批發(fā)市場(chǎng)肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《大賣場(chǎng)（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)》以及《團(tuán)體肉品采購(gòu)信息追溯子系統(tǒng)》的對(duì)賭，打通肉品養(yǎng)殖、屠宰、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的信息結(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品、片豬及其分割產(chǎn)品進(jìn)行“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全過(guò)程追溯。從技術(shù)上看，平臺(tái)綜合應(yīng)用了RFID、RFIDIC卡登數(shù)據(jù)識(shí)別技術(shù)手段，并采用應(yīng)用集成、數(shù)據(jù)集成技術(shù)，使得企業(yè)信息、可追溯信息、行業(yè)動(dòng)態(tài)信息等在整個(gè)平臺(tái)的各個(gè)系統(tǒng)中融會(huì)貫通，實(shí)現(xiàn)了“數(shù)出一門”。第五章 肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)功能介紹 肉品追溯監(jiān)管從功能角度來(lái)看，整個(gè)《RFID肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)》在“商務(wù)部統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”、“追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)范”和“統(tǒng)一接口規(guī)范”的基礎(chǔ)上，由《肉品屠宰企業(yè)管理子系統(tǒng)》、《肉品流通企業(yè)（經(jīng)營(yíng)者）管理子系統(tǒng)》、《肉品屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《批發(fā)市場(chǎng)肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《大賣場(chǎng)（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)》以及《團(tuán)體肉品采購(gòu)信息追溯子系統(tǒng)》構(gòu)成，同時(shí)，通過(guò)統(tǒng)一接口平臺(tái)可與所在省、直轄市、自治區(qū)的《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》集成，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉片屠宰、流通全過(guò)程的追隨和對(duì)行業(yè)屠宰企業(yè)、流通各環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)管。具體功能說(shuō)明如下： 企業(yè)發(fā)卡管理在肉片可追溯和召回管理過(guò)程中，肉品屠宰企業(yè)需通過(guò)企業(yè)追溯載體RFIDIC卡進(jìn)行企業(yè)身份的識(shí)別和追溯碼信息在屠宰、加工、流通環(huán)節(jié)的傳遞。在本平臺(tái)的管理模式下，只有獲取了RFIDIC卡的屠宰企業(yè)方可進(jìn)行肉品的采購(gòu)、肉片的銷售等業(yè)務(wù)。同時(shí)各級(jí)商務(wù)主管部門可通過(guò)對(duì)下轄各屠宰企業(yè)的肉品入廠（場(chǎng)）、屠宰加工、庫(kù)存信息的匯總統(tǒng)計(jì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售總量及其趨勢(shì)等信息。（經(jīng)營(yíng)者）管理系統(tǒng)肉品流通企業(yè)包括批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè)以及零售經(jīng)營(yíng)者，如按業(yè)態(tài)劃分，可分為批發(fā)市場(chǎng)、大賣場(chǎng)、超市、專賣店、零售攤販、伙食團(tuán)等。企業(yè)信息管理模塊用于肉品流通企業(yè)（經(jīng)營(yíng)者）對(duì)自身基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)、管理工作。在本平臺(tái)的管理模式下，只有獲取了RFIDIC卡的肉品流通企業(yè)方可進(jìn)行肉品的采購(gòu)、銷售等業(yè)務(wù)。同時(shí)各級(jí)商務(wù)主管部門可通過(guò)對(duì)下轄企業(yè)的采購(gòu)、銷售、庫(kù)存信息的匯總統(tǒng)計(jì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)的銷售總量及其趨勢(shì)等信息?！锻涝准叭馄妨魍ò踩畔⒆匪菹到y(tǒng)》給予可追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)范，并借助條碼技術(shù)、RFID識(shí)讀技術(shù)、激光灼刻賦碼技術(shù)、RFIDIC卡識(shí)別并作為追溯信息載體的手段、商業(yè)POS對(duì)肉品零售環(huán)節(jié)的約束作用等，實(shí)現(xiàn)了肉品在養(yǎng)殖、屠宰、流通各個(gè)環(huán)節(jié)中追溯信息鏈條的建立，真正做到了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全程追溯。下面將以生豬為例作詳細(xì)介紹：系統(tǒng)具有如下特點(diǎn)：√ 全程追溯通過(guò)條碼、RFID、激光、RFIDIC卡等各種方式對(duì)肉品的屠宰、流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行信息的承載、傳遞，真正實(shí)現(xiàn)了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全程追溯?！?強(qiáng)化監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)所提供的管理機(jī)制為商務(wù)主管部門對(duì)屠宰企業(yè)肉品生產(chǎn)和肉品流通的監(jiān)管提供了更加有效的手段。 生豬入廠（場(chǎng)）登記規(guī)模養(yǎng)殖基地的生豬進(jìn)入屠宰企業(yè)時(shí)，需要通過(guò)RFID識(shí)讀設(shè)備，讀取豬耳標(biāo)RFID標(biāo)簽信息，并與生豬的產(chǎn)地、供貨單位、入廠（場(chǎng)）批次、批次數(shù)量等信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。非規(guī)模養(yǎng)殖基地的生豬入場(chǎng)時(shí)，以批次為單位進(jìn)行追溯碼信息采集。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的問(wèn)題肉品，系統(tǒng)將登記該批肉品檢驗(yàn)信息，并將問(wèn)題肉品自動(dòng)轉(zhuǎn)至無(wú)害化處理流程。 生產(chǎn)賦碼生產(chǎn)賦碼環(huán)節(jié)基于屠宰企業(yè)定點(diǎn)屠宰代碼、生產(chǎn)批次以及部位肉等信息，自動(dòng)產(chǎn)生用語(yǔ)肉品追溯的可追溯碼，并以條碼、激光灼刻等方式對(duì)生產(chǎn)肉品進(jìn)行賦碼。同時(shí)，產(chǎn)生的肉品可追溯碼信息將通過(guò)屠宰企業(yè)內(nèi)部的RFID應(yīng)用，自動(dòng)與農(nóng)業(yè)部豬RFID耳標(biāo)建立關(guān)聯(lián)。至此，本方案和肉品可追溯碼包容了屠宰上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的可追溯信息和企業(yè)內(nèi)部的可追溯信息，達(dá)到了“溯源”和“固本“的應(yīng)用效果。屠宰過(guò)程中，通過(guò)RFID芯片的信息載體功能，在后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)中將每頭豬的耳標(biāo)碼信息與RFID芯片唯一碼進(jìn)行關(guān)聯(lián)，如此，生豬進(jìn)入屠宰生產(chǎn)線后，通過(guò)對(duì)RFID芯片的識(shí)讀，便可確定屠宰豬的“身份“，并結(jié)合生產(chǎn)批次管理，由系統(tǒng)自動(dòng)生產(chǎn)每批次片豬的追溯碼，并作為交易憑證的追溯信息記入系統(tǒng)。 分割肉賦碼對(duì)分割肉的駙馬可由兩個(gè)環(huán)節(jié)完成：一是在屠宰企業(yè)將白條進(jìn)行分割，此時(shí)的分割通常是按照一定的規(guī)范進(jìn)行的，即每白條按照固定的部分進(jìn)行分割（前臀尖、后臀尖、里脊等）；二是在零售環(huán)節(jié)對(duì)白條進(jìn)行市場(chǎng)分割，此時(shí)的分割根據(jù)消費(fèi)者的需要，通常具有很大的隨意性。在零售環(huán)節(jié)，首先可在零售企業(yè)、業(yè)主進(jìn)貨時(shí)，通過(guò)RFIDIC卡傳遞進(jìn)貨肉品的可追溯信息，分割時(shí)，POS機(jī)通過(guò)讀取RFIDIC卡中批次進(jìn)貨的可追溯信息，自動(dòng)為每塊分割肉品進(jìn)行賦碼，“部分肉”編碼按銷售順序流水排序即可，該追溯碼通過(guò)銷售憑證打印提供給消費(fèi)者，作為肉品追溯的依據(jù)。 產(chǎn)品召回對(duì)于問(wèn)題肉品，商務(wù)主管部門通過(guò)系統(tǒng)可根據(jù)追溯碼信息，自動(dòng)向上游溯源，產(chǎn)生召回產(chǎn)品列表及問(wèn)題產(chǎn)品流向流量信息，同時(shí)，通過(guò)平臺(tái)的數(shù)據(jù)集成設(shè)計(jì)和功能，自動(dòng)將召回信息發(fā)布到商務(wù)部門門戶網(wǎng)站，向公眾公示。通過(guò)描述或掃描和輸入肉品的追溯碼條碼，或掃描和輸入肉品銷售憑證中的追溯碼，可了解到肉品的養(yǎng)殖、屠宰加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。大中型企業(yè)、學(xué)校、酒店、肉制品加工廠等伙食團(tuán)體，通過(guò)批發(fā)環(huán)節(jié)，經(jīng)RFIDIC卡承載追溯信息后，在團(tuán)體肉品采購(gòu)信息追溯系統(tǒng)中自動(dòng)生產(chǎn)采購(gòu)備案信息，并自動(dòng)關(guān)聯(lián)肉品的耗用信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)伙食團(tuán)體肉品來(lái)源和耗用的追溯信息鏈的建立。 采購(gòu)登記團(tuán)體通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉品時(shí)，其RFIDIC卡內(nèi)便寫入了采購(gòu)肉品的追溯信息，通過(guò)與團(tuán)體肉品采購(gòu)信息追溯系統(tǒng)的連接，實(shí)現(xiàn)對(duì)團(tuán)體采購(gòu)肉品的登記。 數(shù)據(jù)登記團(tuán)體對(duì)肉品的采購(gòu)、耗用信息可通過(guò)系統(tǒng)上報(bào)到可追溯數(shù)據(jù)中心，建立完整的追溯信息鏈。 入場(chǎng)登記肉品在進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)時(shí)，市場(chǎng)管理人員通過(guò)系統(tǒng)讀取批發(fā)企業(yè)RFIDIC卡，獲取入場(chǎng)肉品的追溯信息，同時(shí)記錄企業(yè)購(gòu)銷臺(tái)帳。對(duì)于不合格的肉品，如該肉品追溯精度為頭，則記錄其追溯信息，并標(biāo)記其為不可銷售狀態(tài)，如追溯精度為批次或箱，則在該批次或箱的可銷售重量中減去該肉品的重量即可。 數(shù)據(jù)上報(bào)在具備網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的批發(fā)市場(chǎng)，在肉品入廠、出場(chǎng)的同時(shí)，將同步完成肉品追溯數(shù)據(jù)的上報(bào)，在不具備條件的批發(fā)市場(chǎng)，可通過(guò)本模塊，以日為單位統(tǒng)一上報(bào)當(dāng)天的入場(chǎng)、出場(chǎng)肉品追溯數(shù)據(jù)。（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)大賣場(chǎng)通過(guò)《大賣場(chǎng)（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》實(shí)現(xiàn)肉品的入場(chǎng)登記、銷售登記，并將流通肉品追溯信息上報(bào)可追溯數(shù)據(jù)中心等功能。 銷售登記大賣場(chǎng)在對(duì)肉品進(jìn)行銷售時(shí)，根據(jù)肉品追溯精度的不同，可以按頭、按箱、按批次等采集肉品的源追溯碼，同時(shí)派生出銷售追溯碼，通過(guò)和賣場(chǎng)銷售POS系統(tǒng)的整合，以條碼的形式打印在銷售憑證上，作為肉品追溯載體向下傳遞。肉品在銷售時(shí)，系統(tǒng)將核對(duì)追溯碼對(duì)應(yīng)的重量信息，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)同一追溯碼銷售總重量的控制。數(shù)據(jù)上報(bào)后，商務(wù)主管部門、公眾等便可通過(guò)手機(jī)短信、電話、市場(chǎng)查詢終端、網(wǎng)站等手段對(duì)肉品進(jìn)行追溯查詢。 肉品采購(gòu)登記零售業(yè)主在采購(gòu)肉品時(shí)，上游批發(fā)企業(yè)會(huì)將其采購(gòu)肉品的追溯信息寫入零售業(yè)主RFIDIC卡，包括追溯碼、重量、時(shí)間等信息。 銷售登記零售業(yè)主在對(duì)肉品進(jìn)行銷