出口果汁和蔬菜汁類質(zhì)量安全控制規(guī)范-國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫-在線瀏覽
2025-05-30 01:47本頁(yè)面
【正文】 led指將受損的果蔬與未受損的果蔬分開。落地果不包括通過(guò)搖晃樹干或用適當(dāng)?shù)臋C(jī)械方法收獲的果實(shí)。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 sanitation standard operating procedures（SSOP） 食品生產(chǎn)企業(yè)按照有關(guān)法律法規(guī)的要求，建立和實(shí)施的控制食品生產(chǎn)全過(guò)程衛(wèi)生污染的指導(dǎo)性文件。關(guān)鍵控制點(diǎn) critical control point（CCP）關(guān)鍵控制點(diǎn)定義采用GB/T 關(guān)鍵限值 critical limit（CL）關(guān)鍵限值定義采用GB/T 監(jiān)控 monitor 監(jiān)控定義采用GB/T 原位清洗 clear in place（CIP) 應(yīng)用水、清洗劑、消毒劑等和相關(guān)設(shè)備對(duì)閉路的食品設(shè)備及其管道內(nèi)部所進(jìn)行的循環(huán)性沖洗處理。4 總則出口果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照我國(guó)有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，參照進(jìn)口國(guó)對(duì)果汁和蔬菜汁類的安全衛(wèi)生質(zhì)量和食品防護(hù)計(jì)劃的要求，建立和有效實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量體系和HACCP體系，應(yīng)獲得出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)。原料應(yīng)經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用。、運(yùn)輸、暫存過(guò)程中應(yīng)避免與地面直接接觸且不得散裝，運(yùn)輸包裝、工具應(yīng)保持清潔、防止污染。 飲料生產(chǎn)企業(yè)所用的濃縮果蔬汁（漿）應(yīng)符合GB 17325及相關(guān)要求。 GB 10621的規(guī)定。6 基礎(chǔ)設(shè)施與維護(hù)果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、加工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施、廠房基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)符合《出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》第6章和GB 126952003 飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范第6章的有關(guān)要求。 人員技能要求、管理的人員應(yīng)熟悉：a) 果汁和蔬菜汁類的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；b) HACCP原理及應(yīng)用于食品安全管理體系的知識(shí)；c) 果汁和蔬菜汁類基本知識(shí)及加工工藝。8 衛(wèi)生控制（SSOP），衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序主要包括但不僅限于：a) 接觸果汁和蔬菜汁類（包括原料、半成品、成品）或與果汁和蔬菜汁類及其加工設(shè)備、器具有接觸的水（或冰）應(yīng)符合GB 5749和進(jìn)口國(guó)的相關(guān)要求。c) 防止果汁和蔬菜汁類受到交叉污染。e) 防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它污染物等?duì)果汁和蔬菜汁類的污染。g) 與果汁和蔬菜汁類有接觸的人員應(yīng)健康并保持衛(wèi)生。（頻率、人員）、糾正和相關(guān)過(guò)程的記錄。b) 對(duì)設(shè)備及管道的清洗消毒可采用原位清洗（CIP），必要時(shí)采用拆卸清洗（COP）。d) 清洗、揀選、破（粉）碎、榨（?。┲?、酶解、濃縮、調(diào)配、過(guò)濾、殺菌、灌裝、封口、冷卻等工序的設(shè)備及附件，應(yīng)按照規(guī)定嚴(yán)格清洗消毒。9 安全危害控制 關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），確定能夠控制安全危害的關(guān)鍵控制點(diǎn)，控制果汁和蔬菜汁類安全危害的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括下列但不僅限于：
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