年產(chǎn)千噸脫水蔬菜加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-在線瀏覽
2025-06-18 19:03本頁面
【正文】 宜，生產(chǎn)成本低。參與世界競爭回旋余地也大。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件 建設(shè)地點(diǎn)“年產(chǎn)千噸脫水蔬菜加工項(xiàng)目”建在某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，地處蔬菜生產(chǎn)基地。 自然概況某縣農(nóng)業(yè)條件良好，資源豐富。無霜期184天，年平均降水量589毫米。淡水資源豐富，黃河流經(jīng)**，境內(nèi)建有4處引黃閘，年引蓄黃河水4億立方米。森林覆蓋率為23%。 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)條件某縣是連接華東、華北的交通樞紐，距濟(jì)南國際機(jī)場120公里，距天津240公里。東臨濱州港，北臨黃驊港，境內(nèi)建有三座黃河浮橋，到北京以及天津、青島城市均可當(dāng)日往返。功能齊全的基礎(chǔ)設(shè)施，增強(qiáng)了城市的綜合服務(wù)功能，為果蔬生產(chǎn)、加工創(chuàng)造了條件。 項(xiàng)目實(shí)施的有利條件 政府政策支持和農(nóng)戶參與情況對“年產(chǎn)1000噸脫水蔬菜加工項(xiàng)目”提供政策服務(wù)和資金支持?？萍假Y源優(yōu)勢某縣科技資源優(yōu)勢明顯，輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)。為蔬菜生產(chǎn)、加工提供了科技保障。蔬菜由某縣銷往全國各地。 第五章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)年限2007年11月至2009年11月 生產(chǎn)技術(shù)方案脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用前只要將 其侵入水中即可復(fù)原，并保留鮮菜原有的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進(jìn)行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營養(yǎng)成分等損失很小的一種加工方法。脫水蔬菜具有良好的復(fù)水性，復(fù)水速度快，且復(fù)水后能基本保持蔬菜原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。因此，脫水蔬菜在國內(nèi)外食品市場上有著廣闊的發(fā)展前景。1. 蔬菜品種脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、 豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮 蔬菜不用存儲(chǔ)，即可及時(shí)加工生產(chǎn)。2. 生產(chǎn)工藝由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產(chǎn)過程不是完全相同的，其主要生產(chǎn)過程為：選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→干燥→整理→計(jì)量包裝。(l)選料：選擇肉質(zhì)較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學(xué)特性各異，機(jī)械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機(jī)清洗。根據(jù)要求可選不同的切菜機(jī)來完成切制作業(yè)，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應(yīng)分類捆把，做到整齊一致，便于漂 燙。(4)漂燙：漂燙是根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進(jìn)行漂燙、護(hù)色等加工處理。漂燙時(shí)間依據(jù)原料種類嚴(yán)格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。(5)甩干：用機(jī)械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉(zhuǎn)的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。(7)封閉：將烘干的蔬菜放進(jìn)密閉的大柜(箱)中密封暫存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。計(jì)量包裝按要求的規(guī)格和方法進(jìn)行，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標(biāo)、質(zhì)量、名稱、出廠日期等。 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容建設(shè)規(guī)模一期建設(shè)年產(chǎn)1000噸各類品種的脫水蔬菜２、建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目占地面積２１３３0平方米，建筑面積4５００平方米，購置去皮機(jī)、清
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